Tagarchief: pruimentaart

Pruimentaart van amandelkorstdeeg – bevat gluten

Een pruimentaart met een delicaat korstdeeg van amandelmeel en tarwebloem, fijn en niet moeilijk om te maken als er volop pruimen zijn. Dit deeg voelt aan als marsepein en ruikt verrukkelijk en pruimen met amandelen is een geweldige combinatie. Maak het deeg de avond van tevoren en laat het rustig een nacht koelen, dat is makkelijk op de dag van bakken. Dan kun je daags erna het deeg beter uitrollen en direct vullen met de verse pruimen die je al hebt voorbereid. Eet de taart met vrienden liefst dezelfde dag op want de pruimen laten vocht los en het deeg wordt hierdoor zachter maar dat zal geen groot probleem zijn.

pruimentaart ap kl

heerlijke taart van verse pruimen en amandelkorstdeeg

Wat heb je nodig voor de pruimen-amandeltaart?

75 gram amandelmeel
125 gram tarwebloem
50 gram gezeefde poedersuiker
100 gram koude plantaardige margarine of roomboter
1 eetlepel citroensuiker
mespunt zout
3 druppels amandelessence
1/2 geklopt ei
1 eetlepel tarwebloem voor strooien
pruimenvulling:
450 gram stevige niet te rijpe pruimen in kwarten
1/2 theelepel citroensap
1-2 eetlepels gezeefde poedersuiker
2 eetlepels amandelmeel voor op de bodem
garnering:
rest geklopt ei
2 eetlepels amandelschaafsel

De bereiding:

Zeef en meng de meelsoorten en de poedersuiker door elkaar met een garde.
Snij de koude boter in kleine blokjes en voeg die toe aan het meel, ei, zout en de citroensuiker en amandelessence. Meng dit snel tot een soepel samenhangend deeg, dan niet langer doorkneden. Laat het deeg ingepakt in huishoudfolie minimaal een paar uur koelen en rusten tot gebruik, een nacht mag ook! Neem het deeg 10 minuten voor het uitrollen uit de koeling om weer iets zachter te worden en om uit te rollen.
Was de pruimen, droog ze goed en verdeel ze in vieren.  Besprenkel ze met een beetje citroensap tegen verkleuring.
Rol het deeg uit met een deegrol op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een dikte van 3 mm. Draai het deeg steeds even om met een breed pannenkoekmes en gebruik hierbij ook steeds een beetje bloem om plakken te voorkomen.
Verwarm de oven nu op 160 graden Celsius voor.
Neem een springvorm van 22 cm. doorsnede, vet deze goed in met boter en plaats het deeg erin. Maak een rechte rand ter dikte van de pruimen, ongeveer 1,5 centimeter. Van de rest deeg maak je een lang rolletje en leg dit op de rand. Druk het erop en knijp erin met de duim en wijsvinger zodat er een golvend randje ontstaat.
Prik gaatjes in het deeg  met een vork en bestrooi de bodem daarna met een paar lepels amandelmeel om te voorkomen dat de bodem straks nat wordt..
Plaats de pruimenkwarten strak naast elkaar in de deegvorm met de schil naar beneden en bestrooi ze ruim met gezeefde poedersuiker. Bestrijk de deegrand met wat ei voor een mooie bruine kleur. Bestrooi de pruimenvulling met de eetlepels amandelschaafsel.
Bak de pruimentaart in ongeveer 30 minuten gaar, de laatste 10 minuten doe je er aluminiumfolie over om te voorkomen dat het amandeldeeg te bruin kleurt.
Laat de taart afkoelen op een rooster, de onderrand van de springvorm kun je er rustig onder laten zitten.

Vlak voor het opdienen bestuif je de taart nog eventueel met gezeefde poedersuiker.
Geniet ervan op dezelfde dag!

Pruimentaart van glutenvrij zoet korstdeeg

Het is pruimentijd en nu kun je een zoet korstdeeg maken voor een verse pruimentaart zonder gluten en met veel smaak.
Dit deeg is snel klaar maar moet een paar uurtjes koelen en rusten voor de bereiding. Je kunt het  ook ’s avonds maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
Gebruik niet te rijpe, stevige pruimen, bijvoorbeeld reine claude d’altan.
In het het deeg heb ik ook citroenschil verwerkt voor een lekkere smaakRasp hiervoor alleen het schoongeboende  buitenste gele deel van de citroen of gebruik citroensuiker.
Dit recept bevat uitsluitend poedersuiker als zoetmiddel. Dit geeft een fijne structuur aan het deeg en de fijne zoetheid verdeelt zich goed over de pruimenvulling. De garnering met poedersuiker vlak voor het opdienen geeft de taart een mooie witte sluier.

pruimentaart

glutenvrije pruimentaart

Wat heb je nodig voor de pruimentaart?                                                 
75 gram glutenvrij boekweitmeel
50 gram glutenvrij rijstemeel
75 gram amandelmeel
100 gram koude plantaardige margarine
50 gram poedersuiker, gezeefd
1/2 ei
mespunt zout
geraspte citroenschil van 1/4 citroen of 1 eetlepel citroensuiker

1/2 ei om het deeg te bestrijken

De bereiding

Zeef en meng de meelsoorten door elkaar.
Snij de koude margarine in blokjes en voeg die toe aan het meel, samen met de poedersuiker, ei, zout en citroenschil. Meng dit snel tot een samenhangend deeg, niet doorkneden. Laat het dan minimaal een uur koelen en rusten tot gebruik. Neem het deeg 10 minuten voor het uitrollen uit de koeling.

Pruimenvulling:
450 gram ontpitte pruimen in kwarten
1/2 eetlepel citroensap
gezeefde poedersuiker
1 lepel amandelmeel

Bereiding:

Was de pruimen en verdeel ze in vieren en besprenkel ze met een beetje citroensap tegen verkleuring.
Rol het deeg uit met een deegrol op een met rijstemeel bestrooid oppervlak tot een dikte van 3 mm. Draai het deeg steeds even om met een breed pannenkoekmes en gebruik hierbij ook steeds een beetje rijstemeel om plakken te voorkomen.
Verwarm de oven nu op 160 graden Celsius voor.
Neem een springvorm van 22 cm. doorsnede, vet deze goed in met margarine en plaats het deeg erin. Maak een rechte rand ter dikte van de pruimen.
Prik gaatjes in het deeg  met een vork en bestrooi de bodem daarna met een lepel amandelmeel.
Maak van het resterende deeg kleine balletjes ter grootte van een rozijn, dit is voor de garnering.
Plaats de pruimenkwarten strak naast elkaar in de deegvorm met de schillen naar beneden en bestrooi ze ruim met poedersuiker. Verdeel dan de deegballetjes over de pruimen. Bestrijk de deegrand en de deegballetjes met wat ei voor een mooie bruine kleur.
Bak de pruimentaart in ongeveer 30 minuten gaar, de laatste 10 minuten doe je er aluminiumfolie over om te voorkomen dat het deeg te bruin kleurt.
Laat de taart afkoelen op een rooster, de onderrand van de springvorm kun je er rustig onder laten zitten.

Vlak voor het opdienen bestuif je de taart nog even met gezeefde poedersuiker.
Geniet ervan!