Tagarchief: knäckebröd

Knapperige glutenvrije crackers

Glutenvrije crackers maken is een onderneming geweest die meerdere experimenten nodig had voor ik begreep hoe de bereiding precies moest zijn. De basis was een een deeg met gist en bakpoeder als rijsmiddel en wat extra margarine als vetstof. De eerste crackers die ik bakte werden slap na een dag bewaren en als er geen knapperigheid meer aan zit is een cracker niet lekker.
De speciale truc bij deze glutenvrije crackers zit hem uiteindelijk in de twee baktemperaturen en de langere duur van het bakken. Kijk hiervoor maar in het recept.
De meelsoorten mais-en havermeel en de zaadjes bovenop garanderen meer bite en veel smaak. De fiberhusk zorgt weer voor de samenhang en is onmisbaar in glutenvrij gebak.
Deze glutenvrije crackers blijven altijd crunchy en wekenlang goed. Dit is heerlijk als je geen gluten mag en snakt naar een cracker of knäckebröd  om in te happen. Het kostenplaatje van deze zelfgebakken crackers is natuurlijk veel lager in verhouding met dure glutenvrije crackers uit de winkel.
Kies glutenvrije meelsoorten en bakpoeder met het glutenvrije logo en veel succes met uitproberen.

ronde knapperige crackers die knapperig blijven

ronde glutenvrije crackers die knapperig blijven

Wat heb je nodig voor 25 knapperige glutenvrije crackers?

100 gram havermeel
100 gram maismeel
1/2 theelepel bakkerszout
6 gram bakpoeder
6 gram instant gistkorrels
1/2 theelepel/ 2 gram fiberhusk
5 gram citroensuiker
50 gram plantaardige margarine in kleine stukjes
115 gram lauwwarm water
garnering:
10 gram geroosterd sesamzaad
10 gram zonnebloempitten

De bereiding:

Meng de meelsoorten, het zout, bakpoeder, gistkorrels, de fiberhusk en de citroensuiker met de margarinestukjes door elkaar tot het korrels vormt. Voeg dan het lauwe water toe en meng dit snel en kort tot een deeg. Laat dit 5 minuten opstijven.
Leg het deeg op een vel bakpapier en rol het uit met een deegrol tot een gelijkmatige dikte van 3 millimeter.
Neem een ronde koekjesvorm of een groot glas en steek rondjes uit het deeg. Je zult het deeg hiervoor een paar keer opnieuw moeten kneden en uitrollen om al het deeg te gebruiken. Gebruik een weinig extra glutenvrij maismeel om de deegrol niet te laten plakken aan het deeg.
Leg de rondjes op enige afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier en prik er met een satéprikker gaatjes in. Bestrooi de deegrondjes met een mengsel van sesamzaad en zonnebloempitten en druk ze er een beetje in met je vingers anders vallen ze er straks af.
Laat de deegrondjes afgedekt een half uurtje rijzen vanaf het uitsteken van de vorm.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bak de crackers eerst gedurende 5 minuten op 180 graden Celsius en daarna nog 25 minuten op 150 graden Celsius. Ze zijn dan mooi goudbruin en knapperig. Een kookwekker is handig hierbij en vergeet dus niet de oven lager te zetten in de tweede stap bij het bakken.
Laat ze na het bakken afkoelen op een taartrooster en berg ze op in een goed gesloten trommel.
Zo krijg je dus  een heerlijke knapperige glutenvrije cracker die bijvoorbeeld superlekker smaakt met kaas of halfzoete jam.

Laat maar eens weten of je deze crackers lekker vindt en welk beleg jij er graag op doet!

 

 

 

 

 

Advertenties