Tagarchief: tapiocameel

Glutenvrije haverkoekjes

Weer eens smakelijke en unieke glutenvrij koekjes gebakken voor mijn blog dasanderekoek! Ik vind het iedere keer weer een fijne verrassing als ik experimenteer met de glutenvrije meelsoorten en er is zoveel mogelijk! Deze keer heb ik vooral havermeel gebruikt waardoor de koekjes knapperig zijn en vol voedingsvezels. De tapioca maakt het geheel luchtiger en geeft ook een stevige structuur zodat een bijzonder licht en lekker koekje ontstaat wat een beetje lijkt op een kokosmacron.  De haverkoekjes bevatten geen ei, de smaak is kruidig licht zoet en ze zijn heerlijk bij een kopje thee. De bereiding is gemakkelijk en de koekjes zijn in korte tijd klaar. Gebruik hierbij meelsoorten en bakpoeder met een glutenvrije aanduiding of logo zodat je koekjes gegarandeerd glutenvrij zijn.

havertapiocakoekjes

glutenvrije luchtige haverkoekjes

Wat heb je nodig voor 14 glutenvrije haverkoekjes?

80 gram havermeel
50 gram tapioca
1/4 theelepel fiberhusk
3 gram bakpoeder
4 gram koekkruiden
1/4 theelepel zout
50 gram plantaardige margarine
50 gram lichte basterdsuiker
5 gram sinaasappelsuiker
garnering:
1 theelepel lichte basterdsuiker

De bereiding:

Zeef en meng het havermeel en de tapioca samen met de fiberhusk, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout in een kom.
Smelt de margarine tot vloeibaar in een steelpan op het fornuis en meng hierin de basterdsuiker en de sinaasappelsuiker met een spatel. Laat dit 10 minuten afkoelen.
Verwarm de oven ondertussen voor op 160 graden Celsius.
Spatel de meelmassa door de boter-suikermassa en meng dit goed met de hand. Maak er 14 deegballetjes van ongeveer ter grootte van een walnoot en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Bestrooi elk koekje met een klein beetje basterdsuiker ter garnering.
Laat de haverkoekjes in de oven in ongeveer 14 minuten bakken tot ze lichtbruin aan de bovenkant worden, ze zijn dan wat donkerder aan de onderkant.
Laat ze afkoelen op een taartrooster en bewaar ze daarna goed afgesloten in een koektrommel.
Meer glutenvrije koekjes bakken? Mischien vind je onderstaande recepten op dit blog ook leuk!

Advertenties

Glutenvrije witte broodjes

Deze schattige glutenvrije broodjes lijken op een cakeje maar het zijn  lichte broodjes gebakken  in een muffinbakblik.
Ze hebben een neutrale fijne broodsmaak en zijn prettig om te gebruiken als je een keer geen vezels kunt verdragen. Ook zijn ze natuurlijk heerlijk als een licht en feestelijk bijgerecht bij een maaltijdsoep of warme maaltijd of voor aanstaande Moederdag.
De broodjes zijn gemakkelijk te maken, je hoeft alleen maar alles door elkaar te roeren. De broodkorst is knapperig  door het maismeel.
De andere lichte meelsoorten in het meelmengsel zijn tapioca en rijstemeel.
Voor meer tips over glutenvrij brood bakken zie hier.
Gebruik alle meelsoorten en het bakpoeder met de glutenvrije aanduiding.

witte glutenvrije broodjes

glutenvrije witte broodjes

Wat heb je nodig voor 10 witte glutenvrije broodjes?

110 gram tapiocameel
110 gram volkorenrijstemeel
110 gram maismeel (polenta-kwaliteit)
7 gram bakpoeder
7 gram instant gistkorrels
7 gram fiberhusk
7 gram bakkerszout
10 gram lichtbruine basterdsuiker
275 gram lauwwarm water
20 gram olijfolie of koolzaadolie
1 ei
garnering:
1-2 eetlepels sesamzaad

De bereiding:
Weeg alle meelsoorten af en meng ze goed met een garde in een grote mengkom.
Voeg dan de bakpoeder, de gistkorrels, de fiberhusk, het zout en de basterdsuiker toe en meng dit er door.
Voeg als laatste de natte ingrediënten toe, het water, ei en de olie en roer alles zeer goed tot alles gemengd is. Laat even taan om op te stijven.
Vet ondertussen een diepe muffinvorm goed in met olie. Spatel het deeg in de muffinvorm en vul 10 holtes voor 2/3 deel.
Maak de bovenkant van de broodjes glad met een natte spatel en strooi er wat sesamzaad over.
Laat het deeg rijzen, afgedekt met een ruime schone plastic zak op een warme plaats gedurende een half uur.
Verwarm de oven 10 minuten voor voor op 200 graden Celsius. Plaats een vuurvast schaaltje met water in de oven voor stoomvorming. Let op hete stoom bij het openen van de oven.
Bak de broodjes gaar in 17 minuten, dan geuren ze heerlijk.
Ze blijven wit aan de bovenkant maar zijn goudbruin door het contact met het metaal van het bakblik waardoor ze een verrassend uiterlijk hebben.
Ze smaken met elk soort beleg, zoet of hartig.