Vlierbloesemsiroop

Halverwege de meimaand gaat de vlierbloesem bloeien en de geur hiervan is heel apart. Een siroop van vlierbloesem leek mij bijzonder om eens zelf te maken. Het is te koop bij IKEA maar zelf maken is toch altijd lekkerder. Na de eerste week van mei moet je de vlierbomen in de gaten gaan houden en dat is nu! Je kunt vlierstruiken vinden in bosranden, in parken en in tuinen. Na het uitpluizen van verschillende recepten kwam ik tot het mijne. Ik wou graag dat de vlierbloesemsiroop niet te moeilijk was om te maken, hygiënisch, niet te zoet en ook nog goed houdbaar. De dikte en zoetheid van mijn siroop is ongeveer zoals die van vruchten op zware siroop en minder zoet dan de standaard vruchtenlimonadesiropen. Suiker is wel nodig om de siroop te conserveren. De citroenen in het recept dragen daar ook aan bij door hun zuurtje. Het is dus uiteindelijk niet moeilijk om vlierbloesemsiroop te maken. Vanaf ongeveer half mei gaat de vlierbloesem bloeien. Als je eenmaal de bloesem hebt verzameld, schoongemaakt en vermengd hebt met water kun je anderhalve dag uitrusten en wachten tot de smaak in het water is getrokken. Daarna maak je van het gezeefde water met suiker plus een paar citroenen een bloemige en verfijnde siroop. Deze kan als een smaakmaker worden gebruikt bij fruitgerechten en natuurlijk als een bron voor een heerlijke vlierbloesemdrank. Onderaan het recept vind je de toepassingen.

vlierblsm maken div (1)kl

vlierbloesemsiroop met de geurende vlierbloemen

Wat heb je nodig om vlierbloesemsiroop te maken (voor 5 jampotten)?

1 vergiet vol vlierbloesem
1,5 liter kraanwater/1500 milliliter
na het trekken van de bloesem
2 flinke citroenen
1 kilogram kristalsuiker
verder nodig:
5 jampotjes, een schone gestreken theedoek en een citruspers plus zeefje en plastic vergiet en vultrechter

De bereiding:
Alles wat in contact komt met de bloesem moet schoon zijn, ook je handen, om te voorkomen dat je eindproduct bederft. Na het plukken van schone en gave vlierbloesem (zonder bruine bloemetjes of bladluizen) maak je deze eerst schoon door ze voorzichtig uit te schudden. In de bloemschermen kunnen kleine beestjes zoals torretjes, kleine spinnetjes of donderbeestjes in de bloesem verscholen zitten. Het beste kun je dit doen door de bloesem uit te schudden in een schone kom en daarna even te controleren op een witte tafel of wit laken of papier. Door de bloesem te wassen gaat veel smaak verloren en uitschudden gaat prima.
Knip daarna alle dikke steeltjes van de bloesem en leg de bloesem in een jampan. Vul de pan daarna met de aanbevolen hoeveelheid water. Ik legde een plastic zakje op de bloemen en plaatste daar weer een kommetje op als een gewicht om de bloemen onder water te houden. Daarna deed ik de deksel op de pan en zette deze weg op een koele plek gedurende ongeveer 36 uur/anderhalve dag om te trekken. Toen geurde de inhoud al sterk.

vlierblsm maken div (2)kl

een pan vol vlierbloesem zonder steeltjes

vlierblsm maken div (3)kl

een pan vol vlierbloesem met gewicht erop

Was de jampotjes of flesjes plus deksels die je gebruikt heel goed af met sodawater en spoel ze na met heet water, net zoals bij jam maken. Zet ze klaar op een houten plank of een pak krantenpapier om te vullen.
Pers de citroenen uit en zeef het sap.
Leg de brandschone theedoek in het vergiet en plaats dit op een grote kom om het vocht in op te vangen. Giet het bloesemwater en de bloemen in het vergiet en knijp daarna de theedoek uit boven de kom. Zo heb je het water al gezeefd. De theedoek kan wat verkleuren door de bloesem maar na een wasbeurt is dit verdwenen.
Giet het water weer in de jampan en breng dit aan de kook, samen met het citroensap en de kristalsuiker. Als de suiker is opgelost en de siroop kookt is het klaar. Niet langer doorkoken want de delicate smaak moet behouden blijven.
Vul de potten en doe er meteen een goed sluitend en gaaf deksel op. Laat dit afkoelen en bewaar ze op een koele en donkere plek. Maak er een mooi etiket op met datum en inhoud. Je kunt deze siroop minstens een half jaar bewaren.

Hoe kun je de vlierbloesemsiroop gebruiken?

De vlierbloesemsiroop kan verdund worden met bronwater, met en zonder bubbels of met kraanwater als een soort ranja.
Verder is het heerlijk om zacht fruit zoals aardbeien en frambozen op smaak te maken en licht te zoeten en te marineren  kort voor gebruik ervan maar ook met pruimen, perziken en sinaasappels is het lekker.
Ook is een scheutje vlierbloesem- siroop lekker in (kruiden)thee en ijsthee, vooral met muntthee en citroenthee vond ik lekker. Ook in een cocktail kun je het verwerken.
In appelcompote en rabarber, in smoothies en in vla of yoghurt en in kwarktaart of ricottataart past het ook heel goed. Een klein scheutje in een vinaigrette of slasausje in plaats van suiker of honing is ook top. Experimenteer naar hartenlust en laat maar weten wat jou goed bevalt.

 

Advertenties

Voortreffelijke worst van Nietzsche – bevat gluten

Voortreffelijke worst van Nietzsche óf hoe de worst wordt wat hij is 
De filosoof Friedrich Nietzsche heeft in zijn korte, wijsgerige aforismen een prachtige maar moeilijk te doorgronden schrijfstijl. Nietzsche plaatste in een aforisme eerst een sterk inzicht (dit noemen we constructie) dat hij daarna in de tweede helft, na de Umwerthung, weer volledig neersabelde (dit noemen we deconstructie). Men noemt Nietzsche ook wel de filosoof met de hamer omdat hij zich radicaal richt op heersende ideeën, inclusief die van hemzelf.
In een poging om dit uit te leggen aan een groter publiek heb ik als culinair filosofe een recept voor een chocoladeworst bedacht! Om dit alles in baktechnische termen te vertalen naar een filosofisch en satirisch recept heb ik nu zijn lievelingseten, gedroogde worst, in chocolade uitgevoerd. Hierbij heb ik de termen constructie, deconstructie en Umwertung in een volstrekt foute volgorde toegepast. Nietzsche liet zijn favoriete gedroogde worst toesturen door zijn moeder naar tijdelijke zomerverblijven in Sils Maria of Turijn. Hij bedankte haar dan aan het einde van zijn brieven voor deze voortreffelijke worst. De filosofiecursisten van Rubico, die dol zijn op chocolade, werden door mij op deze worst getrakteerd. Nu kunnen alle bloglezers er ook kennis van nemen en Nietzsche beter begrijpen. Het thema dat Nietzsche zeer na aan het hart lag, zit in ook de receptuur van deze chocoladeworst verweven: de grote waarde van de klassieke Griekse cultuur. Het is dan ook niet zomaar-een-worst geworden maar een voortreffelijke worst.

Nietzsche's voortreffelijke worst

voortreffelijke chocoladeworst van Nietzsche

Wat heb je nodig om de voortreffelijke worst van Nietzsche te bereiden?
Een recept voor de decadentie

Eerst is er het denkproces of de constructie:

120 gram melkchocolade,
120 gram pure chocolade
100 gram roomboter
100 gram eenvoudige biscuitjes
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
50 gram gemengde en geroosterde noten
40 gram pijnboompitten
50 gram gele rozijnen
gezeefde poedersuiker voor garnering
touwtje voor de worst

Pas dan deconstructie toe bij de volgende ingrediënten:

Sla de edele noten en de slaafse biscuitjes klein met een hamer en maak daarna zonder medelijden de boter en de eveneens kapotgeslagen chocolade nietig door ze te smelten, de chocolade au bain-marie. – Vergeet hierbij de zweep niet! – Het chocolademengsel zal straks niet meer noten kunnen opnemen dan het al bevat en méér noten toelaten kan niet worden toegestaan!

De blanke rozijnen uit de Griekse staat moeten worden bedwongen door ze eerst te wellen en daarna weer te drogen. Laat de sinaasappel zonder een gram medelijden lijden door de buitenste schil met hartstocht te raspen.
En dan komt de Umwerthung!

Maak van deze oorspronkelijke minderwaardige ingrediënten een meerwaardig geheel door ze wellustig met elkaar te vermengen. Er zal nu een verrukkelijke intense smaak ontstaan die elke diepe mannelijke en vrouwelijke ziel zal verrukken…
Laat het worstmengsel een half uur volkomen alleen zodat het in de kern van het wezen niet meer verwekelijkt is.
Leg dit machtige mengsel daarna jouw eigen wil op door het te herstructureren (met zilverfolie) in niets anders dan een worst! Laat deze goddelijke worst enkele uren op een koele en eenzame plek opstijven.
Bestrooi de worst met poedersuiker voor een authentiek uiterlijk. Daarna presenteer je deze worst met een flink meerderwaardigheidsgevoel in plakjes aan een ontwikkeld publiek.

P.S. Worst weer voortreffelijk.

© Inostrate, 2018

Amandelcake – glutenvrij

Deze geurige glutenvrije amandelcake is lekker om samen van te genieten  tijdens de komende paasdagen. Er zitten drie eieren verwerkt in deze cake zodat dit paassymbool er zeker in voorkomt. Gegarneerd met amandelen laat deze cake ook duidelijk zien wat het belangrijke bestanddeel ervan is. Het deeg is tevens een geschikte basis voor een feestelijke glutenvrije taart. De lichte meelmengeling voor dit gebak bestaat uit drie aparte glutenvrije meelsoorten: amandelmeel maakt het geurig, quinoameel zorgt voor romigheid en goede voedingsstoffen en het fijne rijstemeel maakt het geheel luchtig. Ik heb deze keer geen fiberhusk (wat zorgt voor een betere binding) in het deeg verwerkt en dit ging prima bij dit mengsel. Glutenvrije meelsoorten hebben ieder hun bijzondere eigenschappen en de juiste combinaties helpen een smakelijk gebak te maken.Wil je meer weten over de verschillende glutenvrije meelsoorten? Klik hier voor meer informatie in dit blog. Gebruik in het cakerecept meelsoorten met een glutenvrije aanduiding of logo. Fijne paasdagen!

amandelcake glutenvrij

feestelijke glutenvrije amandelcake

Wat heb je nodig voor de  glutenvrije amandelcake?

75 gram plantaardige margarine
125 gram kristalsuiker
10 gram vanillesuiker
15 gram sinaasappelsuiker
1 gram zout
3 eieren
150 gram amandelmeel
100 gram rijstmeel
50 gram quinoameel (le Poole), eventueel te vervangen door havermeel
8 gram bakpoeder
4 druppels amandelaroma (oetker)
100 gram halfvolle lactosevrije melk of amandelmelk
23 hele amandelen om te garneren

De bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, vooral de margarine, de melk en de eieren. Haal ze een half uur van tevoren uit de koeling. Weeg de meelsoorten en de bakpoeder en het zout af en zeef en meng goed door elkaar met een garde.
Vet een cakevorm in met neutrale olie en bekleed met repen bakpapier zodat de cake straks makkelijk uit de vorm kan.
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Mix in een beslagkom de zachte margarine met de kristalsuiker en de smaaksuikers tot een romig geheel. Breek de eieren eerst in een apart kommetje om er zeker van te zijn dat ze goed zijn en er geen schaal meekomt. Voeg dan een voor een de eieren toe en mix deze door het botermengsel.
Voeg dan in 3 delen het meelmengsel toe. Bij de derde portie meel voeg je de melk bij zodat het een smeuiig beslag wordt.
Breng het beslag met een siliconen spatel over in de cakevorm en strijk het beslag bovenop glad. Leg er de amandelen voor de garnering bovenop in een bloemvorm of naar eigen inzicht.

Bak de amandelcake in totaal 45 minuten bij 160 graden Celsius gaar en bruin, de laatste 10 minuten met aluminiumfolie erover tegen het verbranden van de bovenkant. Zet dus eerst je kookwekker op 35 minuten en daarna nog 10 minuten.

Neem de cake uit de oven en laat nog 5 minuten in de vorm staan. Daarna kun je hem makkelijk uit de vorm pakken met het bakpapier. Laat hem uitdampen op een taartrooster en snijdt hem pas aan als hij volledig is afgekoeld. Deze amandelcake blijft dagenlang lekker en kan ook worden ingevroren.

Dit vind je misschien ook leuk: vogelnestjes glutenvrije voorjaarskoekjes of  glutenvrije appeltaart met kaneelsiroop

 

Paasbrood in vorm van kip – bevat gluten

Dit mooie paasbrood in de vorm van een kip kun je zelf maken voor het komende paasontbijt of -brunch. Een fijne aanvulling voor deze feestelijke broodmaaltijden en goed van te voren te maken en in te vriezen. Je maakt hiervoor eerst het smakelijke  brooddeeg met een lichtgekleurd meelmengsel van tarwebloem maar ook met volkorenmeel en havermeel om het deeg steviger, smakelijker en stiekem ook gezonder te maken. Anijszaad plus mahlab kruiden dit deeg op een bijzondere wijze. Dit deeg rol je na het rijzen uit tot een ronde plak en modelleert deze naar het voorbeeld van de sjabloon met schaar en mes. In de receptuur kun je duidelijk lezen hoe je deze paaskip kunt maken. Een leuk knutselwerkje met deeg om straks samen ervan te genieten en het voorjaar in te luiden. Onderaan dit bericht vind je nog meer paasrecepten uit dit blog.

paaskip ap kl

paasbrood in de vorm van een kip van een kruidig en luxe apart brooddeeg

Wat heb je nodig voor de paasbroodkip?

400 gram tarwebloem
50 gram volkorentarwemeel
50 gram havermeel of gemalen fijne havermout|
10 gram gedroogde instantgist
1 ei M
30 gram roomboter
225 gram halfvolle (lactosevrije) melk
1 theelepel gemalen anijs
1/2 theelepel gemalen mahlab (toko of mediterrane winkel)
9 gram bakkerszout
40 gram lichte basterdsuiker
1 eetlepel citroensuiker
garnering:
ei om te bestrijken
sesamzaadjes om te bestrooien
een natte gewelde rozijn voor het oog

paaskip sjabloon

sjabloon voor paaskip

De bereiding:

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn voor je begint, vooral ei en meel is belangrijk.
Meng de meelsoorten met elkaar in een grote mengkom en voeg hier de gistpoeder aan toe. Voeg het zout, de suiker en de anijs en mahlab toe en roer goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
Smelt de roomboter in een steelpannetje op klein vuur en voeg de koude melk toe. Dit mengsel is dan precies lauw en kun je daarna toevoegen in het midden van het meelmengsel. Voeg het losgeklopte ei toe en meng alles goed door elkaar en kneed een vijftal minuten in de kom en later op het werkblad totdat het deeg elastisch is. Het moet een soepel en stevig deeg worden zodat je er straks een mooie strakke kip uit kunt boetseren en bakken.

Laat het deeg nu afgedekt met een dunne grote plastic zak in de mengkom een uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
Neem ondertussen een vlaaiplaat van ongeveer 29 centimeter doorsnede, en maak een sjabloon voor de kip, het voorbeeld zie je hierboven op de foto.
Kneed het deeg kort even door, bol het weer op en druk het zachtjes met een deegrol tot een ronde gladde platte plak met een doorsnede van de bakplaat.
Leg het sjabloon op de deegplak en snij de vorm van de kip uit de deegplak met een scherp mes. Met een stevige keukenschaar kun je de fijne hoekjes of de ronde bochten beter doorknippen of bijwerken. Ook de insnijdingen bovenop heb ik met een schaar gedaan maar experimenteer gerust naar eigen inzicht hiermee.
Maak van de restjes deeg strengetjes en vorm hiermee de verenpartij, zie voorbeeld. Je kunt er ook nog ongeveer 4 kleine paashaasjes of paaskuikentjes bij verzinnen van het resterende deeg.
Maak op de plaats van het oog een gaatje, duw hierin een klein balletje deeg en druk hierin de natte rozijn (deze verbrand dan minder snel). Zo krijg je een mooie afwerking van het oog.
Laat de paaskip ongeveer 45 minuten afgedekt met een doek op een warme tochtvrije plaats narijzen tot hij luchtig is.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Bestrijk de paaskip voor het bakken met losgeklopt ei wat met iets water is vermengd. Strooi dan lichtjes nog wat sesamzaadjes over de vleugels ter garnering.
Bak de paasbroodkip ongeveer 25 minuten mooi bruin en gaar bij 200 graden Celsius.
De laatste 12 minuten deed ik er aluminumfolie over om verbranden te voorkomen, er zit wat suiker in het deeg en dit wordt snel bruin!
De kleine paashaasjes zijn na 13 minuten al gaar dus neem ze snel en voorzichtig eerder uit de oven, tegelijk met het aluminiumfolie erover leggen.
Laat de paaskip na het bakken uitdampen op een taartrooster.
Hele fijne paasdagen gewenst!

Paastip: ook leuke paasrecepten op dit dasanderekoekblog  zijn:
citroen- amandelmuffins, de voorjaarstaart met peer-ananas, paasamandelcake met marmereffect of de paaskoekjes met glazuur.

 

Glutenvrij gierstbrood met desem en gist

Een knapperig gierstbrood volgt nu met glutenvrij gierstmeel als een nieuwe meelsoort die ik voor het eerst uitprobeerde. Dit brood heeft een heerlijke volle broodsmaak gekregen door het gebruik van desem èn gist. De beide rijsmiddelen geven het naast een topsmaak ook een heel luchtige  structuur, ideaal voor een glutenvrij brooddeeg. Door het maken van een voordeeg en de lange rijstijden krijgt het brood alle aandacht om zich te ontwikkelen. Ik was ook  tevreden over de mooie lichtbruine kleur van het brood en over de goede snijbaarheid, het kruimelt niet. Gierstmeel is een lichtbruine meelsoort, gemaakt van de gierstkorrel die je ook op bijgaande foto ziet. Gierst is een glutenvrij graangewas met kleine korrels en kun je eten zoals rijst bij de warme maaltijd. Ik vind qua bakeigenschappen gierstmeel lijken op maismeel van fijne polentakwaliteit, het geeft ook een mooie krokante broodkorst. Het absorberend vermogen om water op te nemen is helaas gering en om zuurdesem te maken van puur gierstmeel is mij niet gelukt, vandaar dat ik daar ook havermeel voor koos.  Het gierstmeel en de gierstkorrel hebben een bittertje in de smaak. Gierstkorrels voor bij de warme maaltijd moet je ook altijd goed wassen voor gebruik. Het gierstmeel is een goede afwisseling om bijvoorbeeld havermeel mee te vervangen maar het is goed om niet eenzijdig veel hiervan te gebruiken omdat er onverteerbare stoffen inzitten zoals phitinezuur, oxaalzuur en kiezelzuur. Zuurdesem helpt om deze stoffen weer af te breken en daarom zit er ook zuurdesem in dit brood. Vaak afwisselen staat ook garant voor  een gezonde voeding en daarom maak ik steeds weer andere broodrecepten zoals je kunt zien in dit blog. Voor meer informatie over bijzondere glutenvrije meelsoorten klik je hier en als je hier klikt vind je informatie over glutenvrij bakken. Gebruik in dit recept glutenvrije meelsoorten met het glutenvrije logo.

gierstbr dsmgst glu kl
heerlijk glutenvrij gierstbrood met zuurdesem en gist bereid

Wat heb je nodig voor het glutenvrije gierstbrood?

90 gram gierstdesem ( van 30 gram glutenvrije haverdesem, 30 gram gierstmeel en 30 gram havermeel de avond van tevoren klaar te maken)
70 gram tapioca
140 gram maismeel van fijne polenta kwaliteit
140 gram volkorengierstmeel (Werz)
300 gram lauw water
10 gram citroensuiker
1 theelepel venkelzaad
8 gram bakkerszout
8 gram gistkorrels
8 gram fiberhusk
8 gram vloeibare honing
15 gram olijfolie

De bereiding in 5 stappen:

Stap 1: avond voor het bakken
Zorg voor een actieve portie glutenvrije zuurdesem die op kamertemperatuur is. Het moederdeeg voed je de avond voor het bakken bij tot de gewenste hoeveelheid:
je neemt 30 gram (haver)moederdeeg en vult dit aan met 30 gram havermeel en 30 gram lauw water. Laat dit afgedekt op een warme plaats staan tot de volgende ochtend. In de koude wintermaanden kan dit op een pak kranten op een radiator of op een vensterbank boven de radiator. De temperatuur hiervoor en voor het rijzen van het deeg moet tussen de 20 en 30 graden Celsius zijn.

Stap 2: In de ochtend maak je een voordeeg van:
140 gram gierstmeel
140 gram maismeel
70 gram tapioca
300 gram water
10 gram citroensuiker
Meng in een grote mengkom deze ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
Laat dit voordeeg afgedekt met een grote dunne, schone plastic zak 2 uur rusten, dan bubbelt het al lichtjes door de werking van het zuurdesem.

Vet ondertussen een broodbakvorm in met olie en bekleed deze met  repen bakpapier. Zo kleeft het slappe deeg straks niet aan de vorm.

Stap 3: de rest van de ingredienten toevoegen en weer rijzen
Voeg goed roerend met een siliconen spatel aan het bovenstaande voordeeg in de volgorde van het recept de volgende ingrediënten toe:
8 gram bakkerszout
8 gram instant gistkorrels
8 gram fiberhusk
1 theelepel venkelzaad
8 gram vloeibare honing
15 gram olijfolie
Laat het deeg even een paar minuten staan tot een stevig beslag is ontstaan. Controleer het even op dikte, het moet in stukken van een lepel vallen. Schep het dan met de spatel over in de ingevette en beklede bakvorm. Strijk het glad aan de bovenkant met de natgemaakte spatel. Dek het af met een grote dunne plastic zak en zet alles weer op een warme plek.
Laat dit deeg nu 60 minuten rijzen of net zolang tot het deeg aan de rand van de vorm staat.

Stap 4 : bakken
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats een bakje met water in de oven voor stoomvorming. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.
Bak het in de oven gedurende 30 minuten gaar. Het brood is dan mooi bruin en geurt heerlijk.
Laat het brood op een taartrooster volledig afkoelen nadat je het uit de vorm hebt gehaald en snijdt het daarna pas aan. Het brood is ook heel goed in te vriezen en dan lekker als je het even per sneetje in de broodrooster roostert.

 

Molenkoekjes – bevat gluten

Granen van de molen geperst in een mooi molenvormpje vormen de basis voor een vormvast koekdeeg met halfom volkorenmeel en tarwebloem. Het knapperige molenkoekje hiervan gemaakt, heeft veel smaak door twee smaaksuikers, donkere basterdsuiker en speculaaskruiden.  Ik was al langer op zoek naar een uitsteekvormpje voor een molen maar vond geen geschikte. Molenwieken zijn vaak te dun en breken snel af bij het uitsteken van deeg. Dit koekvormpje van Patisse is prima. Neem voor de molenkoekjes een goed volkorenmeel van de plaatselijke molen, versgemalen en je weet precies wat erin zit. Volkorenmeel uit de supermarkt is namelijk niet meer dan bloem met toegevoegde zemelen en bevat weinig voedingsstoffen. Volkorenmeel is een term die helaas niet voldoende beschermd wordt door de warenwet, het behoort eigenlijk een meel te zijn dat de hele graankorrel bevat zonder uitzevingen. Op deze website  van broodsmakelijk.nl waar ze uitgebreid allerlei meelsoorten hebben getest lees je meer hierover en  adressen van molenwinkels vind je hier.

Wat heb je nodig voor 34 molenkoekjes?

85 gram roomboter
85 gram donkere basterdsuiker
15 gram vanillesuiker
15 gram sinaasappelsuiker
1 ei
130 gram tarwevolkorenmeel
130 gram tarwebloem
2 gram bakpoeder
1 gram zout
1/4 theelepel speculaaskruiden

De bereiding:

Mix de roomboter, gewoon uit de koelkast, goed met de suikers tot een romig geheel, voeg dan het ei toe en meng dit erdoor. Meng de meelsoorten, bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden erbij en mix dit in een paar minuten tot een soepel stevig geheel.
Is het warm, koel dan het deeg nog even een half uurtje, maar in de winter kun je meteen gaan uitrollen.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Rol het deeg daarna uit tot een plak van 1/2 centimeter dikte en steek de molentjes met het molenvormpje uit. Je kunt een heel klein beetje bloem onder de deegplak doen en het vormpje af en toe licht bebloemen of schoonborstelen als je de koekjes uitsteekt want er gaan altijd wat deegrestjes tussen de dunne wieken zitten. De dikte van 1/2 centimeter is belangrijk zodat het molenvormpje er goed uitkomt en het koekje smakelijk  is. (Je kunt natuurlijk ook andere koekvormpjes hiervoor gebruiken, het is een goed uit te steken deeg wat goed nogmaals uitrolbaar is en niet plakkerig is.)
Bak de koekjes gaar en bruin in ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte van deeg, ze zijn dan aan de onderkant bruiner dan bovenop en ruiken heerlijk.
Bak er een paar voor de molenaar!

Haverkoek met appel en banaan – glutenvrij

Een heerlijke kruidkoek zonder boter met een subtiele banaangeur heb ik deze keer bedacht. Nu het nog winter is, smaken kruidkoeken met hun volle smaak goed en geven ze energie bijvoorbeeld na een wandeling of na het sporten. Deze glutenvrije havermoutkoek blijft heerlijk mals door de banaan, yoghurt en eieren. Deze keer is er geen fiberhusk in verwerkt omdat de binding door deze ingrediënten al goed is. Voor een kruidkoek bevat de koek in verhouding weinig suiker maar de smaak is er volop door de frisse vulling van appel en banaan en door de koekkruiden en de citroensuiker. In deze stevige koek zit uitsluitend haver en wel in twee vormen: havermout en havermeel. Dit geeft veel gezonde vezels en een nootachtige smaak aan de koek. Bovenop is de haverkoek versierd met extra havermout, pitten en wat grove suiker voor een mooi uiterlijk. Gebruik in dit recept glutenvrije meelsoorten en bakpoeder met het glutenvrije logo en een fijne glutenvrije havermout die geschikt is voor pap. Onderaan het recept staan nog extra receptentips voor carnaval en Valentijnsdag.

havermkoek appel banaan glu kl

glutenvrije haverkoek met appel en banaan

Wat heb je nodig voor de glutenvrije haverkoek met appel en banaan?

75 gram fijne glutenvrije havermout (AH vrij van gluten)
100 gram havermeel
8 gram bakpoeder
80 gram kristalsuiker
10 gram citroensuiker
1 theelepel / 2 gram koekkruiden
1 gram zout
2 eieren geklopt
50 gram sojayoghurt óf Griekse yoghurt als je lactose kunt verdragen
vulling:
2 appels / 250 gram in dunne smalle stukjes
1 geprakte banaan, / 110 gram
1 theelepel citroensap tegen het bruinkleuren
garnering:
havermout en groene pompoenpitten
15 gram grove suiker

Vet een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter in met wat olie en bekleed deze met bakpapier.
Maak eerst de vulling door de appels te schillen en in dunne reepjes te snijden. Druppel hier wat citroensap over en doe alles in een kleine mengkom. Prak de banaan fijn op een plat bord en meng dit met de appels. Zet even apart.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Meng de havermout en het havermeel met het bakpoeder, de suikers , de koekkruiden en het zout in een grotere mengkom met een garde.
Klop de eieren even los met de yoghurt in een kleine mengkom en voeg deze toe aan de meelmassa. Roer alles goed door elkaar met garde of siliconen spatel.
Schep als alles goed is gemengd de vulling van appels en banaan erdoor en meng dit weer goed door elkaar. Vul hiermee de springvorm en strijk het deeg glad.
Strooi hierover de havermout, de pitten en de grove suiker voor een krokante bovenkant.
Bak de havermoutkoek in 45 minuten gaar en bruin bij 175 graden Celsius. Controleer de gaarheid met een sateprikker, als deze er schoon uitkomt is de koek gaar.
Als de koek een tiental minuten is afgekoeld haal je hem uit de vorm. Laat hem goed afkoelen voordat je hem gaat snijden.


Dit is misschien ook leuk in deze tijd: harde wafels en exotische vruchtenwafels

kersentaart glu 2 klein

glutenvrije kersentaart

of glutenvrije kersentaart voor Valentijn en glutenvrije Valentijnbroodjes

valentijnbroodjes glu kl

glutenvrije valentijnbroodjes met kaas