Tagarchief: chocoladetaart

Chocoladetaart met vers fruit – bevat gluten

Bij een chocoladetaart denk je al snel aan een zwaar gerecht, dat heb ik met dit recept proberen te doorbreken. Als inspiratiebron gebruikte ik deze keer een recept uit het sfeervolle boek “De Italiaanse bakker thuis” van Gino D’Acampo” met kleine aanpassingen. Deze chocoladetaart is een stuk lichter verteerbaar doordat boter in het deeg vervangen is door een vetarme zuivelspread waardoor het toch een stevig deeg wordt. Het is een makkelijk te maken roerdeeg wat betekent dat je alles in de volgorde van het recept door elkaar mixt in één kom. De chocoladesmaak is afkomstig van cacaopoeder en geeft een mooie volle smaak aan het gebak wat wel een beetje lijkt op een brownie. De witte topping van magere yoghurt en vetarme zuivelspread bovenop de taart en het verse fruit maken het licht en fris. Allerlei vers fruit van het seizoen kan erop, je kunt variëren met rode of blauwe bessen, frambozen, bramen, ananas of een combi hiervan. Het geheel is heel feestelijk voor bij de koffie of thee en ook lekker als dessert na een Italiaanse maaltijd.

chocoladetaart met rood fruit

lichte chocoladetaart met rood fruit en topping van o.a. yoghurt

Wat heb je nodig voor deze chocoladetaart met rood fruit en topping?

150 gram spread naturel light AH 16% vet
120 gram fijne kristalsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
2 eieren M
1/2 theelepel kaneel
mespunt zout
100 gram tarwebloem
6 gram bakpoeder
22 gram cacaopoeder
Topping:
50 gram spread light 16% AH
100 gram dikke naturel biologische magere yoghurt
1 eetlepel poedersuiker of zoetstof als je minder suiker wil gebruiken
Vulling bovenop:
200 tot 300 gram verse rode of blauwe bessen, bramen of frambozen óf goed uitgelekte ananas uit blik

De bereiding:
Neem een vierkante koekvorm van 20cm bij 20 cm en vet deze licht in met olie en bekleed deze ruim met bakpapier zodat het lossen straks makkelijk gaat en laat het uitdampen op een rooster..
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Doe de spread met de suikers en eieren in een grote kom en mix alles glad. Zeef daarna de bloem, kaneel, zout, cacapoeder en de bakpoeder erbij en klop dit ook glad met de mixer.
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart in 25 minuten gaar. Neem de taart uit de vorm met het papier en laat deze uitdampen op een rooster.

ls de taart afgekoeld dan kan de topping erop. Neem hiervoor de spread en de yoghurt plus suiker of zoetmiddel en meng dit glad. Strijk het op de bovenkant van de taart. Leg hier de gewassen en goed gedroogde vruchten op, liefst vlak voor het gebruik, en strooi er eventueel wat zoetmiddel over. De taart is gekoeld goed een dag houdbaar.
Buon appetito!

Misschien vind je dit ook leuk om te bekijken:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Chocolade bramentaart- bevat gluten

Nu er volop bramen zijn in het midden van de zomer is dat een goede reden voor een speciale bramentaart. Voor chocoladeliefhebbers die  op hun lijn letten is deze taart ook een aanrader. Hij bevat volop chocolade in de vorm van een ruime hoeveelheid cacaopoeder. Rauwere chocolade bestaat niet en toch een volle smaak en weinig vet.
De boter voor het deeg is gedeeltelijk vervangen door yoghurt. Je kunt hier elke naturel yoghurtsoort voor gebruiken. Om het deeg goed te laten rijzen heb ik naast bakpoeder wat extra natriumbicarbonaat aan toegevoegd, een rijsmiddel dat goed werkt met een zuur ingrediënt. Een deel van de bloem is volkorenmeel waaruit ik de grove vezels heb gezeefd. Keukenstroop vind je in de supermarkt bij de jam en stroop. Dit zoetmiddel is een goedkoop alternatief voor de trendy stroopsoorten zoals golden syrup en agavesiroop en die net als keukenstroop alleen maar suikers bevatten.

Wat heb je nodig voor de chocolade bramentaart?

chocolade bramentaart

chocolade bramentaart

150 gram tarwebloem
50 gram gezeefd volkorenmeel
7 gram bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat
30 gram cacaopoeder
50 gram zachte margarine of roomboter
1 volle eetlepel sinaasappelsuiker
65 gram lichtbruine basterdsuiker
110 gram keukenstroop
1/2 theelepel zout
150 gram yoghurt
200 gram niet te rijpe bramen
1 eetlepel grove suiker
als garnering:
glazuur van 50 gram poedersuiker
en 1 eetlepel likeur of water

De bereiding:

Was de bramen en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zeef de bloem, het meel de bakpoeder, bicarbonaat en de cacaopoeder samen in de mengkom. Voeg dan de boter, suikers, stroop en zout toe en mix tot een samenhangend deeg. Voeg als laatste de yoghurt toe.
Bekleed een ronde koekvorm van 20-22 cm met bakpapier en doe het chocoladedeeg met behulp van een pannenlikker hierin. Leg de bramen hierop en duw ze een iets in het deeg. Bestrooi dit daarna met de grove suiker.
Bak de chocolade bramentaart in  ongeveer 35 minuten gaar. Als een satepen droog uit het deeg komt is het goed. Laat de taart afkoelen op een rooster.
Maak als finishing touch een glazuur van de poedersuiker en likeur of water. Ik nam voor de foto bij dit recept frambozenlikeur. Giet het glazuur over de taart.

Geniet van deze chocolade bramentaart met een bosvruchtenthee!