Tagarchief: tarwegras

Paasamandelcake met marmereffect – bevat gluten

Lekker en mooi voor Pasen: deze mooie paascake met weinig boter is gemaakt met onder andere amandelmeel en heeft een apart geel met groen marmereffect. De groene kleur wordt verkregen door tarwegras wat veel chlorofyl, een natuurlijke groene kleur, bevat. (verkrijgbaar bij o.a. AH) De gele kleur is van het amandelmeel en maismeel. De smaak is verfijnd en fris en je wordt verrast door de aanblik van de cake als je hem aansnijdt: een mooi contrast van geel en groen en spikkeltjes maanzaad en pijnboompitten. De romige amandelgeur zal al bij het bakken je eetlust opwekken.

paascake in briochevorm

paascake in briochevorm maar het kan ook in een tulband gebakken

Wat heb je nodig voor de paascake met marmereffect?

115 gram zachte roomboter of plantaardige margarine
100 gram kristalsuiker
20 gram citroensuiker
3 eieren
50 gram maismeel, fijne polenta-kwaliteit
50 gram amandelmeel
125 gram tarwebloem
1/4 theelepel zout
5 gram bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat of baksoda
65 gram sinaasappelsap
voor de vulling:
1 theelepel maanzaad
50 gram pijnboompitten in 2/3 van het deeg
1 volle theelepel tarwegras in 1/3 van het deeg
om de vorm te bestuiven:
boter en maismeel
voor op of eigenlijk onder de cake te strooien:
amandelschilfers

De bereiding:

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Vet de brioche- of de tulbandvorm heel goed in met boter en bestuif deze met maismeel tegen het plakken van het deeg.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix de boter met de suikers tot een romig geheel.
Voeg dan een voor een de eieren toe en mix deze luchtig er door.
Meng en zeef de meelsoorten samen met het zout, het bakpoeder en de natriumbicarbonaat. Het rijsmiddel natriumbicarbonaat maakt de cake extra luchtig, samen met het sinaasappelsap. Heb je dit niet in huis neem dan 1/2 theelepel extra bakpoeder.
Meng dit meelmengsel in drie delen door de eiermassa. Bij de laatste bijmenging doe je er het sinaasappelsap door en mix dan alles tot een luchtige cakemassa.

Verdeel nu het deeg in twee delen. Neem 1/3 van het deeg apart in een kommetje, hierin komt het tarwegras. Maak eerst een klein papje van een theelepel tarwegras en een theelepel sinaasappelsap en meng dit door het deeg zodat alles goed verdeeld is en mooi groen.
Door 2/3 van het witte deeg meng je de pijnboompitten en het maanzaad.
Schep eerst de helft van het witte deeg in de vorm. Daar bovenop het groene deeg scheppen en dit met een spatel hier en daar verspreid een aantal keren insteken voor het marmereffect. Hier bovenop komt dan de rest van het witte deeg. Daar weer bovenop komen de amandelschilfers die straks aan de onderkant van de cake zitten.

Plaats de vorm in de oven en bak de paasamandelcake in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Een satehprikker komt er dan droog uit als je erin prikt.
Laat de paascake na het uit de oven halen even 5 minuten afkoelen. Maak dan de randen los met een scherp mesje, schud de vorm voorzichtig om de cake te lossen en keer hem om met een taartrooster. Klop op de vorm om het deeg los te maken. Laat de cake afkoelen op het rooster.
Hij blijft goed verpakt zeker enkele dagen heerlijk van smaak.

Fijne paasdagen!

Tip: deze kerstcake heeft een vergelijkbaar marmereffect:

 

Advertenties

Kerstcake – bevat gluten

Een prachtige kerstcake met een groen marmereffect die vol zit met allerlei lekkere smaken en die lang lekker blijft. De vulling is van kleine zoete vruchten, de groene kleur van een deel van het cakedeeg is afkomstig van tarwegras. Dit is een trendy voedingsproduct wat veel chlorofyl bevat, een natuurlijke groene kleurstof. Tarwegras is verkrijgbaar bij de grotere AH-supers, of bij diverse drogisten zoals Holland & Barret en natuurvoedingswinkels. Het meelmengsel bevat, behalve tarwebloem, fijn volkorenmeel en amandelmeel voor een volle smaak en meer gezondheid. Alles bij elkaar een wat luxer recept maar dat mag met de komende kerstdagen wel een keer.

kerstcake

kerstcake met groen marmereffect

Wat heb je nodig voor de kerstcake?

50 gram rozijnen
50 gram cranberry’s
60 gram papaja en ananasblokjes
150 gram zachte plantaardige margarine of roomboter
130 gram kristalsuiker
20 gram sinaasappelsuiker
3 eieren
25 gram amandelmeel
50 gram fijn volkorenmeel zonder grove zemelen
150 gram tarwebloem
6 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eetlepels rum
2 eetlepels sinaasappelsap
3 gram tarwegras /1 afgestreken eetlepel
en 1 eetlepel sinaasappelsap door 1/3 van het deeg

De bereiding:

Vet een briochevorm goed in met margarine of boter. Een springvorm kan ook, zie onder het recept maar is wat minder mooi.
Wel de rozijnen en cranberry’s in hete thee en snij de gekonfijte vruchten in kleine stukjes. Droog de gewelde vruchten goed met keukenpapier en meng ze met het gekonfijte fruit in een kom. Zet even apart.
Zeef en meng het volkorenmeel, amandelmeel, de tarwebloem en het bakpoeder bij elkaar in een kom en zet dit ook even apart.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix de boter of margarine samen met de suiker en de sinaasappelsuiker tot een romig geheel.
Voeg hier een voor een de eieren aan toe.
Voeg aan deze massa in drie delen het meelmengsel toe, tussen door goed mixen. Bij de laatste toevoeging 2 eetlepels rum en 2 eetlepels sinaasappelsap bijvoegen zodat het deeg een cakedikte krijgt.

Neem 2/3 deel van het deeg apart en roer hier de vruchten doorheen.
Neem het tarwegraspoeder en maak er eerst een glad papje van met 1 lepel sinaasappelsap. Voeg dit papje toe aan het resterende 1/3 deel van het deeg.
Vul de bakvorm eerst met het witte deeg, het groene deeg er bovenop. Steek met een spatel enkele keren hier en daar in het deeg, recht naar beneden, voor een marmereffect.

Bak de kerstcake in 60 minuten gaar. Controleer op gaarheid met een satehprikker. Als die er droog uitkomt is de cake goed.
Laat de cake uitdampen op een taartrooster. Goed verpakt in bijvoorbeeld aluminiumfolie kun je de cake zeker 4 tot 5 dagen bewaren. Je kunt hem dus ruim voor de kerst alvast bakken.

Heb je geen briochevorm, neem dan een springvorm van 20 centimeter doorsnede. De baktijd is dan 45 minuten.

Hele fijne kerstdagen voor iedereen!

kerstcake

kerstcake, een aparte koek