Auteursarchief: Inostrate

Over Inostrate

diëtiste met als hobby's filosofie en bakken

Bonenpaté met cranberries

Deze roze bonenpaté aten wij in de afgelopen decembermaand, het smaakte heerlijk op zelfgebakken brood. Dit plantaardige broodbeleg is een variatie op hummus, de bekendere kikkererwtenpuree. Ik kreeg hiervoor inspiratie door het boek Bonen van de schrijfster Joke Boon, haar naam weerspiegelt echt haar passie. Dit boek staat vol met geweldig goede recepten, leuke verhalen en boeiende wetenswaardigheden over peulvruchten. Joke heeft ook een leuke website met boekenrecensies en recepten die Boonappetit heet, klik voor de link hier. Zelf ging ik een voorraadje aanleggen van allerlei boonsoorten en koos hieruit voor mijn pastei kikkererwten en kidneybonen vanwege hun kleur, ik probeerde met deze combi een vleespastei benaderen. Toen ik het uiteindelijk proefde was de smaak, verrassend genoeg, sterk gelijkend op leverpastei. Ik voegde er zoetzure cranberries aan toe en dit bleek een leuke en smaakvolle toevoeging, alle proevers waren er verrukt van en ik vond het echt andere koek. Nu zet ik het op mijn blog bij de aparte smaakmakers-categorie. Dit recept is tevens glutenvrij want bonen uit blik zonder saus bevatten geen gluten, pas wel op bij witte bonen in tomatensaus en chilibonen, daar kunnen wel gluten inzitten. Een leuke website met veel tips voor glutenvrije produkten vind je hier.

bonenpate kerst ap kl

heerlijk broodbeleg van kidneybonen en kikkererwten

Wat heb je nodig voor de roze bonenpaté met cranberries?

120 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt
120 gram kidneybonen uit blik, uitgelekt
5 grote stukken gedroogde tomaat op olie
3 eetlepels van de kruidenolie van deze gedroogde tomaten
1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
snuf zwarte peper
1/4 theelepel knoflookpoeder
mespunt chilipoeder
40 gram gedroogde cranberries
1/4 theelepel citroensuiker
voor de garnering: 1 eetlepel kappertjes, enkele kikkererwten en kidneybonen en wat gerookt paprikapoeder

De bereiding:

Mix de uitgelekte kikkererwten en kidneybonen samen met de tomatenolie en gedroogde tomaten vrij fijn met de staafmixer. Mocht het nog wat te dik zijn neem dan wat kookvocht om de bonenmassa iets te verdunnen. Voeg dan de paprikapoeder, knoflookpoeder en chilipoeder toe en de gedroogde cranberries. Maak de paté iets frisser en zoeter met de citroensuiker. Zout vond ik niet nodig want de producten uit blik of pot bevatten al voldoende zout. Doe de paté in een mooi bakje en garneer met de achtergebleven erwten en bonen, de kappertjes en het gerookte paprikapoeder. Deze paprikapoeder is heerlijk pittig en geeft veel (rook)smaak.
Deze cranberrie-bonenpaté is vijf tot 7 dagen houdbaar, afgedekt in de koelkast, en is ook in te vriezen. Ook lekker als dip en op rijstwafels of toast.

Deze zoete bonencake vind je misschien ook lekker: kikkererwtenkoek met chocolade

kikkererwtenkoek

Kikkererwtenkoek

 

Tarte Descartes – bevat gluten

Onderstaand tot nu toe onbekend gebleven essay “Over de smaakleer” van de filosoof René Descartes is recent gevonden in Egmond. Het betreft een kladversie van een klein, tot nu toe onbekend gebleven werkstukje genaamd: Samenvatting van de smaakleer. Niets kan een culinair filosofe blijer maken dan zo’n ontdekking en ik wil dit graag met iedereen delen, zeker omdat ik toevallig net een cursus over Descartes heb gevolgd bij de filosofieschool Rubico. Descartes woonde rond 1646 in een huis in Egmond aan den Hoef tegenover een bakkerij. Ik stel me zo voor dat Descartes,  kijkend en denkend vanuit zijn bedstee waarin hij veel tijd doorbracht, de buurtbakker en zijn dagelijkse bezigheden bekeek. Nadat onze filosoof alles voldoende dacht te hebben bestudeerd, kneedde hij analytisch en ook praktisch zijn gedachten samen en bakte met woorden dit korte en heldere verhaal waarin patisserie een belangrijke rol speelt.

Samenvatting van de smaakleer

“1. Het doel van brood en gebak is te bekoren, en om op feestelijke momenten verschillende gemoedstoestanden in ons teweeg te brengen. Gebak kan tegelijk tragisch én smakelijk zijn zoals bijvoorbeeld bitterkoekjes of zelfs gifkoeken. De effecten die gebak en brood op ons lichaam hebben zijn zeer verschillend: zo wordt men vrolijk van krokante broodkorstjes en verdrietig van een zompige taartbodem.
2. De middelen om het doel van bekoring te bereiken zijn de ingrediënten die de smaak van het gebak bepalen, namelijk de verschillende meelsoorten, kruiden, zaden, vruchten en specerijen en zoetmiddelen en zout die eraan worden toegevoegd. Een goede bakker streeft steeds naar perfectie, bepaalt de ingrediënten en probeert nieuwe recepten uit van hedendaagse bakkersgildegenoten maar ook van andere koks of slagers. Eenieder die voedsel bereidt is door een ambacht immers met elkaar verbonden en van elkaar afhankelijk. Verder bepaalt een bakker de duur van de gisting, de temperatuur van de oven en leert van zijn fouten. Hij maakt zo dagelijks een steeds beter brood. Tevens is, om het doel van bekoring te bereiken, een technisch goede oven van groot belang en streeft de goede bakker ernaar om een kneedmachine uit te vinden om zijn zware arbeid te verlichten.
3. Alle zintuigen zijn in staat genoegen te beleven. Bij gebak zijn het vooral de smaak plus de reuk en het mondgevoel die bepalen of we iets aangenaam vinden of niet. Voor dit genoegen moet het waargenomen gebak en de desbetreffende zintuigen zich op een bepaalde manier tot elkaar verhouden. Een goudbruin baksel is aangenamer voor het oog dan een zwartgeblakerd brood. De geur van een versgebakken brood overtreft alle aantrekkelijke etensgeuren die er bestaan. Voor de smaak is bijvoorbeeld een grote hoeveelheid peper of zout niet geschikt omdat het de tong pijn doet, net zoals de te grote schittering van het zonlicht pijn doet aan het oog wanneer men erin kijkt.
4. Bij het waarnemen van gebak is het gemakkelijker als er een juiste verhouding is tussen de onderdelen. Deze verhouding moet rekenkundig zijn en staat in recepten zodat de bakker steeds hetzelfde object kan maken. Op deze manier kan duidelijk worden onderscheiden of de gebruiker van het gebak een cake eet of een pannenkoek. Bij cake bijvoorbeeld is de verhouding tussen boter, suiker en meel 1:1:1 en bij een pannenkoek is de verhouding tussen bloem en vocht 1:2.
5. Gebak of brood die te gemakkelijk door de mond worden waargenomen, of juist te moeilijk, zijn niet het aangenaamst voor de geest. Dagelijks brood wordt als gewoon ervaren terwijl bijvoorbeeld citroentaart de mond aangenaam prikkelt. Een kleine portie citroentaart bevredigt niet geheel maar vermoeit ook niet en blijft daardoor bijzonder voor de geest.
6.Tenslotte moet worden opgemerkt dat afwisseling in het nuttigen van brood en gebak altijd zeer aangenaam is.”

© 2019, vertaling door Inostrate, culinair filosofe

Een voorbeeld van een aangenaam prikkelend gebak is de tarte Descartes, door Inostrate verder uitgewerkt in het volgende Franse taartrecept.

tarte Descarte

tarte Descartes, frisse en filosofische citroentaart

Ingrediënten voor de Tarte Descartes: tarte au citron

150 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram heel zachte roomboter
3 eieren
rasp van 1 citroen
50 gram citroensap
200 gram tarwe- of speltbloem
5 gram bakpoeder
1 gram zout
50 gram halfvolle melk

garnering:
Een paar lepels poedersuiker voor het sjabloon van de afbeelding op de taart.
Een sjabloon met de afbeelding van het gezicht van Descartes (zie de methode en de foto)
Glazuur:
75 gram poedersuiker en 2 eetlepels cacaopoeder en appelcider plus water.

De methode van de bereiding:

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. De boter moet zacht zijn.
Weeg af en zeef de bloem en bakpoeder en het zout samen in een aparte kom.
Was de citroen goed en rasp de schil. Pers daarna het sap eruit en weeg de benodigde hoeveelheid af.
Vet een vlaaiplaat, met een losse bodem van 26 centimeter doorsnede, in met roomboter en bekleed de bodem met bakpapier zodat het zure deeg het metaal niet kan aantasten en het cakedeeg niet uit de vorm kan lekken.
Verwarm de over voor op 175 graden Celsius.

Mix de zachte boter en de basterdsuiker samen in een aparte grote mengkom.
Voeg hieraan één voor één de eieren toe toe en mix goed.
Voeg de citroenrasp toe en 50 gram citroensap en en mix kort.
Voeg dan in twee gedeeltes het meelmengsel toe en bij het tweede gedeelte de melk. Zo kan er niets schiften.
Spatel het deeg in de ingevette en beklede vlaaiplaat en strijk het glad.
Bak de taart in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin en haal hem voorzichtig uit de vorm. Laat de taart goed afkoelen op een taartrooster alvorens je hem gaat garneren.

Maak eerst op papier een duidelijke tekening van het gezicht van Descartes, zie foto, en prik met een naald deze tekening door telkens op een paar milimeter afstand, net als vroeger op de kleuterschool. Leg deze tekening op de taart en bestrooi deze met poedersuiker zodat je een sjabloon verkrijgt op de taart. Verschuif hierbij het sjabloon niet en breng overal ruim poedersuiker aan op de perforaties. Neem voorzichtig het sjabloon van de taart af en je ziet nu de tekening in poedersuiker van het gezicht van Descartes. Deze lijnen kun je nu gaan opvullen met het chocoladeglazuur.

Maak dit glazuur door de poedersuiker met het cacaopoeder eerst samen te zeven boven een kommetje en daarna te vermengen met een eetlepel cider en nog een klein beetje water tot dik vloeibaar. Neem een glazuurspuit en vul deze met het glazuur. Test even of de dikte goed is en niet uitloopt, op een sneetje brood bijvoorbeeld.
Teken het gezicht nu op de taart en laat dit minstens twee uur opstijven.

Verdeel de tarte Descartes in kleine porties onder een select publiek zodat de tarte bijzonder blijft voor de geest en iedereen vervult met blijdschap.

 

Kersttaart met zwarte pruimen – bevat gluten

Deze prachtige stertaart voor Kerst heeft een bijzondere vulling van gedroogde zwarte pruimen. Bovenop de vulling van pruimenmoes komt een versiering van kerstkoekjes zodat deze taart er met weinig moeite meteen heel aantrekkelijk uitziet. Het deeg is een kruidig koekdeeg en is gemakkelijk uit te rollen. Er zit een kleine hoeveelheid volkorenmeel in voor een mooie kleur en extra smaak. Als je wat koekdeeg overhoudt dan kun je er nog wat extra kerstkoekjes bakken om even vooraf al wat te proeven.
Voor nog meer kerstrecepten uit dasanderekoek: klik hier voor kerstgebak en kerstbrood
Fijne decembermaand voor alle bloglezers met veel bakplezier en bedankt voor jullie aandacht!

zwarte pruimentaart ap kl

kersttaart met een aparte vulling van zwarte pruimenmoes

Pruimenmoesvulling
Was 250 gram gedroogde pruimen goed en laat ze daarna een nacht weken in lekkere kruidige thee, bijvoorbeeld rooibos met een kaneelstokje. Giet het weekvocht goed af en bewaar dit, het is lekker om op te drinken. Mix de uitgelekte pruimen tot een pruimenpuree met een staafmixer en breng dit moes op smaak met vanillesuiker en sinaasappelsuiker. De puree moet dik en smeerbaar zijn anders loopt deze vulling straks weg als je de taart aansnijdt. Het is heel lekker om een lepel sinaasappelsuiker of citroensuiker of vanillesuiker in de pruimenmoes te doen en een lepeltje appelstroop voor wat frisheid.
Je kunt ook gewelde pruimen kopen, neem dan ongeveer 375 gram en verdun de puree eventueel met wat appelsap of koude thee en verwerk verder zoals hierboven.

Deeg voor de taart:
250 gram spelt- of tarwebloem
50 gram fijn volkorentarwemeel
8 gram bakpoeder
1 gram zout
1 theelepel koek-of speculaaskruiden
130 gram kristalsuiker
15 gram sinaasappelsuiker
105 gram roomboter
1 ei
1 eetlepel halfvolle melk
garnering:
1/2 losgeklopt ei
1-2 eetlepels greinsuiker

Voor het deeg zeef je de meelsoorten, het zout en het bakpoeder samen. Verwijder de grove zemelen van het volkorenmeel, persoonlijk vind ik dit een fijner deeg opleveren. De zemelen kun je bewaren voor in een brood bijvoorbeeld.
Meng de meelmassa, het bakpoeder, zout en de specerijen plus de suikers samen en voeg dan de roomboter toe. Meng dit tot een kruimelige massa.
Voeg dan het ei en melk toe tot een goede samenhang. Laat het deeg even afgedekt een half uurtje koelen en opstijven.
Vet ondertussen een stervormige koekvorm royaal in met roomboter. Een ronde springvorm van 20 centimeter doorsnede kan ook natuurlijk.  Maak een dubbele lange smalle reep bakpapier en laat deze uitsteken aan de buitenzijdes zodat je hiermee de stertaart makkelijk uit de stervorm kunt nemen, bij de springvorm hoeft dit niet. Leg onderin de bakvorm nog een aangepast vel bakpapier om de taart makkelijker te lossen.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot ongeveer een halve centimeter dikte en tot de diameter van je koekvorm plus de randhoogte. Drapeer het deeg in de vorm en snij het af op 4 centimeter hoogte. Prik hier en daar een aantal keren in de deegbodem met een vork.

Doe de op smaak gemaakte pruimenvulling in de deegvorm en verdeel deze goed en strijk plat.
Rol  het resterende deeg deeg uit en steek er kerstkoekjes uit die bij je vorm passen, een aantal grote en kleine staat goed. Leg de koekjes op de pruimenmoes in een mooi patroon.
Bestrijk de kerstkoekjes en de deegrand dun met losgeklopt ei en garneer de koekjes met de greinsuiker.
Bak de pruimentaart gaar en bruin in 25 minuten bij 170 graden Celsius.
Laat de taart een paar minuten afkoelen buiten de oven en neem dan de taart uit de vorm. Het kan zijn dat je de taart even moet lossnijden aan de buitenranden met een scherp mesje. Laat de taart verder afkoelen op een taartrooster.
Geniet ervan met de kerstdagen!

Speculaas – glutenvrij

Als Sinterklaas in het land is, krijg ik altijd weer trek in kruidige en knapperige koek. Daarom maakte ik voor de komende decembermaand deze gulle speculaasbrokken om samen te maken met de hulppieten en daarna samen alle koek op te peuzelen. De meelsoorten voor de speculaasbrokken zijn natuurlijk glutenvrij en heel gezond want ze zijn vezelrijk: boekweit en teff. Deze donkere meelsoorten zijn aards van smaak en kunnen de krachtige speculaaskruiden heel goed dragen. De speculaaskruiden kun je ook zelf maken. Als rijsmiddel nam ik natriumbicarbonaat of baksoda wat een bros resultaat geeft in combinatie met het sinaasappelsap in het deeg.
Kijk ook eens hier voor alle sinterklaasgebak-recepten en hier voor alle kerstrecepten in dit dasanderekoekblog. Fijne decembermaand gewenst met veel bakplezier en groet van Inostrate!

glutenvrije speculaasbrokken

glutenvrije speculaasbrokken

Wat heb je nodig voor de glutenvrije speculaasbrokken?

60 gram plantaardige margarine
85 gram lichte basterdsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
25 mililiter sinaasappelsap
80 gram boekweitmeel
55 gram teffmeel
2 gram fiberhusk
mespunt zout
8 gram speculaaskruiden
2 gram natriumbicarbonaat, eventueel te vervangen door bakpoeder
1/2 geklopt ei om te bestrijken

De bereiding:

Meng eerst het boekweit- en teffmeel met de fiberhusk, het zout, de speculaaskruiden en het natriumbicarbonaat in een aparte kom.
Mix in een andere grote mengkom de margarine en de basterdsuiker plus de sinaasappelsuiker plus het sap tot een egale massa.
Voeg dan de droge meelmassa bij de margarinemassa en meng dit tot een soepel deeg.
Laat dit deeg afgedekt een half uurtje rusten op kamertemperatuur om de smaken goed te laten intrekken. Dit is belangrijk voor de brosse structuur van de speculaas!
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Zet een bakplaat klaar en leg een vel bakpapier op je werkblad.
Verdeel het deeg nu in twee helften op het bakpapier en druk deze tot 2 min of meer vierkante plakken uit , eerst met je vingers en het laatste deel met een deegrol tot een regelmatige dikte van 3 – 4 milimeter, dus iets minder dan een halve centimeter.
Bestrijk deze plakken met dun met wat losgeklopt ei voor een mooie glans. Schuif nu het bakpapier op de bakplaat (eventueel een hulppiet vragen voor assistentie) en plaats alles in de voorverwarmde oven.
Bij dit gebak gebruikte ik géén stoombakje zodat het deeg wat brosser bleef.
Bak de speculaas in 14 tot 15 minuten mooi bruin en bros. Het ruikt nu heerlijk in je keuken! Neem de speculaas uit de oven en leg de plakken op een rooster. Als de koek is afgekoeld kun je er lekkere brokken van breken.

Veel plezier met glutenvrij bakken in de decembermaand!

Glutenvrije broodjes

In de afgelopen vijf jaren heb ik met glutenvrij meel al een heleboel kleine broodjes voor dasanderekoek gemaakt. Broodjes voor verschillende feestelijke gelegenheden zoals kerst of sinterklaas en valentijn maar natuurlijk ook voor alledag. Vormen en smaken verschillen per broodje en hopelijk is er ook iets lekkers voor jou bij. Ik vond het leuk om ze nog eens overzichtelijk bij elkaar te zetten in onderstaande fotogalerij. Via de verschillende links vind je het bijbehorende recept.

decemberbroodjes voor de feestdagen

decemberbr glu kl

glutenvrije decemberbroodjes, ook geschikt als oliebolletje

pepernotenbroodjes

glutenvrije pepernotenbroodjes

valentijnbroodjes

glutenvrije valentijnbroodjes met kaas

gevulde boekweitbroodjes

boekweitbroodjes met vulling

kruidige glutenvrije boekweitbroodjes met venkelzaadjes en zonnebloempitten

rozijnenbroodjes

rozijnenbroodjes

glutenvrije rozijnenbroodjes gebakken in een muffinvorm

voor alledag:
zonnepittenbroodjes

pittenbroodjes

kleine pittenbroodjes

witte broodjes

witte broodjes

witte glutenvrije broodjes

hartige rijstmuffins

rijstmuffins

hartige glutenvrije rijstmuffins

bruine boekweitbroodjes

boekweitbroodjes stevig

stevige boekweitbroodjes met vulling, heerlijk op vakantie voor onderweg

knapperige boekweitpistolets

boekweitpistolets

glutenvrije boekweitpistolets

haverbroodjes met maanzaad

haverbroodjes met maanzaad

glutenvrije haverbroodjes met maanzaad

vierkante maisbroodjes, een platbroodje

maisbroodjes

knapperige glutenvrije maisbroodjes

pizzabroodjes, ook een platbroodje

glutenvrije pizzabroodjes

glutenvrije pizzabroodjes

 

Zoete kastanjepuree zelf maken

Herfst, veel buien en na de overvloedige regen zijn opeens naast de vele paddestoelen ook een boel noten te vinden in het bos. Tamme kastanjes zijn noten die ik vorig jaar voor het eerst heb verwerkt tot een zoete kastanjepuree. In de zomer kreeg ik een potje kastanjepuree uit Frankrijk van een vriendin en ik vond dit zo lekker dat ik het zelf wilde gaan maken. Het rapen is een prikkelende zaak door de stekelige bolsters en het pellen is ook niet zo makkelijk maar misschien kun je het samen met iemand anders doen, dan gaat dit vlotter en is het nog gezellig ook. Het eindresultaat is een verrassend fijn smakende puree die je kunt vergelijken met zachte romige amandelspijs. Je kunt deze puree bijvoorbeeld gebruiken als een laagje onder de vulling bij een appeltaart. Onderaan het recept vind je nog meer mogelijkheden.

kastanjepuree maken

zoete kastanjepuree zelf maken, kost even moeite maar dit is het waard

De bereiding van de zoete kastanjepuree:

Snij de tamme kastanjes in met een zaagmesje, ik deed dit aan de bolle kant. Let op dat je je niet snijdt want de schillen zijn glad en hard.
Laat de kastanjes daarna in een kookpan 5 minuten koken, net onder water.
Pel ze daarna zo snel mogelijk (ze zijn dan nog heet maar dat gaat beter dan na afkoelen) Kies alleen de mooie aardappelkleurige kastanjes uit om mee verder te werken. Is het vruchtvlees donker of anders gekleurd dan zijn ze niet goed.

Laat de gepelde kastanjes nogmaals 15 minuten koken, net onder water. Laat ze uitlekken en weeg nu hoeveel kastanjes je over hebt.
Heb je méér kastanjes gevonden, dan vermenigvuldig je dit volgende recept naar rato:

Voor 100 gram gepelde kastanjes maakte ik in een steelpan met deksel een stroopje van:
90 gram lichte basterdsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
120 mililiter water
en een vanillestokje erbij
Laat dit stroopje enkele minuten doorkoken onder af en toe roeren.

Laat daarna de gekookte kastanjes in het stroopje met deksel 15 minuten sudderen onder af en toe roeren. Laat alles even afkoelen want de stroop is zeer heet.
Mix het daarna in een staafmixerbakje. De kastanjepuree heeft nu de dikte van jam. Als je het heel fijn mixt wordt het zalvig maar wat grover is ook lekker. Bewaar de puree in een klein jampotje met deksel in de koelkast. In de koelkast kun je de kastanjepuree wekenlang bewaren en in de vriezer natuurlijk nog langer.

Deze zoete kastanjepuree kun je verwerken in een feestelijke herfsttaart. Dit recept voor een chocolade-kastanjetaart vond ik wel leuk. Maar het is ook lekker als je het smeert als beleg voor brood.

Misschien vind je dit ook lekker in de herfst:

Chocoladetaart met vers fruit – bevat gluten

Bij een chocoladetaart denk je al snel aan een zwaar gerecht, dat heb ik met dit recept proberen te doorbreken. Als inspiratiebron gebruikte ik deze keer een recept uit het sfeervolle boek “De Italiaanse bakker thuis” van Gino D’Acampo” met kleine aanpassingen. Deze chocoladetaart is een stuk lichter verteerbaar doordat boter in het deeg vervangen is door een vetarme zuivelspread waardoor het toch een stevig deeg wordt. Het is een makkelijk te maken roerdeeg, wat betekent dat je alles in de volgorde van het recept door elkaar mixt in één kom. De chocoladesmaak is afkomstig van cacaopoeder en geeft een mooie volle smaak aan het gebak wat wel een beetje lijkt op een brownie. De witte topping van magere yoghurt en vetarme zuivelspread bovenop de taart en het verse fruit maken het licht en fris. Allerlei vers fruit van het seizoen kan erop, je kunt variëren met rode of blauwe bessen, frambozen, bramen, ananas of een combi hiervan. Het geheel is heel feestelijk voor bij de koffie of thee en ook lekker als dessert na een Italiaanse maaltijd.

chocoladetaart met rood fruit

lichte chocoladetaart met rood fruit en topping van o.a. yoghurt

Wat heb je nodig voor deze chocoladetaart met rood fruit en topping?

150 gram spread naturel light AH 16% vet
120 gram fijne kristalsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
2 eieren M
1/2 theelepel kaneel
mespunt zout
100 gram tarwebloem
6 gram bakpoeder
22 gram cacaopoeder
Topping:
50 gram spread light 16% AH
100 gram dikke naturel biologische magere yoghurt
1 eetlepel poedersuiker of zoetstof als je minder suiker wil gebruiken
Vulling bovenop:
200 tot 300 gram verse rode of blauwe bessen, bramen of frambozen óf goed uitgelekte ananas uit blik

De bereiding:
Neem een vierkante koekvorm van 20cm bij 20 cm en vet deze licht in met olie en bekleed deze ruim met bakpapier zodat het lossen straks makkelijk gaat en laat het uitdampen op een rooster..
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Doe de spread met de suikers en eieren in een grote kom en mix alles glad. Zeef daarna de bloem, kaneel, zout, cacapoeder en de bakpoeder erbij en klop dit ook glad met de mixer.
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart in 25 minuten gaar. Neem de taart uit de vorm met het papier en laat deze uitdampen op een rooster.

ls de taart afgekoeld dan kan de topping erop. Neem hiervoor de spread en de yoghurt plus suiker of zoetmiddel en meng dit glad. Strijk het op de bovenkant van de taart. Leg hier de gewassen en goed gedroogde vruchten op, liefst vlak voor het gebruik, en strooi er eventueel wat zoetmiddel over. De taart is gekoeld goed een dag houdbaar.
Buon appetito!

Misschien vind je dit ook leuk om te bekijken: