Tagarchief: wafels

Harde glutenvrije wafels

Wafels zijn altijd lekker en makkelijk te maken, ook buiten als de temperatuur aangenaam is. Ik ben benieuwd wat jullie van deze glutenvrije wafels vinden. Het zijn knapperige wafels geworden die lang lekker blijven. Het was weer een mooie uitdaging om deze wafeltjes te bakken en het recept uit te vinden.
Ze zijn niet te zoet of te vet geworden en ze smaken heerlijk kruidig door de zoete oosterse koekkruiden. Deze kruiden geven een mooie kleur aan de wafeltjes net als de basterdsuiker, het havermeel en boekweitmeel. De tapioca verluchtigt het vezelrijke meelmengsel en is neutraal van smaak.
Gebruik meelsoorten en bakpoeder met de aanduiding glutenvrij.

glutenvrije wafeltjes, lekker kruidig en knapperig

glutenvrije wafeltjes, lekker kruidig en knapperig

Wat heb je nodig voor 20 glutenvrije kleine harde wafels?

90 gram zachte plantaardige margarine
80 gram lichte basterdsuiker
10 gram citroen- of sinaasappelsuiker
1/2 theelepel zoete oosterse koekkruiden
1 1/2 ei
1/2 theelepel/ 2 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel fiberhusk
100 gram havermeel
50 gram tapioca
100 gram boekweitmeel

De bereiding:

Meng de meelsoorten met de fiberhusk, zout en het bakpoeder en de kruiden in een kom en zet even apart.
Mix de margarine met de suikers tot een luchtige massa in een mengkom. Voeg dan het 11/2 ei toe en meng dit erdoor.
Voeg dan het meelmengsel toe en meng alles door elkaar tot een stevig koekdeeg.
Laat het deeg 15 tot 30 minuten opstijven. Ondertussen kun je alles opruimen en het wafelijzer en taartrooster klaarzetten.
Ik heb kleine wafeltjes gemaakt zodat je twee deegrolletjes in het ijzer kunt leggen. Dit deelt makkelijk uit, maar de grootte kun je natuurlijk zelf bepalen. Ik maakte eerst balletjes van 26 tot 27 gram en maakte daar een langwerpig deegrolletje van.
Bak de deegrolletjes goudbruin in een voorverwarmd wafelijzer en vet vlak voor de eerste keer bakken het ijzer licht in met een neutrale olie. Laat de wafels afkoelen op een taartrooster.

deegrolletjes van de harde glutenvrije wafels

deegrolletjes van de harde glutenvrije wafels

De wafels smaken heerlijk als ze vers zijn en je kunt ze ook even oppiepen voor gebruik in je broodrooster zodat ze optimaal smaken.

Exotische vruchtenwafels – glutenvrij

Haal je wafelijzer maar weer eens tevoorschijn voor dit smakelijke recept voor deze zachte wafeltjes zonder gluten. In de hete zomer kun je dit ook buiten doen, ovengebruik is dan snel te warm. Er zit boekweit- en havermeel in de wafeltjes zodat er veel smaak inzit en vezels en verder iets tapioca voor een luchtiger geheel. De zomerse smaakmakers zijn kokosmelk en limoensap en exotische stukjes fruit en de aparte gembersuiker. Je kunt deze ook vervangen door geraspte verse gember met wat extra suiker maar deze suiker kun je ook eens proberen zelf te maken zodat je een heerlijke smaakmaker in huis hebt die past in allerlei gebak of toetjes en zelfs jam en compote. Kies alle meelsoorten en de bakpoeder glutenvrij.

glutenvrije vruchtenwafels

glutenvrije vruchtenwafels

Wat heb je nodig voor 25 glutenvrije hartjeswafels?

10 gram sukade
6 gewelde abrikozen
80 gram plantenmargarine
80 gram lichtbruine basterdsuiker
25 gram tapiocameel
75 gram boekweitmeel
75 gram havermeel
1/4 theelepel fiberhusk
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2 eieren
20 gram gembersuiker
65 gram kokosmelk
25 cc/gram limoen of citroensap

De bereiding:

Snij de abrikozen in stukjes en meng ze met de sukade. Zet even apart.
Smelt de margarine in een steelpan en laat even afkoelen.
Zeef en meng de meelsoorten met het bakpoeder, zout en de fiberhusk in een grote mengkom. Voeg de gembersuiker hierbij.
Kluts de eieren in een aparte kom en voeg hierbij al roerend de kokosmelk (merk Go-tan, even schudden voor gebruik) plus het limoensap en de gesmolten margarine.
Meng nu deze natte ingrediënten met de droge meelmassa goed met een garde en voeg als laatste de vruchtjes en sukade erbij.
Laat het beslag even rusten. Het wordt vrij dik.

Verwarm het wafelijzer voor en vet het licht in met neutrale olie.

Als het ijzer heet is, vul het dan met een pollepel voor 2/3 met het beslag.
Als de stoomafvoer vermindert, na ongeveer 4 minuten op de middenstand, kijk je voorzichtig of de wafels goudbruin zijn.
Neem ze met een wafelvork uit het wafelijzer en leg ze op een taartrooster om af te koelen.
Wil je ze warm eten, dan kun je ze warm houden op een bord boven een pan met kokend water of in een ovenschaal in de oven bij 100 graden Celsius.

De vruchtenwafels smaken prima met wat poedersuiker.
Als je geen wafelijzer hebt kun je van dit recept ook kleine glutenvrije pannenkoekjes maken.

Wafelhartjes met appel – glutenvrij

Valentijnsdag en het carnavalsfeest vallen in 2015 samen en dit kan nu gevierd worden met  hartvormige wafeltjes. Leuk om te maken en makkelijk uit te delen. Verwacht je veel visite, maak dan het dubbele recept want ze zijn snel op. Niemand zal proeven dat er geen gluten in zit. De zachte  wafeltjes zijn licht zoet en smaken kruidig door de citroen en kaneel en zijn heel gemakkelijk en snel te maken.  Door de geraspte appel en de rozijnen in het beslag zijn ze fris en sappig. De glutenvrije meelmengeling bevat boekweit en mais zodat de kleur mooi licht is en tapioca voor een goede binding van het beslag. Kies de meelsoorten en het bakpoeder glutenvrij.

glutenvrije wafeltjes met appel

glutenvrije wafeltjes met appel

Wat heb je nodig voor 25 wafelhartjes of vijf keer bakken?

70 gram plantenmargarine
25 gram tapioca
75 gram maismeel
75 gram boekweitmeel
1 theelepel/4 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel kaneel
10 gram citroensuiker
70 gram kristalsuiker
2 eieren
50 gram (soja)yoghurt
100 gram geraspte appel
1 theelepel citroensap
25 gram rozijnen

De bereiding:

Smelt de plantenmargarine in een steelpan. Schil een appel en rasp hem grof. Druppel er citroensap over om verkleuren tegen te gaan. Zet dit even apart.
Was en week de rozijnen.
Weeg de meelsoorten af en zeef en meng dit samen met het bakpoeder, zout, de kaneel en suiker en de citroensuiker.
Voeg daarna de gesmolten margarine toe, de eieren en de (soja)yoghurt en meng dit goed door elkaar. Voeg er als laatste de geraspte appel en de rozijnen aan toe en meng deze erdoor tot een smeuïg beslag.

Verwarm het wafelijzer voor en vet het licht in met neutrale olie.

Als het ijzer heet is, vul het dan met een pollepel voor 2/3 met het beslag.
Als de stoomafvoer vermindert, na ongeveer 3 minuten op de middenstand, kijk je voorzichtig of de wafels goudbruin zijn.
Neem ze met een wafelvork uit het wafelijzer en leg ze op een taartrooster om af te koelen.
Wil je ze warm eten, dan kun je ze warm houden op een bord boven een pan met kokend water of in een ovenschaal in de oven bij 100 graden Celsius.

De hartjeswafels smaken goed met wat poedersuiker of met (halfzoete) jam of compote.
Invriezen en daarna oppiepen in de magnetron kan ook prima.