Kruidmoppen – glutenvrij

Deze heerlijke geurende kruidkoekjes smaken een beetje als Friese dûmkes of als een gimberflapke /gemberkoekje maar dan glutenvrij en ze zijn erg lekker. Er zitten oud-Hollandse specerijen in die je ook als variatie kunt vervangen door koekkruiden. Het meelmengsel bevat maismeel voor de knapperigheid, amandelmeel voor de heerlijke notensmaak en boekweitmeel als aanvullend meel wat heel goed past bij de koekkruiden. In het deeg zit naast bakpoeder ook natriumbicabonaat wat goed werkt om het deeg met de zware appelstroop luchtig en bros te maken. Dit rijsmiddel is te koop in een toko of mediterrane supermarkt. Heb je dit niet in huis neem dan wat extra bakpoeder.
Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

kruidmoppen glu kl

glutenvrije kruidmoppen, bros en knapperig

Wat heb je nodig voor 28 glutenvrije kruidmoppen?

100 gram maismeel
100 gram boekweitmeel
30 gram amandelmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theel. natriumbicarbonaat
1/2 theelepel zout
1/4 theel. fiberhusk
1 theel. gemberpoeder
1 theel. kruidnagelpoeder
11/2 theel. kaneel
1/2 theel. nootmuskaat
100 gram plantaardige margarine
50 gram suiker
100 gram appelstroop
1 eidooier

De bereiding:

Meet alle meelsoorten af in een grote mengkom en zeef ze samen met de bakpoeder en de natriumbicarbonaat. Voeg het zout toe, de fiberhusk en de specerijen. Meng dit goed door elkaar.
Voeg dan de margarine toe in blokjes en de suiker en maak er een kruimelige massa van. Voeg dan als laatste de stroop, zo uit de strooppot, en de eidooier toe en meng alles snel tot een licht plakkerig deeg.
Laat dit een half uurtje staan om het deeg steviger te laten worden.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Maak dan een worst van het deeg en verdeel die in ongeveer 28 stukjes. Eventueel een lepel boekweitmeel toevoegen om het deeg te bebloemen. Draai hier balletjes van en plet die met een vork zodat de tanden de garnering vormen. De kruidmoppen vloeien wat uit tijdens het bakken dus leg ze zo ruim mogelijk uit elkaar op een bakplaat met bakpapier.
Bak ze bruin in maximaal 10 minuten. Let op, want amandelmeel met de stroop verbrandt snel. Haal ze voorzichtig van de bakplaat, zijn eerst nog zacht maar worden snel lekker bros.
Laat de kruidmoppen daarna afkoelen op een rooster.

Heerlijk bij de thee.

Advertenties

Een gedachte over “Kruidmoppen – glutenvrij

  1. cornelia

    Deze specerijen geven een heerlijke geur tijdens het bakken en… tijdens het eten! Op zo’n grijze dag als vandaag is dat echt verrukkelijk!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s