Paaskrans – glutenvrij

Dit luxe glutenvrije paasbrood is opgemaakt als een krans met een heerlijke vulling met zoete vruchtjes, suiker en zonnebloempitten. Ik ben blij dat het me gelukt is om een soepel glutenvrij deeg te maken dat opgerold kon worden. Er zit wat extra fiberhusk in om dit mogelijk te maken en een goede combinatie van lichte meelsoorten.
De feestelijke broodkrans is niet te zoet en vol van smaak door de kruidige vulling. De smaak ervan doet denken aan een kaneelbroodje. Als je de stappen volgt en de extra foto’s bekijkt is het niet moeilijk om te maken.
Gebruik uitsluitend glutenvrije meelsoorten voor deze paaskrans.

glutenvrije paaskrans

glutenvrije paaskrans

Wat heb je nodig voor de glutenvrije paaskrans?

75 gram tapioca
100 gram havermeel
75 gram rijstemeel
5 gram bakkerszout
7 gram fiberhusk
5 gram instant gist
5 gram bakpoeder
15 gram citroensuiker
10 gram vanillesuiker
15 gram gesmolten plantaardige margarine
1/2 ei
190 gram lactosevrije melk of bv. amandel- of havermelk
vulling:
50 gram gewelde gedroogde abrikozen
25 gram sukade
30 gram lichte of donkere basterdsuiker
15 gram sinaasappelsuiker
1 theelepel koekkruiden
25 gram zonnebloempitten
om de deeglap mee in te smeren:
10 gram gesmolten margarine
garnering:
2 eetlepels amandelsnippers

De bereiding:

Maak het brooddeeg door de meelsoorten eerst te zeven en te mengen met het zout, de fiberhusk, de gist en het bakpoeder plus de suikers. Meng alles met een garde tot goed gemengd.
Voeg dan de gesmolten en weer afgekoelde margarine toe en het ei plus de melk en roer hier alles met een rubber spatel tot een stevig deeg.
Laat dit deeg ongeveer 1 uur afgedekt rijzen op een warme plek tot het volume is verdubbeld.
Neem daarna het deeg, niet doorkneden, en leg het op je werkblad dat met wat havermeel bestrooid is. Druk het deeg voorzichtig plat en maak er met behulp van een deegrol een deeglap van met de afmetingen van 30 cm bij 22 cm en 1/2 centimeter dikte. Laat dit nu afgedekt een kwartier rusten.

Ondertussen maak je de vulling. Snij de abrikozen in kleine stukjes, je kunt ook rozijnen nemen of een combinatie. Meng dit met de sukade en de andere suikers, de zonnebloempitten en de koekkruiden en maak er een geurig mengsel van.
Besmeer na de rijs de deeglap met de boter en leg de vulling erop. Druk de vulling iets in het deeg. Laat 2 centimeter aan de lange zijde onbedekt, dit wordt de overlap. zie foto.

paaskrans glu kl

Rol het deeg nu op tot een lange rol, zie foto. Maak de onderkant los van het werkblad met een pannenkoekmes of spatel. Ontstaan er scheurtjes in het wat stugge deeg dan plak je die dicht met wat water.

deeglap met vulling

opgerolde deeglap met vulling

Plak de deegrol dicht met iets water en bevochtig ook de uiteinden.
De uiteinden leg je naar elkaar toe, zo ontstaat de krans. Knijp de uiteinden bij elkaar samen.
Leg de krans nu voorzichtig op een bakplaat met bakpapier en snij de krans in. Dit kun je 9 keer doen, schuin insnijden tot bijna op de bodem, tot 1/3 van het midden, zie foto.

paaskrans vormen en insnijden

paaskrans vormen en insnijden

Bestrijk de krans heel licht met wat water en strooi er de amandelsnippers overheen.
Laat de paaskrans nog een half uurtje rijzen, afgedekt met een ruime dunne plastic zak op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats voor stoomvorming een vuurvast schaaltje water in de oven. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.
Bak het paasbrood in 30 minuten gaar en goudbruin. Laat het daarna afkoelen op een taartrooster.
Heerlijk bij de paaslunch of een koffietafel tussendoor en extra lekker als je het even opwarmt in de magnetron.
Fijne glutenvrije paasdagen!

sneetje glutenvrije paaskrans

sneetje glutenvrije paaskrans

 

Advertenties

2 gedachten over “Paaskrans – glutenvrij

  1. cornelia

    Wat een feestelijke paaskrans; prachtig op een bord met palmtakjes en bloeiende narcissen. Alle beloftes van de lente!
    De foto’s over het maken van zo’ n paaskrans zijn heel informatief. Ook als je nog nooit zoiets gemaakt hebt dan gaat het met de uitgebreide beschrijving van het recept absoluut lukken.
    Een compliment voor Inostrate die alle recepten zelf uitgebreid test voor dat ze het op haar blog zet.
    Als je sommige recepten van b.v. een folder uit de supermarkt of iets van een verpakking maakt dan merk je dat het niet klopt. Teleurstelling voor de consument. Maar… bij Inostrate is het prima in orde: chapeau!👒

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s