Over dit blog

Welkom op da’s andere koek-blog over andere soorten koek waarbij glutenvrije en bijzondere meelsoorten een rol spelen! Mijn motto bij alle recepten is: zelf bakken en niet afhankelijk zijn van wat een fabrikant in zijn producten stopt zodat je weet wat erin zit.
Vanaf mijn jeugd heb ik als hobby graag en veel gebakken. Ik heb een opleiding gevolgd voor diëtiste en dan heb je afgeleerd om veel boter en suiker te gebruiken. In de recepten vind je dan ook geen volle pakjes boter of slagroom en het suikergebruik is beperkt.
Gebak kun je ook lekker maken door te kiezen voor o.a. koekkruiden, specerijen, zaden, vers en gedroogd fruit en kruiden en smaaksuikers en door goede combinaties te maken met aparte meelsoorten. Hierover vertel ik veel bij elk recept.

Je vindt in mijn blog een viertal categorieën met zelfgemaakte, unieke recepten en teksten:  filosofisch gebak, archeologisch gebak, glutenvrij brood en gebak en aparte koek.
Wat is nu filosofisch gebak?
Dit zijn mijn satirische filosofieteksten met een bijpassend recept, in eerste instantie gemaakt voor cursisten van Rubico, een kleine school voor filosofie en cultuur in Maastricht. Maar ik vind het leuk als via dit blog meer geïnteresseerden over dit gebak met diepgang kunnen lezen. Met veel plezier draag ik aan het einde van elke cursus een grappig stukje voor over de filosoof of filosofe die we samen hebben gelezen. Steeds met als invalshoek gebak of koek én in de literaire stijl die de filosoof kenmerkt. Daarbij maak ik ook nog toepasselijk gebak met een recept waarop ik trakteer. De waardering hiervoor is zodanig dat ik ermee doorga. Door de unieke combinatie van bakken en filosoferen ontwikkelde ik me tot een waar culinair filosofe …
Via dit da’s andere koek–blog kunnen er veel meer mensen kennis van nemen en inzien dat filosofie niet altijd heel serieus hoeft te zijn.

Marstaart met enkele astronauten

Romeinse vijgensnippen, gebak met vijgenvulling voor een feestmaal

voortreffelijke chocoladeworst van Nietzsche

ouroboros van hartig brooddeeg

de rotsjes van Nietzsche met een zachte vulling

 

Een belangrijke categorie in dit blog zijn de recepten voor glutenvrij brood en gebak.
Het is een uitdaging om van allerlei glutenvrije meelsoorten iets lekkers en gezonds te maken. Als je zelf glutenvrij bakt, scheelt dit ook in je portemonnee. Het is smakelijk en gezond en er is veel variatie mogelijk. Zuurdesembrood van glutenvrij meel is zeer populair op dit blog en benadert tarwebrood heel dicht.
De meelmengsels stel ik zelf samen voor elk recept. Voor iedereen met coeliakie of met een glutensensibiliteit, die zelf aan de slag willen met bakken, is er deze glutenvrije categorie. Je kunt de benodigde ingrediënten vinden  via glutenvrije webwinkels  en bij grotere supermarkten en drogisten of gezondheidswinkels met een glutenvrije sortering. De glutenvrije recepten zijn ook lactosevrij.

teffbrood met mais met zuurdesem gerezen

feestelijke glutenvrije amandelcake

glutenvrije decemberbroodjes, ook geschikt als oliebolletje

heerlijk glutenvrij giersrtbrood met zuurdesem en gist bereid

glutenvrije yoghurttaart met aalbessen met een chocoladekoekjesbodem

Alle recepten maak ik zelf. Soms word ik door kookboeken of  recepten op internet geïnspireerd om een bijzonder recept te maken voor gebak en brood wat uniek is door zijn ingrediënten. Je vindt deze in de categorie aparte koek, deze recepten zijn niet glutenvrij.
Speciale meelsoorten voor deze categorie vind je in molenwinkels, natuurvoedingswinkels, mediterrane supers en toko’s of bestel je via internet bijvoorbeeld bij de Zuidmolen en Molen Nooit Gedagt . Het laten bezorgen via een webwinkel bespaart je de reis en zoektocht.

worstenbroodjes

stevig brood met desem en gist bereid met beider voordelen

Belgische appelvlaai met deksel

diverse insnijdingen zijn mogelijk in zuurdesembrood

basisingrediënten voor een zuurdesembrood

rond zuurdesembrood

Een vierde categorie recepten is archeologisch gebak. Dit gebak is geïnspireerd door het volgen van een archeologische cursus of lezing bij Rubico. Nu kan iedereen met historische interesse de archeologische opgravingen niet alleen in een vitrine van een museum bekijken maar ook proeven! Een leuke beleving van het verleden.

heerlijk Romeins brood voor alledag met zuurdesem én gist

Romeinse offerbroodjes met een laurierblad aan de onderzijde

bronzen schervenkoekjes gemaakt voor Valkhofmuseum

Liviakoekjes op schaal

eetbare potscherven

 

Veel plezier met het bekijken en doorzoeken van mijn dasanderekoekblog en als je de recepten leuk vindt: deel het met anderen  via social media, dat vind ik fijn! Reacties of vragen zijn altijd welkom. Je kunt me blijven volgen door de volgknop aan de rechterkant van elke blogpagina in te drukken en je aan te melden. Je krijgt dan elke keer via e-mail een herinnering als ik een nieuw recept plaats en mist zo niets. Je kunt dit ook weer afmelden.

Wil je een foto en/of een tekst van mij gebruiken, doe dit dan op aanvraag via een blogreactie en met naamsvermelding van dit blog.