Tagarchief: kersen

Kersentaart met amandelmeel – bevat gluten

Naast appeltaart is kersentaart bij ons thuis favoriet. Deze sappige lichtzoete kersentaart is heerlijk door het amandelmeel dat erin zit samen met de frisse kersen. Hij is gemaakt van een cakedeeg met weinig boter en blijft mals en luchtig door de romige Griekse yoghurt. Qua smaak lijkt hij op een ricottataart die ik onlangs in Italië heb geproefd, licht en fris en ook gelijkend op amandelspijs. De kleurige combinatie van de rode kersen met de groene pistaches is apart maar je kunt ook garneren met stukjes amandelen als variatie. Voor een extra amandelgeur voegde ik een paar druppeltjes amandelessence toe als geheim ingrediënt waardoor de taart onweerstaanbaar wordt.

kersentaart-ap-kl

frisse kersencake met amandelmeel en Griekse yoghurt

Wat heb je nodig voor deze kleurige kersentaart?

100 gram zachte roomboter
90 gram kristalsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
2 druppels amandelessence (dr. Oetker)
50 gram amandelmeel
155 gram tarwebloem
snuf zout
8 gram bakpoeder
2 eieren
150 gram Griekse yoghurt 10%vet
vulling:
1 pot goed uitgelekte pitloze kersen (700 gram inhoud)
1 eetlepel tarwebloem
garnering:
25 gram pistaches
2 eetlepels greinsuiker

De voorbereiding:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn,  vooral roomboter, de eieren en de yoghurt. Haal ze dus een uurtje van tevoren uit de koelkast.
Meng en zeef de bloem samen met het amandelmeel, het zout en het bakpoeder in een aparte kom. Druppel de de amandelessence op dit meelmengsel.
Lek de kersen heel goed uit in een vergiet en dep ze hierna goed droog en droog de vergietbodem met keukenpapier. Bestrooi ze hierna met een eetlepel tarwebloem om ze extra droog te maken. Zo blijven de kersen straks goed verdeeld over het deeg.
Vet een springvorm in van 20 centimeter doorsnede en bekleed de bodem met een cirkel van bakpapier
Hak de pistaches kleiner en vermeng ze met de greinsuiker in een kommetje. Zet even apart
De bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Roer de roomboter met de suiker en en sinaasappelsuiker romig en luchtig met de mixer. Voeg hier een voor een de eieren aan toe. Voeg aan het natte mengsel het meelmengsel toe in twee delen. Voeg daarna de yoghurt toe. Het deeg moet zo stevig zijn dat het net van de lepel afvalt.
Schep daarna de kersen door het deeg. Verdeel hierover de pistaches met de greinsuiker.
Bak de taart in 45 minuten gaar en bruin. Neem hem daarna voorzichtig uit de oven en plaats hem op een taartrooster. Laat de taart nog 5 minuten in de springvorm afkoelen en daarna kun je hem makkelijk losmaken.
Geniet van deze zomerse kersentaart met een kopje Engelse thee met citroenverbena, citroenmelisse of munt erin.

Misschien vind je dit ook leuk: rabarbertaart met amandelcake

rabarberamandelcake

rabarberamandelcake

 

Kersen-amandeltaart voor Valentijn – glutenvrij

Valentijnsdag is voor mij een  bijzondere feestdag want mijn man is op deze dag jarig, dus ik vergeet de datum nooit.Deze dag wordt voor je geliefde speciaal als je voor hem of haar een hartvormige kersentaart met amandelen maakt en dat kan ook prima glutenvrij. Hiervoor maakte ik een lekkere en lichte meelmengeling van amandelmeel, rijstemeel en maismeel, bijzonder geschikt voor een luxe amandelcakedeeg met weinig vet. Het is niet zo puur maar geeft wel een extra volle amandelsmaak als je een paar druppels amandelessence in het deeg toevoegt. Dit combineert goed met de frisse kersen en benadrukt de amandelen in het deeg en van het amandelschaafsel bovenop.
Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

glutenvrije kersentaart

glutenvrije kersentaart

Wat heb je nodig voor de kersen-amandeltaart?

90 gram plantenmargarine
65 gram kristalsuiker
10 gram citroensuiker
10 gram vanillesuiker
2 eieren
mespunt zout
1/4 theelepel fiberhusk
50 gram amandelmeel
75 gram volkoren rijstemeel
75 gram maismeel
6 gram bakpoeder
140 gram (soja)yoghurt
paar druppels amandelessence
garnering:
240 gr. uitgelekte kersen op siroop
3 eetlepels amandelschaafsel
3 eetlepels greinsuiker

De bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, vooral de margarine. Het bakblik had een  inhoud van 0,8 liter en de hoogte van de taart werd 4 centimeter. Ik gebruikte het restje deeg voor een klein taartje erbij.
Vet het bakblik in met wat neutrale olie en bekleed het met bakpapier zodat je de taart straks gemakkelijk uit de vorm kunt nemen.
Laat de kersen uitlekken in een vergiet of zeef, bewaar het sap voor het glazuur.
Zet dit even apart bij de greinsuiker en de geschaafde amandelen.

Warm de oven voor op 175 graden Celsius met een vuurvast schaaltje water erbij voor de stoomvorming en tegen het uitdrogen van het deeg. Let op de hete stoom bij het openen van de oven.
Neem een grote mengkom en mix hierin de zachte margarine met de suiker en de smaaksuikers. Voeg nu een voor een de eieren toe en mix deze erdoor.
Weeg nu de meelsoorten, het zout, de fiberhusk en het bakpoeder af en zeef alles samen in een aparte kom. Meng goed door elkaar.
Voeg nu in drie porties dit meelmengsel toe en voeg bij de tweede portie de sojayoghurt erbij en de amandelessence. Het stevige cakebeslag moet nu net van de lepel afvallen in stukken.

Doe nu het beslag in de cakevorm. Neem de uitgelekte kersen en verdeel ze over het deeg.
Bestrooi  de kersen ruim met een laag amandelschilfers en de greinsuiker. Deze beschermen tegen het verbranden van de kersen en zorgen natuurlijk voorde mooie afwerking.

Plaats de vorm in de oven en laat de kersen-amandeltaart gaar en lichtbruin worden in 45-70 minuten. De laatste 10 minuten gebruikte ik bovenwarmte voor een mooie bruine kleur.
De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van je vorm. Als die lager en groter dan de vorm die ik gebruikte kan de taart sneller gaar zijn. Kijk dus goed naar de kleur en controleer na 45 minuten tussendoor even extra met een satéprikker op gaarheid, als de prikker er droog uitkomt is de taart gaar.

Neem de kersentaart uit de oven en neem hem met het bakpapier uit de vorm. Laat het bakpapier erom heen zitten tegen uitdrogen en laat de taart verder uitdampen op een taartrooster.

Fijne Valentijnsdag met je geliefde!