Tagarchief: sinterklaas

Koekharten met amandelen – glutenvrij

Koek en Sinterklaas horen bij elkaar en genieten daarvan kan
met dit kruidige koekhartrecept dat smaakt als een zachte speculaas of een lebkuchen.
Versierde speculaasharten zijn een mooi cadeau voor je geliefde zoals in de middeleeuwen het gebruik was bij speculaas. Een vrijer gaf destijds een speculaaspop  aan de vrouw die hij beminde. Als ze er meteen een stuk vanaf brak dan brak ook zijn hart want ze accepteerde hem helaas niet…
De meelsoorten boekweit en havermeel die erin zitten zijn aards van smaak en vezelrijk. De fijne tapioca houdt het mengsel goed bij elkaar en maakt dit glutenvrije deeg luchtiger.
Fiberhusk vervangt de gluten en zorgt voor een goede samenhang.
Door de margarine eerst te smelten met de suiker krijgt het deeg  een goede hechting, belangrijk bij glutenvrij deeg.
Je kunt dit recept ook goed gebruiken als basis voor gevulde speculaas.
Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij. Kijk ook eens hier voor een lekker recept voor glutenvrije pepernoten.

glutenvrije speculaasharten

glutenvrije speculaasharten

Wat heb je nodig voor een bakplaat vol koekharten?

75 gram plantenmargarine
50 gram donkere basterdsuiker
40 gram keukenstroop
10 gram sinaasappelsuiker
100 gram boekweitmeel
30 gram tapioca
30 gram amandelmeel
60 gram havermeel
5 gram bakpoeder
1 volle eetlepel speculaaskruiden
1/2 theelepel fiberhusk
mespunt zout
1/2 losgeklopt ei
2 eetlepels sinaasappelsap
garnering:
1/2 losgeklopt ei
gepelde kleine amandelen

De bereiding:

Smelt de margarine, stroop, basterdsuiker en sinaasappelsuiker in een steelpan op een klein vuur.
Niet laten koken en even laten afkoelen.
Meng en zeef ondertussen de meelsoorten, bakpoeder, kruiden, fiberhusk en het zout.
Voeg het margarine-suikermengsel toe aan het meel en meng dit.
Voeg daarna het halve ei toe en meng alles door elkaar. Het is nog licht vochtig en warm. Daarom moet het een uur afgedekt afkoelen in de koelkast zodat het weer stevig wordt en makkelijk uit te rollen.

Na een uur het deeg uitrollen met een deegrol op je werkblad.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bestrooi de deegrol en het werkblad heel licht  met boekweitmeel zodat het niet plakt.
Steek met een hartjessteekvorm de koekjes uit en leg deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
Druk in elke koekje twee amandelen en bestrijk daarna de koekharten met behulp van een bakkwast met de rest van het ei voor een mooie glans.

De koekharten zijn goed na 10-11 minuten bakken.
Haal ze uit de oven en laat ze even steviger worden op de bakplaat. Laat ze daarna afkoelen op een taartrooster.

Deze harten blijven lang lekker als je ze goed verpakt in een afgesloten trommel. Ook lekker met kerst.

Fijne sinterklaasavond!
Tips voor een glutenvrije decembermaand:

 

Gemberkoekmannen – bevat gluten

De gemberkoekmannen in dit recept zijn pas echt stoer, ze bevatten volkorenmeel. Je maakt ze lieflijker door de mooie versiering met glazuur die bij dit soort koekjes hoort. In het deeg zit natuurlijk   gemberpoeder, naast andere lekkere specerijen en als aparte toevoeging de gembersuiker als smaakmiddel.
Een kleine hoeveelheid van het rijsmiddel natriumbicarbonaat zorgt er voor dat de koekjes lekker bros worden en langer houdbaar.
In het kerstseizoen kun je deze stevige gingerbreadmen ook in de kerstboom hangen. Maak dan een gaatje in de bovenkant met een satehprikker vóór de gemberkoekjes de oven in gaan zodat je er straks een mooi touwtje door kunt rijgen.
Het poedersuikerglazuur kan met véél minder suiker gemaakt dan in veel andere recepten staat aangegeven. Hoe minder glazuur je gebruikt, hoe minder zoet de koekjes worden. Wil je geen glazuur dan zijn de gemberkoekmannen ook lekker.
Kijk ook eens naar de lebkuchen van Pina Bausch in dit blog die ook versierd zijn met poedersuikerglazuur.

gemberkoekjes-apart-klein

stoere gemberkoekmannen

Wat heb je nodig voor 1 1/2 bakplaat vol met gemberkoekmannen?

100 gram volkorentarwemeel
100 gram tarwebloem
1/2 theelepel natriumbicarbonaat of baksoda (toko)
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen koriander
60 gram plantaardige margarine of roomboter
10 gram gembersuiker
45 gram kristalsuiker
90 gram golden syrup (o.a. Jumbosupermarkt)
1/2 ei
Variatietip: Wil je nog meer gembersmaak dan kun je in het deeg 4 fijngesneden bolletjes gekonfijte gember toevoegen.

De bereiding:
Verwarm de boter in een steelpan tot deze is gesmolten en laat het even afkoelen.
Meng het meel, de bloem, het natriumbicarbonaat, het zout en de specerijen door elkaar in een aparte kom. Zet even apart.
Roer de suiker, de gembersuiker, de golden syrup en het halve ei door de boter in de steelpan.
Voeg daarna het droge meelmengsel toe en roer goed tot een glad deeg. Laat het deeg een klein half uurtje afgedekt koelen.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 175 graden.
Rol het daarna uit met een deegrol tot 1/2 centimeter op een licht bebloemd werkblad. Eventueel een klein beetje bloem toevoegen om het uitrollen te vergemakkelijken.
Steek de koekmannen uit met een uitsteekvorm. Ook de uitsteekvorm dopen in weinig bloem maakt het uitsteken makkelijker. Eventueel een gaatje prikken in bovenkant om ze te kunnen ophangen in de kerstboom. Ga je straks niet garneren met glazuur, bestrijk ze dan met de rest van het losgeklopte ei voor een mooie glans.
Leg de koekmannen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze goudbruin in 10 minuten. Laat ze volledig afkoelen voor je gaat glazuren.

Glazuren van de gemberkoekmannen
Versieren met glazuur is leuk om te doen en je creativiteit wordt getest en ontwikkeld. Kleed de gemberkoekmannen aan met een glazuur van poedersuiker of met chocoladeglazuur met behulp van een kornet. Knip van bakpapier een langwerpige driehoek en rol hem op tot een puntzakje.
Door de uitstekende flap papier naar binnen te vouwen, rolt het papier niet meer uit.
Laat het glazuur voorzichtig van een theelepel in de kornet vallen. Het puntje onder aan het zakje kun je bijknippen naar wens.
Een siliconen glazuurpen (kookwinkel) is ook makkelijk voor dit werkje en bespaart je het maken van de kornet.

Recept voor het poedersuikerglazuur
De kleurstoffen in dit recept zijn allemaal natuurlijk.
Wit poedersuikerglazuur
kun je maken van porties van 25 gram poedersuiker en enkele druppels water, voor roze glazuur met wat druppels frambozen- of bessenlikeur of je neemt een rode of roze limonadesiroop zonder kleurstoffen.
Een groen glazuur kun je met 1/4 theelepel tarwegras, poedersuiker en water maken.
Chocoladeglazuur kun je maken door 1 theelepel cacaopoeder door de poedersuiker te werken óf door 25 gram pure chocolade au bain marie te smelten.
Veel plezier!

 

Speculaaspoppen – glutenvrij

Deze lichte en krokante glutenvrije speculaas is heerlijk en heeft een volle smaak door de speculaaskruiden. De knapperigheid ontstaat door het gebruik van golden syrup en basterdsuiker als zoetmiddel. Amandelmeel en boekweitmeel vormen een mooi meelmengsel, aangevuld met een beetje tapioca voor een goede binding van het glutenvrije deeg. Tapioca vind je in een toko.
Kortom een onweerstaanbaar speculaasje, vooral als je er leuke koekmannetjes van maakt.
Gebruik glutenvrije meelsoorten en bakpoeder.

speculaaspop-glu-klein

glutenvrije speculaaspoppen

Wat heb je nodig voor 16-18 glutenvrije speculaaspoppen?

50 gram amandelmeel
90 gram boekweitmeel
10 gram tapioca
2 gram bakpoeder
1/4 theelepel fiberhusk
1 eetlepel speculaaskruiden
1/4 theelepel zout
40 gram golden syrup (Lyle’s te koop bij o.a.Jumbo)
10 gram gembersuiker of sinaasappelsuiker
50 gram lichte basterdsuiker
75 gram koude plantaardige margarine
1/2 ei
garnering:
1/2 ei
grove suiker
amandelschaafsel

De bereiding:

Meng en zeef de meelsoorten en de bakpoeder, het zout, de fiberhusk en de speculaaskruiden.
Voeg de suikers en de golden syrup toe en meng dit erdoor.
Snij de margarine in kleine blokjes en voeg deze toe. Meng het snel met de hand tot het fijne kruimeltjes zijn.
Voeg dan als laatste het halve ei toe en maak er een soepel deeg van.
Laat dit deeg afgedekt een klein half uurtje koelen in de koelkast zodat je het deeg straks beter kunt uitsteken.

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Geen stoombakje erbij deze keer want de koekjes moeten bros zijn.
Bestrooi het werkblad licht met boekweitmeel en rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van ongeveer 4 millimeter. Gebruik eventueel nog iets extra boekweitmeel om plakken aan het werkblad en deegrol te voorkomen.
Neem een koekuitsteker in de vorm van een mannetje en steek de koekjes uit. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk de koekmannen dun met het losgeklopte halve ei en strooi er wat grove suiker en amandelschaafsel over.
Van een klein restje deeg kun je nog wat kleine balletjes maken als kruidnoten.
Bak de speculaaspoppen in maximaal 12 minuten gaar. Let op in de laatste minuten voor verbranden, want door het amandelmeel en de golden syrup gaat dit ineens snel op het laatst.
Neem de poppen van de bakplaat en laat ze uitdampen op een rooster.

Leuk als cadeautje of om samen op te eten met Sinterklaas.

Boekweitkruidnootjes met speculaaskruiden – bevat gluten

Een makkelijk recept voor aparte kruidnootjes wat helemaal past in dit seizoen. Deze kruidnoten zijn vol van smaak door de speculaaskruiden en het boekweitmeel.
Boekweit smaakt aards en combineert goed met pittige kruiden zoals kaneel en gember. Er zitten veel gezonde voedingsvezels in boekweitmeel en het bevat geen gluten, een elastisch eiwit wat vocht kan vasthouden in gebak. Hierdoor is het technisch iets moeilijker om van dit deeg pepernootjes te maken maar het kan zeker als je het recept goed volgt.
De helft van het meelmengsel is gewone tarwebloem om de boekweitsmaak niet te laten overheersen en de kruidnootjes niet te droog laten worden door het gebrek aan gluten.
Als extraatje een recept voor een heerlijk speculaaskruidenmengsel om zelf te maken.

boekweitkruidnootjes

boekweitkruidnootjes

Wat heb je nodig voor ruim 60 boekweitkruidnootjes?

80 gram plantaardige margarine of roomboter
80 gram donkerbruine basterdsuiker
10 gram gembersuiker of sinaasappelsuiker
1/4 theelepel zout
1 theelepel speculaaskruiden (zie voor de samenstelling onder aan het recept)
100 gram boekweitmeel
100 gram tarwe- of speltbloem
6 gram bakpoeder
4  eetlepels sinaasappelsap of (lactosevrije) melk, hiervan kun je als variatie twee eetlepels vervangen door hazelnootlikeur/rum

De bereiding:

Smelt de boter of margarine in een steelpan op matig warm vuur.
Meng de gesmolten margarine samen met de basterdsuiker en de smaaksuiker tot een gladde massa.
Meng en zeef in een aparte kom de meelsoorten met de bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden.
Voeg deze meelmassa in twee delen toe aan het boter/suikermengsel en voeg bij de tweede helft de likeur of het sap erbij. Kneed alles snel met de hand tot een glad deeg. Is het deeg nog wat te droog, voeg dan iets meer vocht toe tot het soepeler is. Laat het deeg opstijven op een koele plek.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Deel het deeg in vier stukken en maak van elk stuk een rol.
Deel elke rol eerst in vieren, halveer elk kwart nog eens en dan nog eens halveren zodat je vier maal 16 stukjes krijgt  ter grootte van een kruidnootje. Ze rijzen nog iets in de oven.
Knijp elk deegstukje nog eens extra goed in elkaar om het stevig te maken en maak er daarna een balletje van. Leg ze daarna op een bakplaat met bakpapier.
Bak de boekweitkruidnootjes in 12 minuten knapperig. Ze blijven iets lichter door het boekweitmeel. Aan de onderzijde zijn ze donkerder.

Lekker om rond te strooien en te delen in de sinterklaasperiode.

Speculaaskruiden zijn wat pittiger dan koekkruiden en het is eigenlijk een typisch Nederlands mengsel van gemalen specerijen.
Je kunt ze vele malen goedkoper zelf maken als je naar de toko gaat of naar de mediterrane super waar je alle specerijen uit het mengsel zeer voordelig koopt in wat grotere verpakkingen dan bij de supermarkt.

Recept voor speculaaskruiden:

Kies en meng dan samen:
40 gram gemalen kaneel
5 gram gemberpoeder
5 gram kruidnagelpoeder
5 gram gemalen nootmuskaat
12 peulen kardemom
5 gram gemalen anijs.

Als je de smaak te pakken krijgt van zelf kruidenmengsels maken, is het leuk om zelf te variëren  in de verhoudingen van de speculaaskruiden. De anijs kun je bijvoorbeeld vervangen door gemalen koriander voor een andere pittige smaak.
Zelf kardemom roosteren en vijzelen is even werk maar de geur is zoveel beter dan wat je gemalen koopt uit een potje. Kardemom-aroma vervliegt namelijk vrij snel. Als je voor het vijzelen de moeite wil nemen om de peulen kort te roosteren in een droge koekenpan is het eindresultaat nog beter, veel meer geur en smaak en het vijzelen gaat sneller.
Verwijder voor het vijzelen van kardemom de taaie groene zaadpeul en gebruik alleen de geurige zwarte zaadjes.
Meng alle specerijen goed en doe ze in een kleine goed sluitende glazen pot met een naamsticker erop.

Sinterklaasvlaai – bevat gluten

Een frisse sinterklaasvlaai met pepernoten en appels, echt iets lekkers voor sinterklaasavond. Gemaakt van een deeg  met havermeel, wel toepasselijk gezien het vervoermiddel van de Sint. De sinterklaasvlaai is gebakken in een vlaaiplaat, genoeg rijm voor een gedicht zelfs. Heb je geen havermeel in huis dan kun je zeer goedkope zachte snelklaar havermoutvlokken zelf malen met een staafmixer tot fijner havermeel, dat gaat prima. Het deeg is een koekdeeg, dus veel minder boter en suiker dan gewone cake maar met de aparte smaak van de speculaaskruiden en citrussuiker. Er zit in dit recept witte basterdsuiker  zodat de donkere kruidnootjes beter uitkomen. De kruidnootjes van AH-huismerk zijn lekker klein en knapperig en geschikt hiervoor.  De appel maakt het fris en houdt het deeg lekker mals. Rode appelschijfjes (bijvoorbeeld de royal gala-appelsoort) zorgen voor een mooie decoratie.
Wie zoet is geweest, krijgt deze koek…

sinterklaasvlaai

sinterklaasvlaai

Wat heb je nodig voor de Sinterklaasvlaai met appel?

100 gram plantenmargarine
140 gram witte basterdsuiker
10 gram citrussuiker
2 eieren
1 eetlepel speculaaskruiden
130 ml/gram sinaasappelsap
150 gram tarwebloem
100 gram havermeel
10 gram bakpoeder
mespunt zout
vulling en garnering:
100 gram kruidnootjes
25 gram gewelde rozijnen
3 rode appels
citroensap
1 eetlepel greinsuiker
amandelen
garnering: 2 eetlepels vloeibare honing

De bereiding:

Vet een vlaaiplaat met een losse bodem goed in met de plantenmargarine. Leg onderin een rond stuk bakpapier.
Was en week de rozijnen in hete thee.
Ontdoe de appels van het klokhuis, schil 2 appels niet, de schil is een deel van de decoratie. Snipper de derde (geschilde) appel heel fijn, deze gaat door het deeg. Druppel er wat citroensap over tegen verkleuring.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Mix de boter, de citrussuiker en de basterdsuiker en voeg de eieren daarna een voor een toe.
Zeef en meng de meelsoorten, de bakpoeder en de speculaaskruiden. Voeg dit mengsel om en om met het sinaasappelsap in drie delen toe aan de boter/suikermassa. Dus  wat meel en wat sap en dit drie keer, zo blijft het deeg luchtig.
Voeg als alles vermengd is de pepernoten toe en schep deze erdoor. Voeg dan de fijn gesnipperde appel en de gewelde rozijnen ook hieraan toe, hierdoor blijft de taart mals.
Vul de vlaaiplaat met het beslag.
Schik de appelschijfjes van 2 appels in een S-vorm erop.
Strooi amandelen naast de appels en strooi wat greinsuiker erover.
Plaats de taart in de oven en bak deze lichtbruin en geurig in 35 minuten. Controleer met een satéprikker, als deze schoon uit het deeg komt is hij gaar.
Maak de sinterklaasvlaai aan de zijkanten los met een scherp mesje even nadat hij uit de oven komt. Als je hem even laat staan in de vorm gaat het lossen beter. Laat hem dan uitdampen op een taartrooster.

Als je er vloeibare honing over smeert  als de appelvlaai nog warm is, glaceren heet dit, krijgt deze extra smaak en glans en droogt minder uit.

Geniet er samen van tijdens pakjesavond! Of je bakt deze appelvlaai, als je nog pepernoten over hebt, na Sinterklaas.

Pepernotenbroodjes glutenvrij

Welkom bloglezers! In het kader van de actie ” #december glutenvrij ” plaats ik vandaag de glutenvrije pepernotenbroodjes op mijn da’s andere koek-blog. Alle andere deelnemers vind je onderaan in dit blog en in het introductieblog. In dit introductieblog vind je ook elke dag wie er aan de beurt is met bloggen.
Ik ben Inostrate, diëtiste en bak erg graag. Graag maak ik voor iedereen met een glutenvrij dieet lekkere, ambachtelijke en unieke gebakrecepten met zelfgemaakte meelmengsels. Hierbij gebruik ik minder vet en zoet. Brood en gebak met aandacht smakelijk maken staat voorop en ik kies in de recepten naast de bijzondere meelsoorten veel kruiden, specerijen en smaaksuikers zoals zelfgemaakte sinaasappelsuiker of gembersuiker. Op mijn blog vind je naast glutenvrij – ook filosofisch gebak en recepten voor aparte koek. Deze laatste twee categorieën  zijn niet glutenvrij maar dit staat in elk recept duidelijk vermeld. Kijk eens rond, lees en laat je inspireren.

dit logo gebruiken alle glutenvrije bloggers deze maand

dit logo gebruiken alle glutenvrije bloggers in december

Deze heerlijk geurende glutenvrije pepernotenbroodjes zijn feestelijk met Sinterklaas maar ook erna om de glutenvrije pepernoten te verwerken die je nog over hebt.
Voor een recept voor glutenvrije pepernoten klik hier of je koopt ze kant en klaar.
Deze malse broodjes zijn gekruid met speculaaskruiden en sinaasappelsuiker en de garnering bestaat uit een pepernoot en papajastukjes. Een tikkeltje zoet zijn ze en als afwisseling in je broodmenu niet te versmaden. De glutenvrije meelsoort die in de smaak naar voren komt is boekweit en dat combineert heel goed met alle andere kruidige smaken. Sojameel zit erin voor een stevige eiwitstructuur te krijgen die de gluten deels vervangt. Fiberhusk is ook een glutenvervanger. Het is een vezelstof die zeer goed vocht kan vasthouden en voor een sterke binding in glutenvrij gebak zorgt. Kies alle meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

glutenvrije pepernotenbroodjes

glutenvrije pepernotenbroodjes

Wat heb je nodig voor 12 glutenvrije pepernotenbroodjes?

200 gram boekweitmeel
100 gram volkoren rijstemeel
25 gram sojameel
7 gram gezeefde bakpoeder
7 gram gistkorrels
7 gram fiberhusk
6 gram bakkerszout
10 gram sinaasappelsuiker
35 gram rozijnen
10 gram speculaaskruiden
20 gram olijfolie
1 ei
380 cc handwarm water
voor de garnering:
12 glutenvrije pepernoten,
papajablokjes

De bereiding:

Neem een metalen muffinvorm en vet die goed in met olie. Was en week de rozijnen.
Zet alle ingrediënten klaar en plaats de mengkom op de weegschaal. Weeg alles af in de volgorde van het recept. Hou de garnering even apart. Zie voor meer tips voor glutenvrij bakken de stoomcursus.
Roer dan alles goed door elkaar met een garde. Het beslag moet de dikte hebben van een goed stevige pap. Kneden hoeft niet, er zit geen gluten in die je moet oprekken.
Het broodjesbeslag kan nu in de muffinvorm. Vul deze voor maximaal 2/3. De broodjes moeten de ruimte hebben om te rijzen maar niet er overheen gaan rijzen. Maak de bovenkant glad met een natgemaakte pannenlikker.
Garneer de broodjes met een pepernoot en papajablokjes, druk deze er wat dieper in om te voorkomen dat ze er straks afvallen.
Vouw er een ruime en schone plastic zak overheen en laat dit rijzen op een warme plek, op een radiator of bovenop een pan warm water.
De rijstijd is een half uur.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius.
Bak de broodjes bruin in  15 minuten. Plaats hierbij een vuurvast schaaltje met water in de oven voor de stoom. Let op stoomvorming bij het openen van de oven.
De laatste minuten van de baktijd de broodjes afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat de pepernoten verbranden.

De broodjes smaken prima bij een feestelijke broodmaaltijd.
Een fijne glutenvrije decembermaand gewenst door Inostrate!

Alle blogs die meedoen aan de actie # december glutenvrij staan in de lijst hieronder in willekeurige volgorde:

Young and Wild and Glutenfree

Ik Ben Glutenvrij
Foodless
Glutenfree Guide
Glutenfree lady
De Glutenvrije Man

glutenvrije pepernotenbroodjes

glutenvrije pepernotenbroodjes

Miss Glutenvrij
Glutenvrij hoort erbij
Glutenvrije blog
Glutenvrije mama
Glutenvrijheid
Home of Comfort
Laurien is
Lekker Glutenvrij
Meer dan glutenvrij
Met zonder gluten
Glutenvrijers
Creatief Glutenvrij
Stories of a Coeliac
Rijstwafel
De gezonde kok
Zusjes Glutenvrij
Kids met Allergie
Dion Glutenvrij
Mainly Marlot
Da’s andere Koek
Glutenfree Amsterdam
DIY’s for you and me
Glutenvrij reizen
Gluuts
Bakers and fakers
Your daily intake

Sesamkoekjes – glutenvrij

Deze heerlijke luchtige sesambolletjes zijn uitgebreid getest en waren een succes bij proevers die niet van te voren wisten dat ze glutenvrij waren. Lekker in de eerste herfstdagen door hun koekkruiden, cacaopoeder en knapperige sesamzaadjes.
Niet moeilijk te maken, het is weer een roerdeeg met een unieke samenstelling en zonder ei deze keer. Sesamzaadjes kun je, al geroosterd, voordelig kopen in een mediterrane supermarkt. Deze sesambolletjes zijn ook lekker als je er nog kleinere kruidnootjes van maakt voor Sinterklaas. De baktijd kan dan iets korter worden.
Om goed te bakken is het belangrijk om goed af te meten. De eetlepels en theelepels die ik gebruik in de recepten van da’s andere koek zijn van een maatlepelset en zijn glad afgestreken. Kies alle meelsoorten, de havervlokken en het bakpoeder glutenvrij.

glu sesamkoekjes

Wat heb je nodig voor 18 glutenvrije sesamkoekjes?

85 gram boekweitmeel
25 gram amandelmeel
30 gram rijstemeel
1 eetlepel cacaopoeder
4 gram bakpoeder
25 gram havervlokken
1 eetlepel sesamzaad
mespunt zout
1 theelepel koekkruiden
1 eetlepel sinaasappelsuiker
40 gram lichte basterdsuiker
50 gram appelstroop
65 gram koude plantaardige margarine
garnering:
5 eetlepels sesamzaad

De bereiding:

Weeg de meelsoorten, de cacao en het bakpoeder af en zeef dit in een ruime kom.
Voeg dan de havervlokken en het sesamzaad, het zout en de koekkruiden toe en de suikers en de stroop. Snij dan de plantenmargarine in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
Kneed alles snel tot een samenhangende bal en plaats deze een kwartier tot een half uur in de koelkast. Ondertussen kun je opruimen…

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Doe het sesamzaad in een lage schaal.
Maak balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot en rol die door het sesamzaad.
Leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
Bak de koekjes in ongeveer 11 minuten gaar. Ze zijn dan mooi opengebarsten en ruiken heerlijk. Ze zijn eerst nog zacht maar worden snel knapperig. Laat ze daarom even afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna voorzichtig met een spatel op een rooster.

Sesam open u.