Paasamandelcake met marmereffect – bevat gluten

Deze mooie paascake met weinig boter is gemaakt met onder andere amandelmeel en heeft een apart groen marmereffect. De groene kleur wordt verkregen door tarwegras wat veel chlorofyl, een natuurlijke groene kleur, bevat. (verkrijgbaar bij o.a. AH)
De smaak is verfijnd en fris en je wordt verrast door de aanblik van de cake als je hem aansnijdt: een mooi contrast van geel en groen en spikkeltjes maanzaad en pijnboompitten.
De romige amandelgeur zal al bij het bakken je eetlust opwekken.

paascake in briochevorm

paascake in briochevorm maar het kan ook in een tulband gebakken

Wat heb je nodig voor de paascake met marmereffect?

115 gram zachte roomboter of plantaardige margarine
100 gram kristalsuiker
20 gram citroensuiker
3 eieren
50 gram maismeel, fijne polenta-kwaliteit
50 gram amandelmeel
125 gram tarwebloem
1/4 theelepel zout
5 gram bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat
65 gram sinaasappelsap
voor de vulling:
1 theelepel maanzaad
50 gram pijnboompitten in 2/3 van het deeg
1 volle theelepel tarwegras in 1/3 van het deeg
om de vorm te bestuiven:
boter en maismeel
voor op of eigenlijk onder de cake te strooien:
amandelschilfers

De bereiding:

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Vet de brioche- of de tulbandvorm heel goed in met boter en bestuif deze met maismeel tegen het plakken van het deeg.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix de boter met de suikers tot een romig geheel.
Voeg dan een voor een de eieren toe en mix deze luchtig er door.
Meng en zeef de meelsoorten samen met het zout, het bakpoeder en de natriumbicarbonaat. Het rijsmiddel natriumbicarbonaat maakt de cake extra luchtig, samen met het sinaasappelsap. Heb je dit niet in huis neem dan 1/2 theelepel extra bakpoeder.
Meng dit meelmengsel in drie delen door de eiermassa. Bij de laatste bijmenging doe je er het sinaasappelsap door en mix dan alles tot een luchtige cakemassa.

Verdeel nu het deeg in twee delen. Neem 1/3 van het deeg apart in een kommetje, hierin komt het tarwegras. Maak eerst een klein papje van een theelepel tarwegras en een theelepel sinaasappelsap en meng dit door het deeg zodat alles goed verdeeld is en mooi groen.
Door 2/3 van het witte deeg meng je de pijnboompitten en het maanzaad.
Schep eerst de helft van het witte deeg in de vorm. Daar bovenop het groene deeg scheppen en dit met een spatel hier en daar verspreid een aantal keren insteken voor het marmereffect. Hier bovenop komt dan de rest van het witte deeg. Daar weer bovenop komen de amandelschilfers die straks aan de onderkant van de cake zitten.

Plaats de vorm in de oven en bak de paasamandelcake in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Een satehprikker komt er dan droog uit als je erin prikt.
Laat de paascake na het uit de oven halen even 5 minuten afkoelen. Maak dan de randen los met een scherp mesje, schud de vorm voorzichtig om de cake te lossen en keer hem om met een taartrooster. Klop op de vorm om het deeg los te maken. Laat de cake afkoelen op het rooster.
Hij blijft goed verpakt zeker enkele dagen heerlijk van smaak.

Fijne paasdagen!

Tip: deze kerstcake heeft een vergelijkbaar marmereffect:

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s