Boekweitbroodjes gevuld en glutenvrij

Gevulde glutenvrije boekweitbroodjes liggen op de bakplaat en zijn dit keer zijn gebakken zonder bakvorm. Ze hebben hierdoor een heerlijke knapperige korst. Ik bedacht ze speciaal om mee te nemen voor een flinke wandeling zodat we een vullend tussendoortje mee konden nemen. Door de vulling van stukjes abrikoos met zonnebloempitten en het gebruik van de donkere meelsoorten haver en boekweit was dit zeker het geval, we hadden geen last van honger. Venkel en anijszaadjes maken dit broodje net weer een tikje anders van smaak zodat het goed in mijn dasanderekoekblog past. Heb je glutenvrij zuurdesem voorradig dan is het heerlijk om er een eetlepel van aan dit recept toe te voegen.
Gebruik voor hierbij meelsoorten en bakpoeder met een glutenvrije aanduiding. Voor meer informatie over glutenvrij broodbakken: zie stoomcursus glutenvrij bakken.

boekweitbroodjes kl met vulling

kruidige glutenvrije gevulde boekweitbroodjes voor een wandeling of een lunch

Wat heb je nodig voor de glutenvrije gevulde boekweitbroodjes?

200 gram boekweitmeel
125 gram havermeel
75 gram tapiocameel
9 gram fiberhusk
8 gram instantgist
8 gram bakkerszout
8 gram bakpoeder
1 theelepel anijs
1 theelepel venkelzaad
25 gram zachte honing
15 gram olijfolie
350 gram lauwwarm water
eventueel 1 eetlepel glutenvrij zuurdesem voor extra smaak
vulling:
20 gram zonnebloempitten
50 gram gewelde abrikozen
garnering:
2 eetlepels zonnebloempitten
1 theelepel venkelzaadjes

De bereiding:

Zoek eerst alle ingrediënten bij elkaar op je werkblad. Vink alles af wat je hebt toegevoegd dan vergeet je niets. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Knip de abrikozen in stukjes zo groot als een rozijn,
Meng de meelsoorten bij elkaar in een grote mengkom en vermeng ze luchtig met een garde. Kneus de zaadjes in een vijzel zodat de smaak vrijkomt. Voeg dan de droge ingrediënten toe: fiberhusk, de gist, zout, bakpoeder, anijs, venkelzaad. Roer dit ook weer goed door.
Voeg dan de honing, olie en het water toe en eventueel de zuurdesem en meng dit zeer goed door elkaar met een siliconen spatel.
Voeg als laatste de vulling van pitten en abrikozenstukjes toe en meng weer alles tot het goed verdeeld is over het deeg. Laat het brooddeeg kort opstijven.

Neem 45 gram deeg per broodje met de spatel en vorm deze met licht vochtige vingers tot een rond deegbolletje. Leg ze op de bakplaat. Maak de deegbolletjes indien nodig bovenop nog wat nat en plak er zonnebloempitten en venkelzaadjes op. Laat ze 40 minuten rijzen op een warme plaats met een grote dunne plastic zak over de bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een vuurvast schaaltje met water in de oven voor stoomvorming. Je krijgt zo een lekkere korst en een goede warmteverdeling. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.

Bak de glutenvrije boekweitbroodjes in 18 tot 20 minuten gaar en lichtbruin. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Geniet ervan.

Dit vind je misschien ook een leuk recept: glutenvrij boekweitbrood met cranberries

boekweit cranberrie glu kl

stevig glutenvrij boekweitbrood met cranberries

 

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s