Kersttaart met zwarte pruimen – bevat gluten

Deze prachtige stertaart voor Kerst heeft een bijzondere vulling van gedroogde zwarte pruimen. Bovenop de vulling van pruimenmoes komt een versiering van kerstkoekjes zodat deze taart er met weinig moeite meteen heel aantrekkelijk uitziet. Het deeg is een kruidig koekdeeg en is gemakkelijk uit te rollen. Er zit een kleine hoeveelheid volkorenmeel in voor een mooie kleur en extra smaak. Als je wat koekdeeg overhoudt dan kun je er nog wat extra kerstkoekjes bakken om even vooraf al wat te proeven.
Voor nog meer kerstrecepten uit dasanderekoek: klik hier voor kerstgebak en kerstbrood
Fijne decembermaand voor alle bloglezers met veel bakplezier en bedankt voor jullie aandacht!

zwarte pruimentaart ap kl

kersttaart met een aparte vulling van zwarte pruimenmoes

Pruimenmoesvulling
Was 250 gram gedroogde pruimen goed en laat ze daarna een nacht weken in lekkere kruidige thee, bijvoorbeeld rooibos met een kaneelstokje. Giet het weekvocht goed af en bewaar dit, het is lekker om op te drinken. Mix de uitgelekte pruimen tot een pruimenpuree met een staafmixer en breng dit moes op smaak met vanillesuiker en sinaasappelsuiker. De puree moet dik en smeerbaar zijn anders loopt deze vulling straks weg als je de taart aansnijdt. Het is heel lekker om een lepel sinaasappelsuiker of citroensuiker of vanillesuiker in de pruimenmoes te doen en een lepeltje appelstroop voor wat frisheid.
Je kunt ook gewelde pruimen kopen, neem dan ongeveer 375 gram en verdun de puree eventueel met wat appelsap of koude thee en verwerk verder zoals hierboven.

Deeg voor de taart:
250 gram spelt- of tarwebloem
50 gram fijn volkorentarwemeel
8 gram bakpoeder
1 gram zout
1 theelepel koek-of speculaaskruiden
130 gram kristalsuiker
15 gram sinaasappelsuiker
105 gram roomboter
1 ei
1 eetlepel halfvolle melk
garnering:
1/2 losgeklopt ei
1-2 eetlepels greinsuiker

Voor het deeg zeef je de meelsoorten, het zout en het bakpoeder samen. Verwijder de grove zemelen van het volkorenmeel, persoonlijk vind ik dit een fijner deeg opleveren. De zemelen kun je bewaren voor in een brood bijvoorbeeld.
Meng de meelmassa, het bakpoeder, zout en de specerijen plus de suikers samen en voeg dan de roomboter toe. Meng dit tot een kruimelige massa.
Voeg dan het ei en melk toe tot een goede samenhang. Laat het deeg even afgedekt een half uurtje koelen en opstijven.
Vet ondertussen een stervormige koekvorm royaal in met roomboter. Een ronde springvorm van 20 centimeter doorsnede kan ook natuurlijk.  Maak een dubbele lange smalle reep bakpapier en laat deze uitsteken aan de buitenzijdes zodat je hiermee de stertaart makkelijk uit de stervorm kunt nemen, bij de springvorm hoeft dit niet. Leg onderin de bakvorm nog een aangepast vel bakpapier om de taart makkelijker te lossen.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot ongeveer een halve centimeter dikte en tot de diameter van je koekvorm plus de randhoogte. Drapeer het deeg in de vorm en snij het af op 4 centimeter hoogte. Prik hier en daar een aantal keren in de deegbodem met een vork.

Doe de op smaak gemaakte pruimenvulling in de deegvorm en verdeel deze goed en strijk plat.
Rol  het resterende deeg deeg uit en steek er kerstkoekjes uit die bij je vorm passen, een aantal grote en kleine staat goed. Leg de koekjes op de pruimenmoes in een mooi patroon.
Bestrijk de kerstkoekjes en de deegrand dun met losgeklopt ei en garneer de koekjes met de greinsuiker.
Bak de pruimentaart gaar en bruin in 25 minuten bij 170 graden Celsius.
Laat de taart een paar minuten afkoelen buiten de oven en neem dan de taart uit de vorm. Het kan zijn dat je de taart even moet lossnijden aan de buitenranden met een scherp mesje. Laat de taart verder afkoelen op een taartrooster.
Geniet ervan met de kerstdagen!

6 gedachten over “Kersttaart met zwarte pruimen – bevat gluten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.