Zoete worteltjestaart met muntyoghurt- bevat gluten

Een oranje worteltjestaart waar je vrolijk van wordt. En helemaal niet vies zoals in het grapje waarin het konijn bij de bakker wel drie keer langskomt en om een worteltjestaart vraagt. De bakker, moe van het gezeur, bakt er dan maar een. Als het konijn voor de Laatste keer om een worteltjestaart vraagt en de bakker positief antwoordt, zegt het konijn: vies hé!
Een konijn lust natuurlijk geen worteltjestaart, maar wij wel. Je proeft de wortel ook niet als zodanig maar deze oranje groente zorgt wel voor een licht zoete en bijzondere smaak. In veel worteltaarten zit olie maar ik koos voor margarine waardoor de taart veel luchtiger wordt en minder vet. De papaja en gewelde abrikozen geven extra bite en en geraspte sinaasappelschil en koekkruiden zijn  de andere smaakmakers.
Er zit amandelmeel in plus havermeel, speciale meelsoorten voor een volle smaak. Havermeel kun je zelf maken door havermout te malen met een staafmixer en ook amandelen kun je zelf malen. De garnering van echte worteltjes maak je eenvoudig zelf.
In plaats van het mierzoete roomkaas-glazuur wat er vaak bij wordt gegeven heb ik een frisse muntyoghurt bedacht.

worteltjestaart

worteltjestaart met muntyoghurt

Wat heb je nodig voor de worteltjestaart?

6 gewelde abrikozen
30 gram papajablokjes
200 gram geraspte wortel
2 theelepels citroensap
120 gram plantenmargarine
150 gram witte basterdsuiker
2 eetlepels sinaasappelsuiker
3 eieren
1 gram zout
1 1/2 theelepel zoete oosterse koekkruiden
50 gram amandelmeel
60 gram tarwebloem
60 gram havermeel
12 gram bakpoeder
garnering 1:
20 gram gehakte nootjes
20 gram grove suiker
garnering 2:
wortelstukjes en peterselieblaadjes
bijgerecht:
150 gram (soja)yoghurt met 2 theelepels suiker en 1 eetlepel gehakte verse munt

De bereiding:

Snij de gewelde abrikozen in kleine stukjes en meng deze met de papajablokjes. Zet even apart.
Rasp de verse wortel boven een schaaltje en meng het citroensap erdoor. Hou dit ook even apart.
Meng en zeef de meelsoorten in een schaal, samen met de bakpoeder, het zout en de koekkruiden.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Mix de margarine met de basterdsuiker en de sinaasappelsuiker in een grote mengkom tot een romig mengsel. Meng hier een voor een de eieren door tot een luchtige massa.
Neem nu het meelmengsel en mix dit in drie delen door de botermassa, zo blijft de luchtigheid beter behouden.
Als laatste schep  je de geraspte wortel plus de abrikozen en papajablokjes voorzichtig erdoor met een spatel.
Neem nu een springvorm met een doorsnede van 23 centimeter en vet deze goed in. Strooi wat bloem in de vorm tegen het plakken van het deeg. Schep daarna het deeg in de vorm en maak de bovenkant glad met een rubberen spatel.
Strooi als garnering de gehakte nootjes en de suiker erover.
Bak de worteltaart gaar en goudbruin in ongeveer 35 tot 40 minuten. Als een satéprikker die erin wordt gestoken er droog uit komt, is het goed.

Laat de worteltaart afkoelen op een taartrooster.

Voor het opdienen van de taart kun je een taartversiering maken van worteltjes door dunne plakjes verse wortel te snijden in langgerekte driehoekjes, een wortelvorm. Het wortelloof maak je van takjes krulpeterselie. Je kunt ze vastplakken met een kleine hoeveelheid poedersuikerglazuur.

Muntyoghurt

Als vervanging voor de gebruikelijke roomkaas-icing maak je van de (soja)yoghurt, de suiker en de fijngehakte muntblaadjes een frisse toevoeging bij de worteltjestaart.

Leuk voor een verjaardagsfeestje! Ik heb deze taart gebakken voor mijn jarige vriendin E. Als je hier klikt kom je op de creatieve website van Hier is Haas, leuk voor kinderen.

Advertenties

2 gedachten over “Zoete worteltjestaart met muntyoghurt- bevat gluten

  1. cornelia

    Wat een vrolijke taart ! Leuk idee om er wat muntyoghurt bij te serveren. Past ook goed bij de zomer.
    De creatieve website :” Hier is haas “, heb ik net even bekeken. Leuk voor iedereen die kinderen heeft of ze op bezoek krijgt of er op school, kinderdagverblijf, naschoolse opvang e.d. mee werkt.
    Het ziet er op de foto heerlijk zomers uit!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s