Maandelijks archief: oktober 2014

Zoete pompoentaart voor Halloween – bevat gluten

Deze geweldige pompoentaart bestaat uit twee deegsoorten vol met kruiden en smaken die de herfst inluiden. Zeer geschikt om te trakteren op een feest als Halloween.
De taart bestaat uit verschillende lagen, de bereiding duurt twee uur inclusief baktijd.
Van het zandtaartdeeg wat over is maak je heerlijke kleine pepernoten of koekjes.

Pompoenpuree of pompoenmoes
Maak een dag van te voren al pompoenmoes/puree  van een flespompoen (Turkse of Marokkaanse winkel) die je schilt en in stukjes snijdt of neem kant en klare pompoenblokjes uit de supermarkt, vers of diepvries. Stoof ze in 10 minuten gaar in een paar eetlepels zonnebloem- of olijfolie en maak ze fijn met een staafmixer.
Je kunt porties van 200 gram moes invriezen, ook te gebruiken bij hartige sauzen i.p.v. tomatensaus, of in aardappelpuree en in soepen.

Bodem van kaneeldeeg:

zoete pompoentaart voor Halloween

zoete pompoentaart voor Halloween

350 gram gezeefd volkorenmeel
1 theelepel kaneel
10 gram bakpoeder
1 gram zout
175 gram ruwe rietsuiker
125 gram plantenmargarine in stukjes
1 ei
3 eetlepels sinaasappelsap

Kneed van alle ingrediënten een zandtaartdeeg en laat dit een half uur afgedekt rusten op een koele plek.
Maak ondertussen de vulling.

Pompoencakevulling:
80 gram plantenmargarine
140 gram ruwe rietsuiker
1 1/2 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
alleen het oranje deel van deze schil gebruiken en eerst goed wassen
1 ei
200 gram tarwebloem, 25 gram amandelmeel en 2 theelepels/10 gram bakpoeder samen zeven
200 gram pompoenmoes
1 eetlepel sinaasappelsap
mespunt zout
100 gram cranberry’s

garnering: pecannoten, walnoten en pistaches met 1 eetlepel greinsuiker

Bereiding:
Margarine en suiker samen mixen, dan suiker erbij, de rasp, gemberpoeder, het zout en het ei,. Dan om en om het gezeefde meel en de moes erbij doen in drie delen en op het laatst het sap, zo blijft het deeg luchtig. Schep er de cranberry’s door.
Verwarm nu de oven voor op 175 graden Celsius.

Rol het kaneeldeeg uit tot 1/3 cm en plooi het in een goed ingevette vlaaiplaat met losse bodem of een grote springvorm bekleed met bakpapier. Maak er een mooi randje aan van
2-3 cm. hoog. Prik er overal met een vork in voor evenwichtig rijzen.
Vul het deeg met een 1 cm. dikke laag pompoenvulling.
Garneer met de noten en de grove suiker /greinsuiker overheen strooien.

Dit geheel  30 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
De taart is gaar als een satéprikker droog uit de vulling komt en de vulling goudbruin is.
Zet de ovendeur een paar minuten op een kier om de taart langzaam te acclimatiseren. Hierna de taart uit de oven nemen en nog 5 minuten laten afkoelen in de vorm.
Uit de vorm nemen en laten afkoelen op een rooster.

Geniet ervan en lekker griezelen met Halloween!

Glutenvrije pompoentaart voor Halloween van zoet zanddeeg

Dit is een pompoentaart uitstekend geschikt om Halloween feestelijk te vieren.
Oranje, met cranberry’s en papajastukjes als vulling en een “griezelig” spookje als garnering.
Het is een twee-sterren recept met twee soorten deeg, een zoet zand- of korstdeeg met koekkruiden erin en een pompoencakevulling. Is het teveel werk probeer dan alleen de pompoencake.
De vulling is heerlijk fris door de citroen en heeft een verfijnde textuur.
Het glutenvrije meel biedt niet veel binding voor de  zware pompoen, daardoor wordt het snel kruimelig. Daarom heb ik in de pompoencake wat fiberhusk verwerkt voor stevigheid. Fiberhusk is een sterk zuigende vezelsoort die vocht goed vasthoudt in een glutenvrij baksel en kruimelen vermindert.
Tip: Enkele appelschijfjes bewaren bij de taart zorgt ervoor dat hij niet snel uitdroogt en beter smaakt. Dit helpt zeer goed bij glutenvrij cakedeeg.

Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.
Maak de pompoenpuree voor de cake en het zanddeeg al daags tevoren, zo spreidt je het werk. De taart is prima twee dagen houdbaar.

Pompoenpuree maken

Neem ruim voor je gaat bakken 200 gram kleine blokjes van een flespompoen en stoof die in een steelpannetje in 10 minuten gaar met een eetlepel olijfolie of plantenmargarine. Doe er een deksel op en roer regelmatig. Wordt het te droog of bruin voeg dan een eetlepel water toe. Pureer dit daarna met een staafmixer en laat het afkoelen voor gebruik.
Je kunt ook meer puree maken en invriezen, dit is ook lekker in een hartig gerecht of nog een cake.

Wat heb je nodig voor het glutenvrije zoete zanddeeg?

kleine pompoencakejes

kleine pompoencakejes

75 gram glutenvrij boekweitmeel
50 gram volkoren rijstemeel
75 gram amandelmeel
mespunt zout
1 theelepel koekkruiden
geraspte schil van 1/4 citroen
100 gram koude plantenmargarine
50 gram poedersuiker
1/2 ei

Bereiding:

Vet de bakvorm in. Dit kan een springvorm of koekvorm zijn van 20-22 cm.
Meng de meelsoorten, het zout, de koekkruiden en de citroenrasp. Snij de margarine in kleine blokjes en voeg dit toe aan het meelmengsel. Voeg de poedersuiker toe en als laatste het halve ei en kneed er snel een deeg van.
Bewaar het deeg minimaal een uur koel, het kan ook een nacht zijn. Het koude deeg voor gebruik 5 minuten laten opwarmen.
Daarna het deeg met een deegrol en met de hand tussen twee bakpapieren uitrollen. Zo krijg je geen vieze handen of werkblad en het kleverige deeg is prima hanteerbaar.
Rol het deeg uit tot een mooi rond vlak 3 cm groter dan de doorsnede van je bakvorm en leg het in de vorm  met de onderste laag bakpapier.
Prik het deeg in met een vork en bestrooi de bodem met een dun laagje amandelmeel.
Van de rest van het deeg dunne rolletjes van maken en na het toevoegen van de vulling op de deegrand drukken zodat deze dikker en mooier wordt. Met duim en wijsvinger de rand een beetje inknijpen.

Wat heb je nodig voor de pompoenvulling?

Glu pompoentaart klein

glutenvrije pompoentaart voor Halloween

85 gram plantenmargarine
140 gram rietsuiker
1 1/2 ei
mespunt zout
1 theelepel gemberpoeder
geraspte schil van 3/4 citroen
200 gram pompoenpuree
25 gram amandelmeel
100 gram rijstemeel
100 gram havermeel
10 gram bakpoeder
1/2 theelepel fiberhusk
75 gram cranberry’s
garnering:
30 gram papajablokjes
na het bakken:
poedersuiker voor spookje
2 cranberry’s voor de oogjes

Bereiding:

Mix de margarine en de suiker samen tot schuimig.
Voeg dan de eieren en het zout, de gember en de citroenschil toe en meng dit goed.
Meng en zeef de meelsoorten,de bakpoeder en de fiberhusk. Voeg dit meelmengsel in drie delen toe aan het boter-eimengsel, om en om met steeds een derde van de pompoenpuree zodat het mengsel luchtig blijft. De cranberries schep je er als laatste door.
Vul nu het zandtaartdeeg tot de rand met de pompoencakevulling. De hoeveelheid vulling is ruim, 2/3 hiervan nemen voor de taart is voldoende. Garneer de taart met de papajablokjes langs de rand.
Maak van de rest cakevulling 3 kleine cakejes in ingevette metalen vormpjes. Van een restje zanddeeg wat je over hebt maak je bolletjes en leg die op de cakejes als garnering. Meebakken in de oven met de pompoentaart.

De pompoentaart en de cakejes 30 minuten bakken bij 160 graden Celsius.
Daarna nog 5 minuten in de oven laten staan en dan pas uit de oven nemen.
De taart goed laten afkoelen voor het snijden. Bewaar een paar appelschijfjes naast de naast de taart in de taartendoos zodat hij minder snel uitdroogt.
Een leuke garnering voor de Halloweentaart maak je door een papieren sjabloon te maken van een spookje. Knip een spookje uit een groot vel papier en leg het uitgeknipte vel midden op de taart. Bestrooi deze uitgeknipte afbeelding dik met poedersuiker en haal het papier er weer voorzichtig af. Leg twee cranberries als oogjes op de taart.

Daags erna zijn de smaken nog beter ingetrokken.

Happy Halloween! Deze taart is ook lekker met Sinterklaas of op een andere oranje feestdag!

Makaron, Socratisch gebak – bevat gluten

MAKARON, een dialoog in de stijl van Plato, tussen de Griekse filosoof Sokrates en de bakker Makaron, geschreven naar aanleiding van het lezen van Plato’s boek “Ion” in de Rubicocursus.

SOKRATES: Wat toevallig dat ik je tegenkom, Makaron. Waar kom je vandaan? Van het Bakkesfeest in Efese?
MAKARON: Nee hoor, Sokrates ik was in Korinthe op het Dionysiusfeest.
SOKRATES: Wil je zeggen dat ter ere van de god een wedstrijd voor bakkers werd gehouden?
MAKARON: Inderdaad, voor alle takken van de kookkunst trouwens.
SOKRATES: Vertel eens, heb je aan de wedstrijd meegedaan? En hoe ging dat?
MAKARON: Ik heb de gouden bakplaat gewonnen, Sokrates.
SOKRATES: Toe maar! Zorg ervoor dat je de bakplaat van het Panatheense festival ook gaat winnen.
MAKARON: Als God het wil moet het lukken.
SOKRATES: Makaron met je mooie gezicht, wie kan het beste oordelen of een recept zoet genoeg is, jij of een imker, die het zoete ingrediënt levert?
MAKARON: Me dunkt dat een imker dat kan.
SOKRATES: En de bakkunst verschilt die van de kunst van het bijenhouden?
MAKARON: Ja
SOKRATES: Let dan op Makaron, wie kan er het beste beslissen of jouw koeken de lekkerste zijn, een imker of een schoenmaker?
MAKARON: Dat maakt volgens mij geen enkel verschil, Sokrates.
SOKRATES: Wat? Maakt dat geen verschil, zeg je? Wil je zeggen dat je dezelfde koek bakt voor een bijenhouder als voor een schoenmaker?
MAKARON: Bij Zeus, Sokrates, ik begrijp waar je heen wilt, ik zou voor deze twee groepen dan toch verschillende koeken bakken omdat ik dan meer geld kan opstrijken.
SOKRATES: Mijn beste Makaron, welke koek zou jij als goede bakker dan bakken voor de bijenhouder?
MAKARON: Een stevige honingkoek die de honger goed stilt als hij de hele dag zijn bijenvolken moet verzorgen, Sokrates.
SOKRATES: En voor de schoenmaker, Makaron?
MAKARON: Een malse koek die luchtig is als een sandaal, Sokrates.
SOKRATES: Geloof je dat een goede bakker ook een goede mensenkenner is, Makaron?
MAKARON: Jazeker, Sokrates.
SOKRATES: En ben je niet de beste bakker van Korinthe?
MAKARON: Nou en of, Sokrates, dat komt door mijn studie van Homeros.
SOKRATES: Hoe komt het dan Makaron dat jij nog nooit voor de Rubicocursisten een koek hebt gemaakt?
MAKARON: Wie zijn dat nu weer?
SOKRATES: Dat zijn Barbaren die een cursus volgen omdat ze weten dat ze niets weten. Halverwege de les sukkelen ze bijna in slaap en snakken dan naar een versnapering van een bekwame bakker. Als je geen vakman bent dan heb je me een streek geleverd. Als je wel een vakman bent, en me niet bedrogen hebt met je gouden bakplaatprijs, laat je dan door de goden inspireren en maak voor hen iets moois.
Kies maar hoe je aangemerkt wil worden.
MAKARON: Nou Sokrates, het is veel beter om voor een vakman te worden aangemerkt.
Ik zal speciale makarons gaan maken voor deze Rubicocursisten.
SOKRATES: We gunnen jou die eer dan maar, Makaron en eindigen dit gesprek nu eens niet in aporie.

@ Plato, Makaron; gedateerd door prof. Debra Nails in 411 BC,
vertaald door Inostrate uit Skinnos

Het bijpassende recept van de Makaron
gemaakt door de Griekse bakker Makaron, de beste bakker in Korinthe ten tijde van Socrates.
Wat zat erin volgens culinair filosofe Inostrate die dit koekje heeft gereconstrueerd?

Voor 17 makarons heb je nodig:

Makaron van de Griekse bakker Makaron

Makaron van de Griekse bakker Makaron

2 eiwitten
een snuf zout
100 gram witte basterdsuiker
1 eetlepel bloem
115 gram geraspte kokos
15 gram vanillesuiker
5 gram citroensuiker

 

 

 

 

 

De bereiding:

Klop de eiwitten goed stijf in een vetvrije kom, in de huidige tijd kan dit snel met een mixer of keukenmachine.
Meng ondertussen zout, basterdsuiker, bloem en de kokosrasp en de smaaksuikers in een aparte kom.
Voeg dit mengsel in drie gedeeltes al scheppend toe aan de luchtige eiwitten. Het moet een luchtige egale massa worden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze dun in met boter/margarine.
Schep van dit beslag lepelsgewijs bergjes op de bakplaat. Laat dit een kwartiertje staan om uit te drogen, je krijgt zo mooie makarons met reliëf.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bak de koekjes in maximaal 15 minuten goudbruin.

Geniet ervan bij een feestmaal met verdunde Griekse wijn.

Tip: De ostraka zijn ook  heerlijke socratische koekjes:

ostraka van Socrates

ostraka van Socrates

en de hartige botjes van Socrates zijn ook niet versmaden:

botjes van Socrates

botjes van Socrates

Kaaskoekjes met citroen en pitjes glutenvrij

Voor de hartige trek is een kaaskoekje altijd goed.
Glutenvrije hartige koekjes of crackers zijn vaak prijzig en dus gaan we het nu zelf maken. Niet moeilijk en zo lekker dat iedereen ze lust, ook zonder dieet. Dit koekje is in verhouding niet al te vet en zit vol met smaakmakers. Geraspte Parmezaanse kaas uit een zakje, citroenrasp, peper en verse rozemarijn, heel Italië komt bij je binnen. De pijnboompitjes en sesamzaadjes maken het af. Geroosterd sesamzaad is te koop in een mediterrane super.
De koekjes kun je ook goed verpakt invriezen in kleine porties.
Het kikkererwtenmeel is bijzonder geschikt voor hartige toepassingen en geeft een mooie gele kleur. Fiberhusk, een psylliumvezel die vocht goed vasthoudt in een glutenvrij product, kun je ook vervangen door xanthaangom. Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

Wat heb je nodig voor een bakplaat vol met kaaskoekjes?

kaaskoekjes met citroen en pitjes

kaaskoekjes met citroen en pitjes

50 gram kikkererwtenmeel
50 gram boekweitmeel
100 gram havermeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fiberhusk
mespunt zout
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
100 gram koude plantenmargarine
1 theelepel geraspte citroenschil
10 slagen van de zwarte pepermolen
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1/4 theelepel verse rozemarijn
1 theelepel citroensap
1 ei
garnering:
losgeklopt ei met pijnboompitten en geroosterd sesamzaad

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zet een vuurvast bakje water in de oven tegen uitdrogen van het gebak. Let bij het openen van de oven op de hete stoom.

Weeg de meelsoorten, bakpoeder, fiberhusk en zout af en zeef en meng ze samen. Doe de Parmezaanse kaas erbij. Snij de koude margarine in kleine blokjes en voeg ze toe aan het meel-kaasmengsel. Voeg dan de citroenschil, de peper, het sesamzaad en de rozemarijn toe. Kneed alles snel tot een kruimelige massa.
Klop het ei even los en doe dit bij het deeg en als laatste het citroensap. Je hebt nu een stevig deeg. Koel het nog even een half uur in de koelkast. Rol het daarna met een deegrol uit tot een dikte van een halve cm. en steek het uit met een leuk klein vormpje, bijvoorbeeld halve cirkeltjes of hartjes. Iets havermeel toevoegen voor het uitrollen kan nodig zijn.

Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze dun met losgeklopt ei en strooi er pijnboompitten en sesamzaad op. Druk deze een beetje in de koekjes.
Bak de kaaskoekjes lichtbruin in 12 minuten. Als ze lekker ruiken en aan de onderkant beginnen te kleuren zijn ze goed. Te lang bakken maakt droog. Neem ze uit de oven en laat ze nog even op de bakplaat liggen.
Als de kaaskoekjes stevig worden  kunnen ze verder uitdampen op een rooster.

Geniet ervan bij een glaasje wijn.

Volgende week als tweesterren blogrecept: glutenvrije pompoentaart voor Halloween

 

 

 

Bananenbrood met citroen – bevat gluten

Als je van bananen houdt, probeer dan eens dit recept. De geur van dit bananenbrood doet je watertanden. Eigenlijk is het geen brood maar een cake want er zit suiker en margarine in.
Om het gezonder en apart te maken heb ik er havermeel in verwerkt. Door er citroensap en citrussuiker in te doen wordt het ook nog eens heerlijk fris.
Kies twee rijpe bananen met bruine puntjes erop voor dit recept, die hebben de meeste smaak.
Hoe moeilijk ook, laat het bananenbrood eerst helemaal afkoelen voor je het aansnijdt anders wordt het kruimelig. Het is ook goed in te vriezen.

bananenbrood met citroen

bananenbrood met citroen

Wat heb je nodig voor het bananenbrood met citroen?

200 gram rijpe banaan
4 theelepels citroensap
100 gram havermeel
100 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
120 gram zachte plantenmargarine
115 gram lichte basterdsuiker
10 gram citrussuiker
1 ei
15 gram gehakte pecannoten
25 gram rozijnen
garnering:
10-12 pecannoten

Bereiding:

Vet een broodvorm van ruim 1 liter inhoud in met margarine en leg bakpapier op de bodem.
Hak de helft van de pecannoten klein, de andere helft is voor garnering.
Was en week de rozijnen in hete thee. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
Prak de bananen fijn een een kom en doe er het citroensap bij.
Meet de meelsoorten en het bakpoeder af en zeef ze samen. Meng er het zout door. Zet dit alles even apart.

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Mix de margarine in een grote kom met de basterdsuiker en de citrussuiker. Voeg dan het ei erbij en mix dit door. Doe het bananenmengsel erbij en meng goed. Voeg hierbij in drie delen het meel met bakpoeder en zout toe. Voeg als laatste de gehakte noten toe en de rozijnen.
Doe het beslag in de vorm en strijk het recht met een spatel. Garneer met de hele pecannoten.

Bak het bananenbrood in 40 minuten gaar en bruin. Als een sateprikker schoon uit het midden van het brood komt is het gaar. Laat het nog 5 minuten in de vorm zitten alvorens je het eruit haalt.
Laat het brood op een rooster volledig afkoelen voor je ervan kunt gaan genieten.

Heerlijk bij een kop thee.

Teffbrood met zonnepitten – glutenvrij

Dit teffbrood is een smakelijk bruinbrood met zonnepitten wat een gewoon brood  goed benaderd. De structuur ervan lijkt een beetje op die van roggebrood.
Door de combinatie van teffmeel en boekweitmeel ontstaat een mooie bruine kleur.
Het kikkererwtenmeel zorgt voor een stevige structuur en extra eiwit en het rijstemeel voor de balans met een luchtige structuur. Dit zelfgemaakte meelmengsel moet je eens proberen.
Teffmeel neemt erg veel vocht op dus je hebt meer vocht nodig dan bij andere meelmengsels. Maak van het mengsel een dubbele portie zodat je meteen 2 broden kunt bakken. Dit spaart tijd en moeite.
Het teffbrood is net zo vers en lekker warm als je het even oppiept in de magnetron voor gebruik.
Kijk nog eens voor meer tips voor broodbakken in dit weblog bij de stoomcursus glutenvrij bakken en niet-alledaagse meelsoorten.
Kies alle meelsoorten glutenvrij met het logo met het doorgestreepte aartje.

glutenvrij teffbrood met zonnepitten

glutenvrij teffbrood met zonnepitten

Wat heb je nodig voor het glutenvrije teffbrood met zonnebloempitten?

90 gram teffmeel
50 gram kikkererwtenmeel
135 gram boekweitmeel
125 gram volkorenrijstemeel
30 gram zonnepitten
5 gram fiberhusk
8 gram bakpoeder
8 gram zout
8 gram gistkorrels
150 gram (soja)yoghurt
340 gram/cc warm water
30 gram appelstroop
25 gram/cc olijfolie
garnering: zonnebloempitten

Bereiding:

Zet het kopje sojayoghurt wat je nodig hebt even in een bakje warm water zodat het snel op kamertemperatuur komt. Weeg en zeef alle meelsoorten en het bakpoeder af.
Voeg dan alle ingrediënten toe in de volgorde van het recept en roer alles goed door elkaar met een garde. Het moet een beslag worden met een dikte van een stevige yoghurt.

Neem een broodbakvorm met een inhoud van 1,2 liter.
Vet deze in met olie en bekleed hem geheel met een een reep bakpapier in de breedte en in de lengte. Dit is belangrijk, hierdoor plakt het beslag niet aan de vorm en kun je het brood er straks gemakkelijk uithalen.
Vul de vorm voor 2/3 met het beslag, niet meer anders vloeit het over de rand. Als je wat teveel hebt maak er dan een klein broodje van in een klein cakevormpje bijvoorbeeld.
Strooi zonnebloempitten over het brooddeeg en laat het rijzen op een warm plek, afgedekt met dunne plastic ruim eroverheen.
De rijstijd is een 30 minuten, het deeg staat dan aan de rand van de vorm.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een vuurvast bakje met water in de oven voor stoomvorming. Let op de hete stoom bij het openen van de oven.
De baktijd is 25 minuten, wat korter dan met andere meelmengsels, waarschijnlijk door het stevige beslag.

Dit teffbrood  met zonnepitten is heerlijk met kaas.

Haveramandelkoekjes met abrikozen – bevat gluten

In dit heerlijke koekjesrecept zit veel havermout en stukjes abrikozen wat zorgt voor de geur van een appelcrumble. Dit wordt nog eens versterkt door het amandelmeel. Met puur honing als zoetmiddel verbranden de koekjes helaas te snel en worden ze niet zo krokant dus ik koos voor een combinatie van honing en suiker.
Je kunt dit recept ook gebruiken voor een lekkere crumble of kruimellaag te maken over een (appel)taart.
Laat dan het bakpoeder, de abrikozen en de thee weg uit het recept en meng alles tot het stadium van kruimels.

haveramandelkoekjes met abrikozen

haveramandelkoekjes met abrikozen

Wat heb je nodig voor 18 haveramandelkoekjes met abrikozen?

75 gram plantenmargarine of roomboter
125 gram havermout
75 gram tarwebloem
3 gram bakpoeder
40 gram amandelmeel
mespunt zout
75 gram suiker
10 gram citroensuiker
35 gram vloeibare honing
40 gram gewelde abrikozen
2-3 eetlepels warme (earl grey)thee

garnering: greinsuiker en gehakte nootjes

De bereiding:

Smelt de margarine in een ruime steelpan. Knip de abrikozen met een keukenschaar in kleine stukjes. Doe de honing bij de gesmolten margarine
Zeef de bakpoeder en de bloem in een kom en voeg ook de havermout, het amandelmeel toe plus het zout , de suikers en de abrikozen. Meng dit alles goed.
Voeg dan aan de margarine bovenstaande droge ingrediënten toe in de steelpan, als laatste de thee.
Roer alles goed met een houten lepel en kneed het daarna met de hand door. Het moet een stevig en samenhangend glanzend deeg worden.
Laat het afgedekt even opstijven op een koele plek.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Is het deeg nog te droog of te kruimelig, doe er dan druppelsgewijs een klein beetje thee bij.
Maak dan balletjes ter grootte van een flinke walnoot en druk deze plat. Bestrooi de haveramandelkoekjes met wat greinsuiker of gehakte nootjes en druk dit  een beetje in de koekjes.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 10 minuten goudbruin. Ze worden heerlijk krokant.
Bewaar ze in een goed gesloten trommel.

Een lekker en gezond tussendoortje voor iedereen.