Tagarchief: appels

Kruimelappeltaart van korstdeeg – glutenvrij

Een feestelijke glutenvrije appeltaart van een heerlijk korstdeeg, met veel appelstukjes en een krokante kruimellaag er bovenop. De kruimellaag maak je van een klein stukje deeg, verrijkt met ingrediënten die de kruimels knapperig en smakelijk maken zoals amandelen en kaneel. Deze taart is vol van smaak door de meelsoorten zoals boekweit- en amandelmeel en de smaaksuikers en kaneel. Vergeet niet de fiberhusk toe te voegen als bindend element en om gluten te vervangen. Kies er een knapperige appelsoort voor zoals bijvoorbeeld elstar en ga aan de slag met bakken. Kies daarbij ook glutenvrije meelsoorten en bakpoeder.

glutenvrije kruimelappeltaart

glutenvrije kruimelappeltaart

Wat heb je nodig voor de glutenvrije appeltaart van korstdeeg?

Voor het deeg:
75 gram boekweitmeel
50 gram rijstemeel
75 gram amandelmeel
1/4 theelepel fiberhusk
1/4 theelepel zout
50 gram poedersuiker
1 eetlepel citroensuiker
100 gram koude plantaardige margarine
1/2 ei
1-2 eetlepels maismeel voor te strooien
Voor de crumble of kruimellaag bovenop:
2 eetlepels van het deeg
1 eetlepel maismeel
2 eetlepels amandelschaafsel
2 eetlepels amandelmeel
2 eetlepels kristalsuiker
mespunt kaneelpoeder
Voor de vulling:
3 appels in stukjes
2 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel citroensuiker
mespunt kaneel
1 theelepel citroensap
Om te bestrijken:
1/2 ei

De bereiding:
Zeef en meng de meelsoorten samen met de fiberhusk, zout, citroensuiker en de poedersuiker. Meng hierdoor de koude margarine in blokjes en mix die er snel door. Als er kruimels zijn ontstaan meng je er de eidooier doorheen en meng dit samen tot een glad deeg.
Neem er 2 eetlepels af en laat de rest van het deeg afgedekt een half uur afkoelen.
Maak de crumble door de kleine portie deeg te mengen met de mixer met het maismeel, de amandelschaafsel en het amandelmeel, de suiker en de kaneel tot er kruimels ontstaan. Laat dit ook even rusten op een koele plek.

Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen en in blokjes te snijden en te mengen met het citroensap, de kaneel, de citroensuiker en de suiker.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Neem een springvorm van 20 centimeter, vet deze in en bekleed deze met bakpapier.

Bestrooi het werkblad en het deeg eerst licht met het maismeel, druk het zoveel mogelijk uit met je vingers om het wat slappe deeg goed te kunnen hanteren.
Rol het dan uit met een deegrol tot ongeveer 24 centimeter. Klap het deeg dan dubbel, neem het op met een spatel eronder en leg het in de springvorm. Druk het deeg een beetje aan en maak de randen recht. Ik maakte met de tanden van een vork kleine inkepingen erin.
Prik de bodem met een vork overal in en bestrooi deze licht met maismeel of amandelmeel om het vocht uit de appels op te vangen.
Bestrijk de opstaande randen van het deeg met het losgeklopte ei.
Vul het deeg met de appelvulling en strooi als laatste de crumble erover.

Bak de appeltaart in 35 tot 40 minuten mooi goudbruin, als de amandelschilfers gaan bruinen is de taart gaar.
Neem de taart uit de oven en laat hem even afkoelen op een rooster. Maak eerst de taartrand voorzichtig helemaal los van de wand met een dun mesje en maak dan de springvorm los.

Deze glutenvrije kruimelappeltaart smaakt heerlijk bij alle soorten thee en koffie.

 

Advertenties

Frisse glutenvrije tarte tatin

Tarte tatin is een mooie Franse naam voor een omgekeerde appeltaart.
Nu de appels vers te koop zijn of misschien in je tuin van de boom dreigen te vallen, kun je deze taart eens proberen te maken.
Ik heb voor een glutenvrij biscuitdeeg gekozen. Dit is een lekker fris en luchtig deegsoort waarin gluten geen vereiste is. Er komt geen boter aan te pas dus het is niet vet.
De appels worden onder in de bakvorm gebakken. Nu eens niet met karamel (zeer zoet en gevaarlijk bij het omkeren) maar met jam bestreken voor een mooi glanzend effect.
Door deze appels en de jam blijft de taart lekker mals wat bij een glutenvrij biscuitdeeg van belang is.
Bak de taart in een taps toelopende ronde ovenschaal zodat het omkeren makkelijk gaat. Neem geen springvorm hiervoor want daaruit loopt het sap en het deeg weg.
Een keukenmachine of een mixer met wat geduld hierbij is gemakkelijk om de eieren in dit deeg te kloppen.

frisse glutenvrije tarte tatin met citroen

frisse glutenvrije tarte tatin met citroen

Wat heb je nodig aan ingrediënten?
4 appels
40 gram suiker
gemalen anijs of kaneel
plantenmargarine om in te vetten
Biscuitdeeg:
3 eieren
120 gram suiker
geraspte schil van 1 citroen
40 gram glutenvrij volkoren rijstemeel
40 gram amandelmeel
55 gram glutenvrij boekweitmeel
4 gram bakpoeder
mespunt zout
 garnering:
3 eetlepels sinaasappeljam

De bereiding:

Schil de appels en snij ze in 8 partjes. Verdeel de 40 gram suiker en wat gemalen anijs of kaneel erover.
Vet een vuurvaste (glazen) ovenschaal goed in met plantaardige margarine en leg de appels hierin.
Verwarm de oven op 175 graden Celsius.
Breek de eieren en klop ze dik en schuimig met de suiker op een hoge snelheid van mixer of keukenmachine. De eiermassa moet zo dik worden dat het als een lint van een lepel loopt.
Zeef de glutenvrije meelsoorten samen met het bakpoeder en zout en houd dit nog even apart.
Voeg de citroenschil toe aan de eieren en klop dit door.
Spatel daarna in 3 gedeeltes het meel-bakpoedermengsel luchtig door het ei tot het goed verdeeld is.
Giet het beslag over de appels en bak de taart in 25 minuten bruin en gaar. Na 10 minuten bakken de oven voorzichtig openen en aluminiumfolie over het al gebruinde gebak doen om verbranden te voorkomen.
Gebruik voor alle volgende handelingen ovenwanten: Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen. Maak dan de taartvorm los van de zijkanten en leg een platte schaal op de vorm. Houd alles stevig vast en keer de taart in een keer om.
Roer voor de afwerking de sinaasappeljam los met een halve eetlepel heet water en bestrijk hiermee de tarte tatin.

Lekker als dessert en bij de koffie of met citroenthee.