Tagarchief: pompoenpuree

Pompoen-appeltaart voor Halloween – bevat gluten

Vandaag een jubileum, dit is het honderdste recept op mijn dasanderekoekblog!
Om het te vieren heb ik voor alle bloglezers een heerlijke pompoen-appeltaart gemaakt. Deze taart is met de griezelige versiering bedoeld voor Halloween maar zonder de spinnen en het web vast ook lekker bij een andere feestelijke gelegenheid.
De ingrediënten zoals appel en pompoen en de specerijen passen bij het herfstseizoen. Voor de garnering koop je een zakje salmiakmix van de Hema waarin de spinnen zitten die je op de taart kunt laten kruipen, brrrr….

halloween-apart-klein

appeltaart met Halloweenthema

Wat heb je nodig voor de pompoen-appeltaart voor Halloween?

85 gram plantaardige zachte plantenmargarine of roomboter
170 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eetlepels sinaasappelsuiker
1 theelepel kaneel
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemberpoeder
1 ei
125 gram pompoenpuree
100 gram volkoren tarwemeel
150 gram tarwebloem
10 gram bakpoeder
2 friszure appels in blokjes
50 gram krenten in rooibos- of earlgreythee geweekt
garnering:
salmiakspinnen (Hema)
glazuur:
50 gram poedersuiker
1 theelepel rum
1 theelepel water

De bereiding:
Neem voor de pompoenpuree een flespompoen, die is lekker zoet en makkelijk te hanteren. Snij deze in plakken. Schil de plakken en snij vervolgens in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
Stoof de pompoenblokjesin in een pan in 15 minuten zacht en gaar met  wat olijfolie en een paar lepels water. (Ik maak altijd een paar porties pompoenpuree tegelijk en vries in wat ik niet direct nodig heb.) Laat de puree afkoelen en zet even apart.
Schil de appel en snij deze in kleine blokjes. Sprenkel er tegen verkleuring eventueel wat citroensap over. Zet even apart.
Was de krenten en wel ze een paar minuten in hete thee. Giet ze af en droog ze heel goed anders zakken ze straks naar de deegbodem.
Vet een springvorm in van 20 centimeter doorsnede. Leg onderin een rond stukje bakpapier.
Meng de meelsoorten en de bakpoeder in een kom. Zet even apart.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Mix de boter of margarine samen met de basterdsuiker en de sinaasappelsuiker tot een zachte massa.
Voeg het ei toe en meng dit erdoor.
Voeg enkele lepels van het meelmengsel toe en mix. Voeg dan de pompoenpuree en de rest van het meel toe en meng goed. Houd nu 1/4 deel van het deeg even apart om de taart straks een gladde bovenkant te laten krijgen. Neem het 3/4 deel van het deeg en meng daar de vulling van appels en de krenten door.
Doe het deeg met de vulling in de springvorm en strijk het glad. Smeer hierover het deeg zonder de vulling uit en strijk dit ook glad.

Bak de pompoen-appeltaart  40 minuten en daarna nog 10 minuten met aluminiumfolie erover, tegen verbranden, gaar.
Doe de test met een satéstokje, als die er droog uitkomt is de taart klaar om uit de oven te komen.

Laat de taart nu 3 uur afkoelen op een taartrooster voor je hem gaat garneren met het glazuur.
Garneren met poedersuikerglazuur:
Roer de poedersuiker met de rum en het water tot een glad papje. Let op de juiste dikte, je moet er dunne webdraden mee kunnen tekenen. Neem een garneerpen, spuitzak met zeer kleine spuitmond of maak een cornetje en decoreer de taart met een spinnenweb. Maak het midden van het web asymmetrisch dan lijkt het echt. Plaats de spinnen erop en plak ze vast met wat glazuur. Laat het glazuur nog een paar uurtjes drogen.

Deze Halloweentaart blijft een paar dagen heerlijk mals en lekker.
Voor een ander lekker Halloweentaartrecept klik hier.

Griezel ze met Halloween!

Advertenties

Zoete pompoentaart voor Halloween – bevat gluten

Deze geweldige pompoentaart bestaat uit twee deegsoorten vol met kruiden en smaken die de herfst inluiden. Zeer geschikt om te trakteren op een feest als Halloween.
De taart bestaat uit verschillende lagen, de bereiding duurt twee uur inclusief baktijd.
Van het zandtaartdeeg wat over is maak je heerlijke kleine pepernoten of koekjes.

Pompoenpuree of pompoenmoes
Maak een dag van te voren al pompoenmoes/puree  van een flespompoen (Turkse of Marokkaanse winkel) die je schilt en in stukjes snijdt of neem kant en klare pompoenblokjes uit de supermarkt, vers of diepvries. Stoof ze in 10 minuten gaar in een paar eetlepels zonnebloem- of olijfolie en maak ze fijn met een staafmixer.
Je kunt porties van 200 gram moes invriezen, ook te gebruiken bij hartige sauzen i.p.v. tomatensaus, of in aardappelpuree en in soepen.

Bodem van kaneeldeeg:

zoete pompoentaart voor Halloween

zoete pompoentaart voor Halloween

350 gram gezeefd volkorenmeel
1 theelepel kaneel
10 gram bakpoeder
1 gram zout
175 gram ruwe rietsuiker
125 gram plantenmargarine in stukjes
1 ei
3 eetlepels sinaasappelsap

Kneed van alle ingrediënten een zandtaartdeeg en laat dit een half uur afgedekt rusten op een koele plek.
Maak ondertussen de vulling.

Pompoencakevulling:
80 gram plantenmargarine
140 gram ruwe rietsuiker
1 1/2 theelepel gemberpoeder
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
alleen het oranje deel van deze schil gebruiken en eerst goed wassen
1 ei
200 gram tarwebloem, 25 gram amandelmeel en 2 theelepels/10 gram bakpoeder samen zeven
200 gram pompoenmoes
1 eetlepel sinaasappelsap
mespunt zout
100 gram cranberry’s

garnering: pecannoten, walnoten en pistaches met 1 eetlepel greinsuiker

Bereiding:
Margarine en suiker samen mixen, dan suiker erbij, de rasp, gemberpoeder, het zout en het ei,. Dan om en om het gezeefde meel en de moes erbij doen in drie delen en op het laatst het sap, zo blijft het deeg luchtig. Schep er de cranberry’s door.
Verwarm nu de oven voor op 175 graden Celsius.

Rol het kaneeldeeg uit tot 1/3 cm en plooi het in een goed ingevette vlaaiplaat met losse bodem of een grote springvorm bekleed met bakpapier. Maak er een mooi randje aan van
2-3 cm. hoog. Prik er overal met een vork in voor evenwichtig rijzen.
Vul het deeg met een 1 cm. dikke laag pompoenvulling.
Garneer met de noten en de grove suiker /greinsuiker overheen strooien.

Dit geheel  30 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
De taart is gaar als een satéprikker droog uit de vulling komt en de vulling goudbruin is.
Zet de ovendeur een paar minuten op een kier om de taart langzaam te acclimatiseren. Hierna de taart uit de oven nemen en nog 5 minuten laten afkoelen in de vorm.
Uit de vorm nemen en laten afkoelen op een rooster.

Geniet ervan en lekker griezelen met Halloween!

Glutenvrije pompoentaart voor Halloween van zoet zanddeeg

Een heerlijke pompoentaart en uitstekend geschikt om Halloween feestelijk mee te vieren. Mooi oranje door de pompoen, met cranberry’s en papajastukjes in de vulling en een “griezelig” spookje als garnering. Het is een twee-sterren recept met twee soorten deeg, een zoet zand- of korstdeeg met koekkruiden erin en een pompoencakevulling.
Is het teveel werk probeer dan alleen de pompoencake. De vulling is heerlijk fris door de citroen en heeft een verfijnde textuur. Het glutenvrije meel biedt niet veel binding voor de  zware pompoen, daardoor wordt het snel kruimelig. Daarom heb ik in de pompoencake wat fiberhusk verwerkt voor stevigheid. Fiberhusk is een sterk zuigende vezelsoort die vocht goed vasthoudt in een glutenvrij baksel en kruimelen vermindert.
Tip: Enkele appelschijfjes bewaren bij de taart zorgt ervoor dat hij niet snel uitdroogt en beter smaakt. Dit helpt zeer goed bij glutenvrij cakedeeg. Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.
Tip: Maak de pompoenpuree voor de cake en het zanddeeg al daags tevoren, zo spreidt je het werk. Deze glutenvrije Halloweentaart is prima twee dagen houdbaar.

Glu pompoentaart klein

glutenvrije pompoentaart voor Halloween

Pompoenpuree maken

Neem ruim voor je gaat bakken 200 gram kleine blokjes van een flespompoen en stoof die in een steelpannetje in 10 minuten gaar met een eetlepel olijfolie of plantenmargarine. Doe er een deksel op en roer regelmatig. Wordt het te droog of bruin voeg dan een eetlepel water toe. Pureer dit daarna met een staafmixer en laat het afkoelen voor gebruik. Je kunt ook meer puree maken en invriezen, dit is ook lekker in een hartig gerecht of nog een cake.

Wat heb je nodig voor het glutenvrije zoete zanddeeg?

kleine pompoencakejes

kleine pompoencakejes

75 gram glutenvrij boekweitmeel
50 gram volkoren rijstemeel
75 gram amandelmeel
mespunt zout
1 theelepel koekkruiden
geraspte schil van 1/4 citroen
100 gram koude plantenmargarine
50 gram poedersuiker
1/2 ei

Bereiding:

Vet de bakvorm in. Dit kan een springvorm of koekvorm zijn van 20-22 cm.
Meng de meelsoorten, het zout, de koekkruiden en de citroenrasp. Snij de margarine in kleine blokjes en voeg dit toe aan het meelmengsel. Voeg de poedersuiker toe en als laatste het halve ei en kneed er snel een deeg van.
Bewaar het deeg minimaal een uur koel, het kan ook een nacht zijn. Het koude deeg voor gebruik 5 minuten laten opwarmen.
Daarna het deeg met een deegrol en met de hand tussen twee bakpapieren uitrollen. Zo krijg je geen vieze handen of werkblad en het kleverige deeg is prima hanteerbaar.
Rol het deeg uit tot een mooi rond vlak 3 cm groter dan de doorsnede van je bakvorm en leg het in de vorm  met de onderste laag bakpapier.
Prik het deeg in met een vork en bestrooi de bodem met een dun laagje amandelmeel.
Van de rest van het deeg dunne rolletjes van maken en na het toevoegen van de vulling op de deegrand drukken zodat deze dikker en mooier wordt. Met duim en wijsvinger de rand een beetje inknijpen.

Wat heb je nodig voor de pompoenvulling: een pompoencakedeeg?

85 gram plantenmargarine
140 gram rietsuiker
1 1/2 ei
mespunt zout
1 theelepel gemberpoeder
geraspte schil van 3/4 citroen
200 gram pompoenpuree
25 gram amandelmeel
100 gram rijstemeel
100 gram havermeel
10 gram bakpoeder
1/2 theelepel fiberhusk
75 gram cranberry’s
garnering:
30 gram papajablokjes
na het bakken:
poedersuiker voor spookje
2 cranberry’s voor de oogjes

Bereiding:

Mix de margarine en de suiker samen tot schuimig.
Voeg dan de eieren en het zout, de gember en de citroenschil toe en meng dit goed.
Meng en zeef de meelsoorten,de bakpoeder en de fiberhusk. Voeg dit meelmengsel in drie delen toe aan het boter-eimengsel, om en om met steeds een derde van de pompoenpuree zodat het mengsel luchtig blijft. De cranberries schep je er als laatste door.
Vul nu het zandtaartdeeg tot de rand met de pompoencakevulling. De hoeveelheid vulling is ruim, 2/3 hiervan nemen voor de taart is voldoende. Garneer de taart met de papajablokjes langs de rand.
Maak van de rest cakevulling 3 kleine cakejes in ingevette metalen vormpjes. Van een restje zanddeeg wat je over hebt maak je bolletjes en leg die op de cakejes als garnering. Meebakken in de oven met de pompoentaart.

De pompoentaart en de cakejes 30 minuten bakken bij 160 graden Celsius.
Daarna nog 5 minuten in de oven laten staan en dan pas uit de oven nemen.
De taart goed laten afkoelen voor het snijden. Bewaar een paar appelschijfjes naast de naast de taart in de taartendoos zodat hij minder snel uitdroogt.
Een leuke garnering voor de Halloweentaart maak je door een papieren sjabloon te maken van een spookje. Knip een spookje uit een groot vel papier en leg het uitgeknipte vel midden op de taart. Bestrooi deze uitgeknipte afbeelding dik met poedersuiker en haal het papier er weer voorzichtig af. Leg twee cranberries als oogjes op de taart.

Daags erna zijn de smaken nog beter ingetrokken.

Happy Halloween! Deze taart is ook lekker met Sinterklaas of op een andere oranje feestdag!