Tagarchief: cranberry

Cranberrybolletjes – glutenvrij

Deze knapperige bolletjes zijn luchtig met een fijne smaak. Met hun licht zoete smaak een lekkere knabbel voor tussendoor. De  smaak is juist door de combinatie van amandelen en de sinaasappelsuiker. De vulling van licht zure cranberries past er goed bij. Er zit geen margarine in.
Het bolletje is bovendien snel klaar dus wat let je om ze te maken?
Kies het boekweitmeel en bakpoeder glutenvrij.

 

glutenvrije cranberrybolletjes

glutenvrije cranberrybolletjes

Wat heb je nodig voor 18 cranberrybolletjes?

95 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
3 gram/1 theelepel bakpoeder
mespunt zout
35 gram zachte honing
1 eetlepel sinaasappelsuiker
1 ei
100 gram cranberry’s

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bij deze oventemperatuur verbrandt het bolletje minder snel en wordt het knapperig.

Zeef het meel, het bakpoeder en het zout samen in een mengkom.
Voeg dan de honing, de sinaasappelsuiker en het ei toe en meng goed. Voeg dan als laatste de cranberry’s toe en meng deze door het deeg. Maar daarna ongeveer 18 bolletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Bak de koekjes in ongeveer 18 minuten gaar en lichtbruin.
Oppassen voor verbranden aan de onderkant door de honing en het amandelmeel in het koekje.

Lekker als tussendoortje bij thee of koffie na een herfstwandeling.

Cranberrykoek – bevat gluten

Deze zoete smeuïge koek zit vol fruit, zaden en noten en geeft energie voor de hele dag.
Er zit geen boter in maar wel yoghurt om hem smeuïg te maken. Er zitten veel voedingsvezels in deze koek door de havermout, het volkorenmeel plus de gedroogde zuidvruchten. Als je alles hebt klaargezet is de bereiding kort want je hoeft de ingrediënten alleen maar goed te mengen. Daarna rustig wachten tot de cranberrykoek uit de oven komt.

cranberrykoek

cranberrykoek voor bij de thee

Wat heb je nodig voor de cranberrykoek?

50 gram tarwebloem
65 gram volkorentarwemeel
7 gram bakpoeder
50 gram havermout
1/2 theelepel zout
150 gram witte basterdsuiker
12 gram citroensuiker
100 gram gedroogde cranberry’s
2 gewelde abrikozen
20 gram zonnepitten
12 hazelnoten of amandelen
150 gram yoghurt
1 losgeklopt ei
voor de garnering:
grove suiker, zonnepitten, gehakte nootjes

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Wel de cranberry’s kort in hete thee en snij de abrikozen in kleine stukjes.
Bekleed een ondiep vierkant bakblik van 20 bij 20 cm met bakpapier.
Zeef eerst de meelsoorten en de bakpoeder samen in een mengkom en voeg hierbij de havermout. Meng dit goed met een garde.
Voeg  dan alle andere ingrediënten toe in de volgorde van het recept behalve de garnering. Meng alles goed met een siliconen spatel.
Schep het beslag in de bakvorm en bestrooi met de suiker, pitten en nootjes. Je kunt er een mooi patroon van maken.
Bak de cranberrykoek in 40 minuten goudbruin. Laat hem daarna afkoelen en snijd hem in repen.

Lekker voor in de ochtend bij de thee of in de lunchtrommel.