Tagarchief: kaaskoekjes

Kaaskoekjes met citroen en pitjes glutenvrij

Voor de hartige trek is een kaaskoekje altijd goed.
Glutenvrije hartige koekjes of crackers zijn vaak prijzig en dus gaan we het nu zelf maken. Niet moeilijk en zo lekker dat iedereen ze lust, ook zonder dieet. Dit koekje is in verhouding niet al te vet en zit vol met smaakmakers. Geraspte Parmezaanse kaas uit een zakje, citroenrasp, peper en verse rozemarijn, heel Italië komt bij je binnen. De pijnboompitjes en sesamzaadjes maken het af. Geroosterd sesamzaad is te koop in een mediterrane super.
De koekjes kun je ook goed verpakt invriezen in kleine porties.
Het kikkererwtenmeel is bijzonder geschikt voor hartige toepassingen en geeft een mooie gele kleur. Fiberhusk, een psylliumvezel die vocht goed vasthoudt in een glutenvrij product, kun je ook vervangen door xanthaangom. Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

Wat heb je nodig voor een bakplaat vol met kaaskoekjes?

kaaskoekjes met citroen en pitjes

kaaskoekjes met citroen en pitjes

50 gram kikkererwtenmeel
50 gram boekweitmeel
100 gram havermeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fiberhusk
mespunt zout
40 gram geraspte Parmezaanse kaas
100 gram koude plantenmargarine
1 theelepel geraspte citroenschil
10 slagen van de zwarte pepermolen
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1/4 theelepel verse rozemarijn
1 theelepel citroensap
1 ei
garnering:
losgeklopt ei met pijnboompitten en geroosterd sesamzaad

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zet een vuurvast bakje water in de oven tegen uitdrogen van het gebak. Let bij het openen van de oven op de hete stoom.

Weeg de meelsoorten, bakpoeder, fiberhusk en zout af en zeef en meng ze samen. Doe de Parmezaanse kaas erbij. Snij de koude margarine in kleine blokjes en voeg ze toe aan het meel-kaasmengsel. Voeg dan de citroenschil, de peper, het sesamzaad en de rozemarijn toe. Kneed alles snel tot een kruimelige massa.
Klop het ei even los en doe dit bij het deeg en als laatste het citroensap. Je hebt nu een stevig deeg. Koel het nog even een half uur in de koelkast. Rol het daarna met een deegrol uit tot een dikte van een halve cm. en steek het uit met een leuk klein vormpje, bijvoorbeeld halve cirkeltjes of hartjes. Iets havermeel toevoegen voor het uitrollen kan nodig zijn.

Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk ze dun met losgeklopt ei en strooi er pijnboompitten en sesamzaad op. Druk deze een beetje in de koekjes.
Bak de kaaskoekjes lichtbruin in 12 minuten. Als ze lekker ruiken en aan de onderkant beginnen te kleuren zijn ze goed. Te lang bakken maakt droog. Neem ze uit de oven en laat ze nog even op de bakplaat liggen.
Als de kaaskoekjes stevig worden  kunnen ze verder uitdampen op een rooster.

Geniet ervan bij een glaasje wijn.

Volgende week als tweesterren blogrecept: glutenvrije pompoentaart voor Halloween

 

 

 

Advertenties

Botjes van Sokrates voor bij een Symposion – bevat gluten

Dit ietwat morbide recept is geïnspireerd door de zoektocht in Athene naar de gevangenis van Sokrates en door het lezen van de Faidon van Plato. In dit boek wordt ” het weerzinwekkende lot van de oude filosoof Sokrates ” beschreven. Sokrates is terechtgesteld en veroordeeld tot het drinken van de gifbeker in de gevangenis. In de laatste uren voor zijn dood filosofeert hij met zijn vrienden over de onsterfelijkheid van de ziel. Kijk ook eens ook naar dit Sokratesrecept van Makaron.

botjes van Socrates

botjes van Sokrates

Wat heb je nodig voor 40 botjes van Sokrates?

150 gram fijn volkoren spelt- of tarwemeel
150 gram tarwebloem
4 gram zout
3 gram bakpoeder
1 ei
200 gram koude roomboter in blokjes
200 gram geraspte kaas
2 lepels pittig kruidenmengsel met o.a. peper en paprika
sesamzaad ter garnering 

De bereiding:

Meng alle ingrediënten snel door elkaar en vorm er een samenhangende rol van. Indien nodig de rol op laten stijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Verdeel het deeg in 4 kwarten en daarna in 4 rollen.
Snij kleine plakjes van de rollen en vorm er eerst kleine rolletjes van ter grootte van een stuiter. Maak er dan staafjes van met een lengte van 8 cm.
Snij de uiteinden even in voor de knekelvorm en bol die uiteindjes even op.
Strooi er de sesamzaadjes over als het deeg op het bakblik ligt.
Bak de botjes van Sokrates gedurende 15 tot maximaal 20 minuten heel lichtbruin en gaar.

Griekse mannen en fluitspeelster tijdens het symposion

Griekse mannen en fluitspeelster tijdens het symposion

Lekker bij een drinkgelag en een goed gesprek met vrienden!