Rozijnenbroodjes – glutenvrij

Deze glutenvrije rozijnenbroodjes zijn licht zoet en zacht van binnen met een lekkere knapperige korst aan de buitenkant. Ze zijn gemakkelijk te maken in een muffinbakblik, daardoor lijken ze net cakejes maar het zijn echte broodjes. Van binnen zijn ze zacht en sponzig door de fijne meelsoorten die er inzitten: tapioca, rijste- en havermeel. Deze samenstelling zorgt voor een verfijnd rozijnenbroodje wat goed zal bevallen als een tussendoortje en natuurlijk smaakt het altijd bij een feestelijke  broodmaaltijd.
Kies alle meelsoorten en het bakpoeder voor dit recept met een glutenvrije aanduiding.
Voor meer tips over glutenvrij broodbakken kun je kijken op de stoomcursus glutenvrij bakken.

glutenvrije rozijnenbroodjes gebakken in een muffinvorm

glutenvrije rozijnenbroodjes gebakken in een muffinvorm

Wat heb je nodig voor 11 glutenvrije rozijnenbroodjes?

110 gram tapioca
110 gram volkorenrijstemeel
110 gram havermeel
7 gram bakpoeder
7 gram instantgistkorrels
7 gram fiberhusk
7 gram bakkerszout
10 gram lichte basterdsuiker
5 gram citroensuiker
20 gram koolzaad- of olijfolie
1/2 ei
40 gram blauwe en gele rozijnen
275 gram handwarm water
garnering:
maanzaadjes

De bereiding:

Vet de muffinvorm goed in met olie.
Zeef en meng de meelsoorten en het bakpoeder samen in een grote mengkom.
Voeg de andere droge ingrediënten toe: bakpoeder, gistkorrels, fiberhusk, zout en suikers en meng alles direct door elkaar met een garde.
Voeg daarna al roerend de olie toe, het ei en het water. Als het deeg wat dikker wordt kun je een siliconen spatel gebruiken om verder te roeren.
Het opgesteven deeg kun je na enkele minuten in de muffinvorm overdoen. Met dit recept vulde ik 11 holtes voor 2/3 vol. Strijk de bovenkant glad met een natte spatel en garneer elk broodje met maanzaadjes.
Laat de broodjes een half uur rijzen, afgedekt met een schone dunne plastic zak, op een tochtvrije warme plaats.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak de glutenvrije rozijnenbroodjes gaar, goudbruin en geurend in ongeveer 22 minuten.
Geniet ervan. Deze broodjes zijn goed in te vriezen en opgepiept in de magnetron weer heel lekker.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s