Italiaanse maiskoekjes met rozemarijn – bevat gluten

Deze Italiaanse maiskoekjes barsten van de smaak door de toevoeging van rozemarijn, pijnboompitten, walnoot en citroen aan het deeg. Ze smaken lichtzoet en geuren heerlijk. Door het maismeel wordt het koekje krokant. Ik vond ze toepasselijk als cadeautje voor de verjaardag van mijn vriendin Roosmarie en hoop dat vele bloglezers dit recept eens willen proberen.

Italiaanse koekjes met rozemarijn en pijnboompitten

Italiaanse koekjes met rozemarijn en pijnboompitten

Wat heb je nodig voor 35 Italiaanse maiskoekjes met rozemarijn?

100 gram plantaardige margarine of roomboter
70 gram kristalsuiker
10 gram citroensuiker
150 gram tarwebloem
mespunt zout
50 gram maismeel, fijne polentakwaliteit ( te koop bij mediterrane supermarkt of molen)
50 gram pijnboompitten
25 gram walnotenstukjes (of je neemt puur pijnboompitten of amandelen als variatie)
2 theelepels fijngeknipte verse of 1 theelepel gedroogde rozemarijnblaadjes
1/2 tot 2/3 ei
garnering:
1/2 ei

De bereiding:

Was en droog de rozemarijn en knip de blaadjes fijn.
Mix de margarine en de suikers tot een romig geheel.
Meng de meelsoorten, de pijnboompitten, de walnotenstukjes en de rozemarijn erdoor en als laatste het halve ei toevoegen. Voeg indien nodig iets meer ei toe om een goede samenhang te krijgen.
Maak er een soepele deegbal van en laat deze 45 minuten afgedekt rusten op een koele plaats.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor bij een temperatuur van 175 graden Celsius.
Maak nu een salami van een lengte van 30 centimeter van de deegbal. Snij met een scherp dun mesje 35 plakjes van 1/2 centimeter en leg deze op de bakplaat.
Bestrijk de koekjes met de rest van het losgeklopte ei voor een mooie kleur en glans.
Bak de rozemarijnkoekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin. Ze blijven vrij licht door het maismeel.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Deze lichtzoete koekjes smaken lekker bij  thee maar ook prima bij een Griekse of Italiaanse wijn.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.