Oudgrieks vijgenbrood

Deze blogpost onthult een nog onbekend verhaal van de Oudgriekse tragedie Oeidipoes en Hatsikat. Het is recent gevonden door amateurarcheologe Inostrate in een kelder van een bakker in West-Turkije. Deze ontdekking is bijzonder omdat vele Oudgriekse tragedies verloren zijn gegaan. In deze streek in Turkije werd ook het beroemde geschrift de Poëtica van Aristoteles ontdekt. In de Poëtica filosofeert Aristoteles over het schrijven van een goed verhaal voor een tragedie en maakt hiermee een belangrijke start met het schrijven over theater en kunst. Het pas teruggevonden plot over de tweelingbroers Oeidipoes en Hatsikat wordt toegeschreven aan de tragedieschrijver Uischillos. Het dateert waarschijnlijk van 335 voor Christus. Een vijgenbrood speelt hierin een belangrijke rol en zodoende zeer interessant voor Inostrate.
Het verhaal gaat over tweelingbroers, beide belangrijke legeraanvoerders, die zijn bezeten door eerzucht en onderlinge competitie. Het papyrus waarop het verhaal werd geschreven was verfrommeld en stond vol doorhalingen met rode inkt. Waarschijnlijk is het afgekeurd en nooit opgevoerd op een Grieks festival. Wat zou hiervoor de oorzaak kunnen zijn, is de vraag die Inostrate zich hierbij stelt. Zij vraagt uw hulp en oordeel aan de hand van de criteria van Aristoteles voor het schrijven van een goed plot voor een tragedie. De belangrijkste criteria zijn, zoals geleerd bij de filosofieschool Rubico:
Is het verhaal van de tragedie gebaseerd op een Griekse mythe en kan het dus “waar gebeurd “ zijn?
Zit er een duidelijk begin, midden en einde aan het verhaal?
Is er een ommekeer in het verhaal en krijgt de hoofdpersoon een beter inzicht in zichzelf en zijn levensloop?
Zijn alle handelingen functioneel en relevant, kan er misschien iets worden ingekort of weggelaten? Lees hieronder enkele malen het plot door van Oeidipoes en Hatsikat en reageer daarna op deze blogpost van dasanderekoek

vijgenbrood fil kl

vijgenbrood wat overwinningen schenkt

Oeidipoes en Hatsikat  door Uischillos  

Proloog
Het verhaal begint als Oeidipoes, de koning van Thebe, een uiterst kostbaar gouden harnas laat maken van belastinggeld, opgebracht door de bevolking van Thebe. De blinde ziener Blindales heeft voorspeld dat van de tweelingbroers Oeidipoes en Hatsikat, gelijktijdig geboren via een keizersnede, diegene uiteindelijk koning zal worden die onoverwinnelijk zal blijken te zijn.

Episode
Een terugblik naar het verleden. De Atheense legeraanvoerders Oeidipoes en zijn tweelingbroer generaal Hatsikat vechten dapper samen met hun legers tegen Thebe. Zij leveren beiden een moedige strijd en verliezen weinig manschappen door hun juiste tactieken. Oeidipoes wint de strijd als zijn leger overwint met een slim plan, ingefluisterd door zijn eerzuchtige vrouw Diadema. Hij doodt de heersende koning van Thebe en diens familie ontvlucht het koninkrijk. Oeidipoes neemt de macht over en  ontwikkelt zich tot een tiran. Hij wordt steeds meer overheerst door eerzucht. Zijn angst voor het verlies van de macht neemt toe. De ziener Blindales voorspelt Oeidipoes dat als hij een gouden harnas draagt, hij onoverwinnelijk zal blijven. Het volk van Thebe lijdt onder zijn tirannieke bewind. Men sterft van honger onder de torenhoge belastingen die nodig zijn voor de uitgaven om een groot leger te handhaven en om het gouden harnas van Oeidipoes te bekostigen .

Episode
Oeidipoes en zijn vrouw Diadema hebben maar één dochter, Xandra, die de toekomst kan voorspellen maar niemand die haar gelooft. Xandra waarschuwt haar vader tegen het gebruik van het gouden harnas en maakt voor hem een geluksbrengend vijgenbrood. Dit magische brood zal de overwinning brengen aan wie het zal eten. Oeidipoes lacht haar waarschuwingen weg en weigert het brood, hij kan geen vijgen verdragen. Diadema, de vrouw van Oeidipoes, kan geen kinderen meer krijgen en gelooft dat haar kinderloosheid de straf is van de goden voor haar eerzucht. Ze springt uit wanhoop in de rivier de Meander en wordt opgegeten door het watermonster Hydra. Oeidipoes krijgt steeds meer wroeging, slaapt nauwelijks meer en wordt halfgek. Xandra waarschuwt haar vader nog een keer dat er een nog groter onheil gaat gebeuren maar hij gelooft haar niet.

Episode
Hatsikat, de tweelingbroer van Oeidipoes is ondertussen ten strijde getrokken met een enorm leger naar de naburige staat Korinthië om daar een zekere overwinning te behalen. Als Oeidipoes dit verneemt, raakt hij vertwijfeld en doodt hij de vrouw en  alle kinderen van zijn broer. Hatsikat snelt terug vanuit Korinthië als hij van de moordpartij hoort en zint op wraak. Hij gaat Thebe belegeren. Op een zoektocht naar Oeidipoes in een vermomming als bedelaar vindt hij het vijgenbrood van Xandra in het paleis van Oeidipoes. Hatsikat heeft dagen niets gegeten en eet het helemaal op. Hij wordt betrapt door Oeidipoes, die zijn gouden harnas draagt en zich onoverwinnelijk waant. Er vindt een achtervolging plaats. Op een hoogvlakte treffen de tweelingbroers elkaar weer en er volgt nu een beslissende tweestrijd. Oeidipoes wordt bij heldere hemel plotseling getroffen door een bliksemschicht. Iedereen denkt het de toorn is van is oppergod Zeus, de bliksemslingeraar, omdat een gouden harnas alleen aan de goden toebehoort. Oeidipoes raakt verlamd en wordt daarna gedood door Hatsikat.

Aftocht
Hatsikat trouwt met zijn nicht Xandra die hem door haar vijgenbrood de uiteindelijke overwinning schonk. Hij wordt koning van Athene en Thebe.

© Inostrate 2021
vertaling: Gé Krawinkels

Wat heb je nodig voor het overwinning schenkende vijgenbrood ?

200 gram gewelde vijgen
80 gram amandelmeel
mespunt kaneel
2 eetlepels sinaasappelsuiker

De bereiding:
Rooster het amandelmeel heel licht in een koekenpan onder goed roeren bij matige warmte tot het lekker gaat ruiken. Laat even afkoelen op een bord.
Verwijder de steeltjes van de gewelde vijgen. Maak de vijgen kleiner en maal ze fijn tot een pasta in het bakje van een staafmixer. Meng dit daarna met het amandelmeel, de kaneel en de sinaasappelsuiker, gebruik hiervoor een spatel. Het broodmengsel is klaar als het aan elkaar plakt en alles goed is verdeeld.
Maak er een broodvorm van met schone handen. Versier de platte bovenkant met amandelmeel en een koekvormpje als sjabloon. Laat het vijgenbrood in een afgedekte schaal een paar uur opstijven in de koelkast en dien het op in kleine puntjes of plakjes.
Lekker bij een glas wijn met vrienden.

Rabarberkoek – glutenvrij

Deze frisse licht zoete rabarberkoek of -taart werd geïnspireerd door de goede oogst van onze rabarber in de tuin plus de komst van vrienden. De regenbuien waren gestopt en de lente kwam er eindelijk aan. Een fijne gelegenheid om na een lange winter weer lekker samen buiten te kunnen zitten. De rabarberstengels waren mooi rood en mals en daardoor niet erg zuur. Rabarber is een groente maar doordat we het zoeten met suiker of honing denken we vaak dat het fruit is. Alleen de stengels zijn eetbaar, daarin zit een geringe hoeveelheid oxaalzuur, in de bladeren zit teveel oxaalzuur. We merken dit aan de stroevere tanden na het eten ervan. Planten maken oxaalzuur aan om zich te beschermen tegen vraat van insecten. Voor ons is het advies om  niet vaker dan twee keer per week rabarber te eten omdat calcium uit de voeding slechter wordt opgenomen door de binding met oxaalzuur. Het is in ieder geval heerlijk om rabarber te gebruiken in een glutenvrije taart omdat het deeg heel sappig blijft. In het recept heb ik zelfs géén fiberhusk als vochtbinder toegevoegd hierdoor. Voor het meelmengsel van mijn rabarberkoek koos ik havermeel, lekker gezond met veel vezels, aangevuld met tapioca voor de luchtigheid en goede bindkracht van het beslag. De koek bevat een beetje margarine in de crumble, de eieren en volle melk (bevat calcium) geven samen met de rabarberstukjes een voldoende zachte cakestructuur. De koekkruiden, melk en de smaaksuikers zorgen er ook weer voor dat er zo weinig mogelijk suiker in het deeg hoeft. Een lekkere crumble met havervlokken en koekkruiden bovenop zorgt voor een lekker krokant laagje en maakt de taart helemaal af.
Kies voor alle meelsoorten en havervlokken producten met het glutenvrije logo.

rabarbertaart glutenvrij

glutenvrije rabarbertaart met laagje kruimels bovenop

Wat heb je nodig voor de glutenvrije rabarberkoek?

120 gram havermeel
100 gram tapioca
6 gram bakpoeder
2 gram zout
1 theelepel koekkruiden
130 gram kristalsuiker
10 gram vanillesuiker
20 gram sinaasappelsuiker
2 eieren M
100 gram volle lactosevrije melk
vulling
300 gram rode rabarber in kleine stukjes van 1 centimeter
crumble of kruimellaagje:
30 gram kristalsuiker
1/2 theelepel koekkruiden
1/2 theelepel sinaasappelsuiker
40 gram havermeel
30 gram plantaardige vaste margarine met een wikkel erom AH

stukje rabarbertaart glutenvrij

stukje glutenvrije rabarbertaart

De bereiding:
Verwijder de bladeren en harde uiteinden en was en snij de rabarber in kleine stukjes van ongeveer een centimeter. Laat goed uitlekken in een vergiet en droog het anders extra met een doek of keukenpapier en zet even apart.
Vet een springvorm van 20 centimeter doorsnede goed in met wat olie of plantenmargarine en bekleed deze met ruim met bakpapier zodat het beslag niet uit de vorm kan lekken.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Maak snel met de handen de kruimel laag of crumble door alle ingrediënten te mengen in een kleinere mengkom, snij de margarine eerst in kleine stukjes. Meng alles door licht te kneden en rond te draaien zodat er kruimels ontstaan. Zet dit ook even apart.

Neem een grote beslagkom en weeg hierin het havermeel, de tapioca, de bakpoeder en de kristalsuiker plus de smaaksuiker, koekkruiden en zout af. Meng dit goed door elkaar met een garde. Voeg dan de eieren en de melk toe totdat het beslag zo dik is als yoghurt. Is het nog te dun voeg dan al strooiend iets extra meel toe, is het te dik dan kun je al roerend wat meer melk toevoegen. Laat het even staan om vaster te worden en voeg dan de rabarberstukjes toe. Schep ze met een siliconen spatel door het beslag en giet dan alles in de springvorm met bakpapier. Strijk het beslag glad.
Strooi de kruimels gelijkmatig erover.
Bak de rabarberkoek gaar in 45 minuten. Controleer of de taart gaar is met een sateprikker, deze komt dan droog uit het midden van de taart.
Neem de taart uit de oven en maak de randen eerst los van de vorm. Open dan de springvorm en laat afkoelen op een taartrooster.
Geniet ervan samen met vrienden of familie en drink er een groente thee met munt of citroenverbena bij of met een scheutje vlierbloesemsiroop.
Dit recept uit mijn blog vind je nu misschien ook leuk in deze maand: vlierbloesemsiroop zelf maken

vlierblsm maken div (1)kl

vlierbloesemsiroop met de geurende vlierbloemen

Meergranenbroodjes met desem en gist- bevat gluten

Deze meergranenbroodjes zijn ontstaan omdat ik zuurdesembroodjes wilde maken van verschillende restjes meel. Dit lukte heel goed, soms ontstaan zo de mooiste baksels. Als basis voor het zuurdesem kun je volkorenspeltmeel, volkorentarwemeel of emmermeel kiezen, als het desem maar van puur volkorenmeel is. Maak voldoende zuurdesem door de avond voor de bakdag een deel van je moederdeeg bij te voeden. Voor het meelmengsel om verder te bakken koos ik vooral tarwebloem. Daarbij voegde ik wat maismeel en boekweitmeel. Deze twee soorten meel zijn glutenvrije meelsoorten met veel smaak en het is leuk om deze meelsoorten eens te proberen in je brood als verrijking van je smaakpalet. Strikt genomen zijn dit geen echte graansoorten maar pseudogranen. Wil je hier meer over weten kijk dan eens op mijn blog bij niet alledaagse glutenvrije meelsoorten. Het tv-programma Keuringsdienst van Waarde heeft hier een leuk item over gemaakt op 1 april 2021 en kun je hier vinden.
Doordat het ontstane meergranendeeg wat armer is aan gluten, een plakstof in tarwe, moet het niet te droog zijn. Het deeg wordt door de zuurdesem slap en luchtig, je hoeft het niet heel lang te kneden. De gist deed ik erbij om het deeg extra luchtig te maken en om het glutenarme deeg makkelijker te laten rijzen. Door de combinatie van van desem en gist ontstaat een zogenaamd hybride deeg. Door lang rijzen, veel meelsoorten plus de zuurdesem en de gist ontstonden deze luchtige, licht verteerbare lichtbruine broodjes. Ze hebben een heerlijke smaak die sterk lijkt op een pain de campagne, het Franse landbrood.
Voor het zuurdesem maken, klik hier voor meer tips.

lichte tarwebr.desem en gist ap kl

lichte meergranenbroodjes met zuurdesem en gist gebakken

Wat heb je nodig voor de 15 meergranenbroodjes met gist en desem?

160 gram zuurdesem, de avond tevoren 20 gram moederdeeg voeden met 70 gram volkorenmeel en 70 gram lauw water, goed doorroeren en 12 uur laten fermenteren.
420 gram tarwebloem
30 gram maismeel van fijne polentakwaliteit (mediterrane winkel)
50 gram boekweitmeel
8 gram gedroogde instantgist
9 gram bakkerszout
1 eetlepel koolzaadolie/olijfolie
1 eetlepel sinaasappelsuiker
1 eetlepel lichte basterdsuiker
320 gram lauwwarm water

maismeel om te strooien en wat olie om in te vetten

De bereiding:

Maak de desem de avond tevoren door 20 gram moederdeeg te voeden met 70 gram volkorenmeel en 70 gram lauw water, goed doorroeren en 12 uur laten fermenteren in een kommetje met los deksel.
Weeg in de ochtend erna de meelsoorten af en meng ze in een grote mengkom. Voeg dan eerst de droge delen toe zoals de gist, zout, suikers en meng dit goed.
Voeg dan de olie, de desem en het water toe en meng dit goed door elkaar en kneed dit enkele minuten. Dek de mengkom, die je licht hebt ingevet met wat olie tegen het plakken, af met een dunne plastic zak en laat het deeg 3 uur rijzen. Het is daarna een slap luchtig deeg.
Bestrooi je werktafel daarna met een weinig maismeel en stort dit deeg erop. Nu niet kneden. Je kunt nu het deeg met een deegsteker in ongeveer 15 vierkantjes of driehoekjes steken óf je maakt er bolletjes van door de stukjes op te bollen met je handen die licht ingevet zijn met wat olie. Ga nu de broodjes opbollen.
Dit doe je door met je vingers de zijkanten van de deegstukjes naar beneden te duwen en ondertussen het bolletje rond te draaien. Druk en vouw de zijkanten van de deegstukjes steeds naar het midden zodat alle deegvouwen op een punt komen. Draai het broodje dan om met de vouwtjes naar beneden en druk het dan verder rond tussen je handpalmen terwijl het op je werkblad ligt. Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze iets platter, ze rijzen straks weer wat hoger.
Al doende leer je dit steeds beter, niet opgeven als je broodjes de eerste keer niet mooi rond zijn geworden, ze smaken toch wel! Een andere techniek voor opbollen op een filmpje vind je hier.
Probeer geen extra meel in het deeg te verwerken anders wordt het broodje snel te droog en minder mals.
Leg de deegstukjes op een bakplaat met bakpapier en laat deze nog een half uurtje narijzen onder een schone doek of grote dunne, schone plastic zak tegen het uitdrogen.

Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius en zet een vuurvast schaaltje met wat water onder in de oven. Let op voor hete stoom als je de oven opent.
Bak de broodjes eerst 5 minuten op 225 graden, daarna  20 minuten op 200 graden Celsius, vergeet niet kookwekker aan te zetten en oventemperatuur terug te zetten!
Ze blijven vrij licht van kleur door het mais-en boekweitmeel, hebben een knapperige korst en een zachte en tevens stevige kruim.

Heerlijk bij soep en lunch.

Offerhaantjes bij de Politeia van Plato

Komische dialoog tussen de wachter Politeios, de bakker Gerstekoekos en zijn vrouw Sjantippe geschreven door Inostrate.

In de Rubicocursus denken we dit voorjaar, via Zoom, na over kunst met Plato als filosoof. We lezen samen in zijn boek de Politeia (de Staat of de Republiek) over de literaire en muzikale opvoeding van de wachters. Wachters zijn in de stadstaat Athene van de 5e eeuw BC de rechters, politici en handhavers van de rechtstaat, zij zijn weer verantwoordelijk voor de opvoeding van de inwoners en moeten zich voorbeeldig kunnen gedragen. De opleiding van deze wachters is erg belangrijk, vooral na de achterliggende periode van oorlog en incompetentie van bestuurders. Plato richt hiervoor een school op in Athene, de Academie met artistieke en literaire opvoeding, het gehele cultuurdomein van de muzen. Zijn invloedrijke boek de Poitaeia is de basis voor de kunstfilosofie, het begrip mimesis of nabootsing staat in ieder kunstfilosofieboek wat nadien is geschreven.
In de Politeia voert Socrates met enkele vrienden een theoretisch en kritisch debat, in dialoogvorm. Zij discussiëren over welke delen van de geschriften van Homerus, met name de Ilias over de Trojaanse oorlog, geschikt zijn bij de opvoeding van de wachters. Alleen verheffende stukken worden in deze exercitie aanbevolen en geen stukken met overspel, ruzies of ander discutabel gedrag. Ook bespreken ze de muziek die werd uitgevoerd tijdens het voordragen van teksten van Homerus en die diende als belangrijke ondersteuning van de presentatie. Bepaalde toonsoorten en toonladders hebben een hogere waarde dan andere. In de klassieke tijd is het kunstideaal verfijnd, ontwikkeld en bezonnen.


In de volgende klucht, geschreven door voordrachtskunstenares Inostrate, zie je een goed opgevoede en welsprekende  wachter tegenover een onverschillige bakker. De klucht speelt zich af in de stadstaat  Athene rond 400 BC. Er is een opstootje ontstaan bij een bakkerskraam en in het gedrang bestaat gevaar voor gewonden. Meteen als hij er van hoort gaat wachter Politeios er naar toe
. Kooplustigen verdringen zich rond bakker Gerstekoekos, die met zijn slonzige vrouw Sjantippe achter een tafel met gerstebroodjes staat.

De dikke zwetende bakker Gerstekoekos schreeuwt:
Komt dat zien, komt dat zien, vers brood te koop, komt dat zien! Kost bijna niks en het is zo lekker dat je je tengels erbij opeet!

Sjantippe speelt een vals week wijsje op een dubbelfluit om meer aandacht te trekken en roept dan: Sla nu je slag voor ze allemaal zijn verkocht! De gerstebroodjes zijn zo goedkoop, koop dr maar een heleboel. En nog een en nog een en nog een!

Gerstekoekos: Je krijgt d’r geen genoeg van. Flink doorete allemaal en kope die hap!

Mensen verdrukken elkaar en er valt een kind op de grond wat hard gaat huilen.
Politeios: pakt het kind op, zet het op een veilige plek neer en zegt op kalme toon:
Ik ben wachter Politeios  Wat is je naam, beste bakker, en mag ik informeren wat deze drukte betekent?

Gerstekoekos: Ach man, wat nou weer? Ik ben Gerstekoekos, een arme bakker. En dan komt d‘r weer ’n wachter om de boel in de gate houe. Heb je nou niks beters te doen man, ga dieve vange! Je ken van mij broodjes krijge voor nop als je nou doorloopt.

Politeios: Beste bakker, ik laat me als wachter niet omkopen. Het opstootje voor je kraam zorgt voor verstoring van de orde in deze stad, mensen lopen elkaar hier onder de voet. Wat ben je precies aan het doen hier?

Gerstekoekos: Gewoon m’n werk, gerstebrood verkope wat ik vanmorgen heb gebakke. ‘t is goedkoop en d’r komen ‘n hoop mense op af.

Politeios: Maar hoe kan het dan, bakker Gerstekoekos, dat je brood zo laag geprijsd is, het kost bijna niks zo te zien!

Gerstekoekos: Nou eh, dat kwam eigenlijk zo, eh, nou ja, door een ongelukkie met de gerst, die is op straat van me kar gevalle middenin de geitenkeutels. Mèhmèhèhhèhèh Hij bootst een geit na. Sjantippe barst uit in schril gelach en piest bijna in haar broek.
Daar heb ik dan toch maar broodjes van gebakke en d’r ’n handeltje van gemaakt , je mot toch wat, je ken het toch niet weggooie, daar zoue de goden ook van gaan klage!

Sjantippe komt met een deegrol achter haar man staan en zegt:
Als je nou niet snel effe doorloopt en ons met rust laat dan ken je een klap krijge met dit ding!

Politeios maakt zich nog groter dan hij al is en laat zijn spieren zien:
Rustig dame, u bedreigt en belemmert een wachter in functie. Mijn taak is het de orde te handhaven en onze stadstaat Athene te behoeden tegen ondeugdelijke praktijken.

Gerstekoekos: Ja maar me klante wille me goedkope  brood kope en dat bied ik ze an, en ze kome d’r op af as vliegen op stront. ZZZZZZZ. hij bootst vliegengebrom na en de omstanders gieren het uit

Politeios: Ik kan helemaal niet lachen om zulke onwaardige praatjes, bakkertje, hou nu je mond en luister. Zo kun je niet doorgaan, je klanten worden langzaam maar zeker vergiftigd met je smerige praktijken. Kijk eens naar je handen, vol met deegresten, die kunnen zeker een schoonmaakbeurt gebruiken. Voor je opruiende verkoopmethode en je viezigheid geef ik je een boete. Bak 15 offerkoeken van vers en schoon meel in de vorm van een haan voor de god Asklepios en lever deze in bij zijn tempel. De gemeenschap zal er wel bij varen.
Kom mensen, nu allemaal doorlopen naar huis.

Gerstekoekos: Kijkt eerst verongelijkt maar ziet dan in dat tegensputteren geen zin heeft
Bij Zeus, mijn stommiteit heeft me op een ondeugdelijk pad gezet, m’n handel zal beter worre as ik deugdelijk brood ga bakke, dan kome me klanten tenminste weerom. Ik ga mooie offerkoekjes make en breng ze met Sjantippe naar de tempel van Asklepios.
Sjantippe speelt op haar fluit een week klaaglied…..

schaal met offerhaantjes bij de Politeia

Wat zijn de wetten voor de bereiding van de 15 offerhaantjes?

235 gram tarwebloem
15 gram gerstemeel of havermeel
75 gram zachte crèmehoning
50 gram olijfolie
1/4 theelepel zout
1 theelepel gevijzeld anijszaad
2/3 losgeklopt ei
2 eetlepels water op kamertemperatuur
om te bestrijken: 1/3 losgeklopt ei

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zeef de bloem en het meel plus het zout in een mengkom.
Voeg de honing, de olie plus het anijszaad toe en meng tot kleine korrels.
Voeg dan het ei toe, kneed kort en daarna lepelsgewijs het water tot het een soepel deeg wordt. Kneed dit kort door.
Neem een deegrol en rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een gelijkmatige dikte van ruim 1/2 centimeter. Voeg eventueel een weinig bloem toe om plakken te voorkomen.
Neem een koeksteker van een haan en steek 15 koekjes uit het deeg. Je zult het deeg een paar keer opnieuw moeten uitrollen maar dat gaat prima met dit soepel deeg. Leg de uitgestoken koeken op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk de koeken met de rest van het ei voor een mooie glans en kleur.
Maak een gaatje voor het oog van de haan met een satehprikker.
Bak de offerhaantjes mooi gaar en bruin en lekker naar anijs geurend in 14 tot 16 minuten, afhankelijk van de dikte. Laat ze afkoelen op een draadrooster.
Breng ze naar de tempel van Asklepios onder begeleiding van harmonieus fluitspel.

offerhaantjes bij de Politeia







Glutenvrije pasta zelf maken

Glutenvrije pasta is nogal duur in de aanschaf en daarom wou ik het eens zelf gaan maken. Zou dit wel lukken met een glutenvrij meel? Eigenlijk bleek het helemaal niet moeilijk om te maken, zeker niet als je al vaker een deeg voor brood hebt gemaakt en je voldoende glutenvrij meel met het glutenvrije logo in huis hebt. Veel bijzonders heb je er ook niet voor nodig, ook geen pastamachine. Deze glutenvrije pasta uit dit recept maakte ik vrij snel met de hand en met behulp van een deegrol, een mesje en deegradertje voor de karteltjesrand. Het uitrollen gaat misschien de eerste keer niet perfect even egaal dun  maar dat doet niets af aan de smaak, die was heel goed, zelfs super smaakvol en oefening baart kunst! Zelfgemaakte glutenvrije pasta is lekker vers en je kunt het persoonlijk aanpassen, bijvoorbeeld door wat kruiden door het deeg te doen zoals oregano. Ik koos kikkererwtenmeel en maismeel als basis voor de pasta vanwege de mooie gele kleur die het opleverde in het deeg. Fiberhusk is een natuurlijke vezel die veel vocht kan vasthouden in het deeg en is toegevoegd om de samenhang van het glutenvrije deeg te bevorderen, het vervangt de plakstof gluten uit tarwebloem. Aan het einde van dit blog vind je nog een paar makkelijke ideeën om de pasta samen met wat andere ingrediënten  tot een heerlijke maaltijd te maken.
Buon appetito!

Wat heb je nodig om de glutenvrije pasta te maken?

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 personen.
160 gram kikkererwtenmeel
40 gram maismeel
2 gram fiberhusk
2 gram zout
1 ei M, van 50 gram
10 gram olijfolie of koolzaadolie
75 gram water uit de kraan

De bereiding:
Weeg alle meelsoorten, de fiberhusk en het zout nauwkeurig  af en zeef en meng dit samen door elkaar in een mengkom.
Maak in het midden een kuiltje en doe hier het ei, de olie en het water. Kluts deze natte ingrediënten even door elkaar met een vork of je vingers en kneed daarna de vochtige massa door het meel tot alles goed is vermengd. Lang kneden hoeft niet want je hoeft geen glutennetwerk te ontwikkelen, alleen goede samenhang.

Maak een gladde soepele bal van het deeg, is het te droog, dan nog iets water toevoegen, is het te nat dan nog wat meel toevoegen. Wikkel het goed in huishoudfolie tegen uitdrogen en laat het een half uurtje rusten in de koelkast tot je het straks gaat uitrollen en koken. Ondertussen ga je aan de slag met groente en de saus voor de pasta, zie hiervoor de link beneden dit recept.

Strooi nu wat extra gezeefd glutenvrij meel op je werkvlak en de deegrol, neem hiervoor een flink oppervlak want het deeg moet dun worden uitgerold. Je kunt het ook in twee kleinere porties uitrollen.
Leg de bal deeg op je werkblad en druk het met je vingers al zo plat mogelijk, daarna begin je met de deegrol het hele deeg zo egaal mogelijk plat te walsen. Afhankelijk van wat je wil gaan maken ga je aan de slag. Hou een dikte aan van 2 millimeter of 0,2 centimeter, dus vrij dun, maar niet zo dun dat het stuk gaat. Snij het deeg dan in de gewenste vorm. Om het deeg los te maken van je werkblad gebruik je een pannenkoekmes of dunne spatel.
Wil je lasagnevellen snij dan repen van 10 bij 15 centimeter.
Voor tagliatelle rol je deze lasagnevellen op vanaf de korte kant en snij ze daarna in banen van 1 centimeter.
Wil je farfalle of vlinders zoals ik heb gemaakt op de foto maak je vierkante kartelvierkantjes met een deegradertje. De vlinders maakte ik door de vierkantjes met kartelrandjes in het midden samen te knijpen.

Koken van de pasta:
Vul een pan met ruim kokend water, 1½ tot 2 liter met een schepje zout en kook de pasta in 5 tot 7 minuten gaar, dit is afhankelijk van hoe dik je de pasta uitrolt, hoe dikker, hoe langer de kooktijd. Proef eerst of de gaarheid goed is, Giet de pasta af door een zeef en meng daarna met de groente en saus.
Klik hier dan vind je meerdere ideeën voor lekkere eenvoudige glutenvrije recepten voor ovengerechten, pastasalades en sauzen voor erbij.

Kerstbrood met honingspijs, lang gerezen – bevat gluten

 

Als laatste blogbericht van dit jaar in dasanderekoek een traditioneel bakrecept met invloeden uit Italië. Dit heerlijk geurende kerstbrood is gebaseerd op een recept voor panettone met saffraan waarin ik honingspijs heb verwerkt. Het brood is niet in een hoge vorm gebakken (die had ik niet) maar op de bakplaat gevormd als een stol, met daarin een rol spijs van honing en amandelen. Kan dit lekkerder? Ik denk het niet want dit brood heeft heel veel pure smaak door het voordeeg wat je de avond van tevoren maakt. Daar bovenop, of beter gezegd binnenin, vind je een heerlijke vulling van pijnboompitten, gedroogde vruchten en roomboter. Saffraandraadjes zijn de gele meeldraadjes van een krokussoort en dit (dure) kruid geeft naast een mooie gele kleur een subtiele smaak aan dit feestelijke kerstbrooddeeg, het lange rijzen versterkt deze smaak. De lange rusttijden van dit deeg kosten tijd maar geen werk en leveren een heerlijk en bijzonder mals kerstbrood op voor de feestdagen. Het deeg is wat slapper dan bij een gewoon gistdeeg maar er kan niet veel misgaan als je de stappen volgt en het recept eerst  helemaal doorleest. Let erop dat je de avond van tevoren, voor je gaat bakken, alvast het voordeeg maakt plus de vulling en de amandelspijs met honing. Wees niet bang voor het slappe deeg, dit neemt de vulling goed op en bakt later heel mooi in de oven op tot een luchtig gebak. Het rijzen van het deeg vindt steeds plaats op kamertemperatuur dus niet op een extra warme plek.
 Succes en plezier met dit bakavontuur! Voor meer kerstrecepten uit dit blog: klik hier!

kerstbrood 2019 panettone ap kl

gevuld kerstbrood met saffraan en honingspijs en lange rijsmethode

Wat heb je nodig voor 2 lang gerezen kerstbroden in een stolvorm?

Alle tijden zijn een voorbeeld zodat je al een idee hebt voor de planning. Lees eerst rustig het hele recept door zodat je goed bent voorbereid. Als je de avond van tevoren alles voorbereid gaat het op de bakdag heel gemakkelijk.
20.00 uur de avond voor het bakken
Maak een voordeeg:
250 gram tarwebloem
50 gram volkoren tarwemeel
300 gram lauw water
4 gram gedroogde instantgist
6 draadjes saffraan
20 gram sinaasappelsuiker
Week de saffraandraadjes een half uur tot ze mooi geel kleuren in het water voor het deeg, je kunt dit even extra verhitten zodat het weken beter gaat en pas verwerken als het water lauw is en lekker ruikt. Meng daarna alle ingrediënten voor het voordeeg met een garde door elkaar in een diepe kom en laat dit afgedekt met een schone grote plastic zak erover op kamertemperatuur, dus zeker niet te warm zoals op een radiator maar gewoon op de keukentafel of het aanrecht, gedurende 10 tot 12 uur staan.
20.30 uur
Maak op de avond voor het bakken ook de honingamandelspijs.
Voor 400 gram amandelspijs neem je 150 gram amandelmeel, 150 gram zachte vloeibare honing, 2/3 geklopt ei en 2 eetlepels citroensuiker.
Als je alles in een stevige plastic zak doet krijg je geen vieze handen. Is het nog te droog, neem dan iets meer ei. Vorm er twee mooie soepele spijsrollen van. Bewaar ze strak verpakt in huishoudfolie tot morgen.
20.50 uur
Weeg alle benodigde ingrediënten voor morgen al af en zet ze afgedekt klaar op een dienblad.
Maak ook alvast de vulling voor de kerstbroden:
40 gram pijnboompitten
6 stuks gedroogde en gewelde abrikozen in kleine stukjes
150 gram gedroogde en gewelde rozijnen
50 gram gedroogde en gewelde krenten
Was de gedroogde vruchten eerst goed en laat ze enkele minuten wellen in heet water. Abrikozen moeten wat langer wellen en dat kan sneller door het hete water een aantal keren te verversen. Droog ze daarna goed in een schone theedoek tot gebruik, meng alles goed en dek even af.

De bereiding van het kerstbrood op de bakdag
9.00 uur
Weeg 60 gram roomboter af en smelt deze in een steelpan en laat afkoelen tot lauw.
Voeg het volgende toe bij het voordeeg wat je gisteravond maakte in de diepe kom:
300 gram tarwebloem
9 gram bakkerszout
40 gram lauw water
1 ei M, losgeklopt
60 gram roomboter, gesmolten en weer afgekoeld

Kneed dit alles nu samen tot soepel, zacht en glad deeg gedurende 5 tot 10 minuten, eerst even in de kom en later op je werkblad. Kneden van dit deeg gaat goed door het uit te rekken als het licht plakt aan het werkblad en dan weer in elkaar te drukken en steeds wat te draaien. Probeer geen bloem extra toe te voegen.
Daarna voeg je de vulling van de pijnboompitten en de gewelde vruchten toe. Maak een platte plak van het deeg en leg de vulling er goed verdeeld op. Vouw het deeg nu dicht en druk er voorzichtig op. Maak er nu een bal van en herhaal het platdrukken en weer opbollen tot goede verdeling van de vulling is bereikt. Het deeg is slap en luchtig en de vulling laat zich er makkelijk doorheen werken.

Verdeel nu het kerstbrooddeeg in twee stukken, dit kan het beste met een deegsteker, strooi ongeveer 1-2 eetlepels extra bloem onder het deeg en op het werkblad heen om dit makkelijker te hanteren. Probeer niet meer bloem er ín te verwerken, zo blijft het deeg luchtig.
Maak er 2 gelijke platte plakken deeg met de deegsteker.
Met behulp van je vingers het deeg voorzichtig plat te drukken tot een ronde plak van 25 centimeter doorsnede.
Leg de spijsrollen erin en klap de deegstukken dubbel voor de stolvorm.
Leg de deegstukken van elkaar af op een bakplaat met bakpapier. Druk alle uitstekende vruchten en pitten naar binnen en knijp er wat deeg over zodat dit straks niet gaat verbranden.
Dek het deeg af met een schone katoenen (thee)doek. Maak in het midden een stofvouw die de twee deegstukken gescheiden houdt.
Laat deze twee kerstbrood-deegstukken nu nog twee uur narijzen op kamertemperatuur op je werkblad.

11.30 uur
Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius
11.40 uur
Bak de kerststollen met honingspijs bij 180 graden gaar en mooi bruin in ongeveer 40 minuten. Als je aan de onderkant klopt moet het kerstbrood hol klinken en ze moeten mooi bruin zijn en lekker ruiken.
12.10 uur
Strijk na het bakken het nog warme brood af met een kwastje met weinig water voor een mooie glans.
Je kunt dit brood invriezen nadat ze afgekoeld zijn en de smaken komen het beste uit als je het enkele minuten opwarmt bij 180 graden in de oven voor je het gaat eten.

kerstbrood lang gerezen snedes
kerstbrood lang gerezen zonder spijs

Prettige kerstdagen met allen die je lief zijn!






Kruidkoek met thee – glutenvrij

Deze kruidkoek maakte ik een tijd geleden toen mijn vriendin op bezoek kwam. Zij kan geen tarwe verdragen en een glutenvrije kruidkoek was dus heel geschikt om haar te trakteren. Daags tevoren ging ik naar een theewinkeltje geweest en daar kocht ik wild cherry-thee, een gearomatiseerde thee met gedroogde kersen, hibiscus, appelstukjes, druiven, rozenbottel en een aroma van amarenakersen. (ook online te bestellen). Alle ingrediënten van de thee waren eetbaar en ik kreeg direct het idee om deze te verwerken in een kruidkoek. Daarvoor maakte ik een kleine hoeveelheid sterke rode thee en de smaak ervan kwam heel erg goed uit in de koek. De kleur van het beslag werd donker en leek op een chocoladecake, de geur bleef erg goed behouden en het was een echte traktatie vonden we. Een andere thee met een krachtige smaak die je erg lekker vindt kun je natuurlijk ook eens proberen als variatie. Kies alle meelsoorten voor deze kruidkoek met een glutenvrij logo.
Lekkere glutenvrije bakrecepten voor de decembermaand uit dit blog zoals kerstbrood en cake vind je hier.

glutenvrije kruidkoek met thee

overheerlijke glutenvrije kruidkoek met kersenthee 

Wat heb je nodig voor de glutenvrije kruidkoek met thee?

100 gram boekweitmeel
50 gram havermeel
50 gram tapiocameel
8 gram bakpoeder
3 gram fiberhusk
2 gram zout
140 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei, losgeklopt
20 gram wild cherry thee getrokken in
150 gram kokend water, de thee ingrediënten vormen straks ook deel van het beslag
Garnering:
10 gram kristalsuiker vermengd met
1/2 theelepel koekkruiden

De bereiding

Trek van het theemengsel 5 minuten een sterke tijd in 150 gram kokend water en laat dit afkoelen tot lauwe temperatuur anders gaat het bakpoeder te snel werken. Zet de thee als je haast hebt na het voldoende trekken in een bakje met koud water om af te koelen.

Vet een klein koekblik van 20 cm. lengte, 6 cm. hoogte en ruim 9 cm. breedte in met wat olie en bekleed het daarna met bakpapier zodat je straks de koek mooi en makkelijk uit het blik krijgt.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Meng en zeef eerst de droge ingrediënten samen in een grote mengkom: de meelsoorten, het bakpoeder, de fiberhusk, het zout en de suiker.
Voeg daarna het geklopte ei toe en de afgekoelde thee met de thee-ingrediënten en klop dit met een garde en/of spatel door de meelmassa tot alles goed is vermengd.
Laat het beslag even twee minuten staan om op te stijven en schenk dan alles in het geprepareerde bakblik.
Meng de suiker en de koekkruiden voor de garnering bovenop en strooi dit gelijkmatig over de bovenkant.
Bak de koek in ongeveer 45 minuten gaar en geurend. Prik voor controle van de gaarheid met een satéprikker midden in de koek, als deze er droog uitkomt is de koek gaar.
Laat de kruidkoek met kersenthee eerst volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.
Bewaar de koek goed ingepakt in aluminiumfolie in een afgesloten trommel tegen uitdrogen. De theekoek kan ook ingevroren worden.
Heerlijk bij de thee met bijvoorbeeld munt of citroenverbena erin.

Havermoutbollen – bevat gluten

Deze kloeke havermoutbroodjes stillen de stevige trek want ze zijn flink in omvang. Je mag ze natuurlijk ook wat kleiner maken maar ik vond het een mooie maat want het past op een bakplaat. Ik ben dol op havermout, het is gezond en voedzaam. Havermout heeft een nootachtige smaak en zorgt voor een heleboel extra vezels en de broodjes zijn daarom heerlijk om op te knabbelen. Een smakelijke vulling van krenten en rozijnen is in de broodjes gestopt. De havermoutbollen werden heerlijk vol van smaak en luchtig doordat ik er actieve tarwe-zuurdesem in deed plús gist, een combinatie van rijsmiddelen die altijd lukt, zeker voor de beginnende zuurdesembakker en ook prettig als je iets minder tijd hebt. Meer tips voor zuurdesem maken vind je ook in mijn blog. Maak het benodigde desem de avond van tevoren actief met vers meel en water, dan kun je daags erna beginnen, zie het recept. De havermoutbroodjes smaken heerlijk bij een lunch of maaltijdsalade en bij een warme maaltijd met een lekkere warme saus.
Tip: Een uitkomst is het om paphavermout te gebruiken als je voorraadje havermeel van de molen net te weinig is: heb je een elektrische koffiemolen dan is dit makkelijk hiermee zelf te maken en heel goedkoop.

havermoutbollen

flinke havermoutbroodjes voor de stevige trek

Wat heb je nodig voor 11 grote havermoutbroodjes?

100 gram actieve desem die je de avond van tevoren hebt gemaakt door 10 gram moederdeeg te voeden met 45 gram volkorenmeel en 45 gram lauwwarm water.
300 gram volkorentarwemeel
300 gram tarwebloem
75 gram havermout van papkwaliteit
12 gram bakkerszout
9 gram gedroogde instantgist
1 eetlepel citroensuiker
1 theelepel karwijzaad
30 gram honing, vloeibaar
20 gram roomboter, gesmolten
420 gram lauwwarm water
vulling:
75 gram rozijnen
75 gram gedroogde krenten
wat bloem van tarwe of rogge om het deeg te bestrooien en wat (koolzaad)olie om te vormen

De bereiding:

De avond van tevoren maak je het desemmengsel, zie hierboven bij  de ingrediënten.
Was en wel de rozijnen en krenten enkele minuten in warm water. Droog ze goed en strooi er een theelepel bloem over en zet ze even apart.
Meng in een grote mengkom het tarwemeel, de bloem en de havermout met een garde en meng  het zout en het gistpoeder, de citroensuiker en het karwijzaad er ook door. Weeg het water af.
Smelt de boter de de honing in een steelpan in een klein beetje van de benodigde hoeveelheid water. Voeg na het smelten hieraan de rest van het koude water toe.
Voeg de zuurdesem bij het meelmengsel in de mengkom.
Als laatste kan het lauwe water met de boter en honing bij het meelmengsel.
Kneed alles enkele minuten rustig door tot een soepel en iets plakkerig deeg, eerst even in de mengkom en daarna op je werkblad. Het deeg stijft op door de havervlokken bij het rijzen. De havervlokken zorgen voor de malsheid dus liefst geen extra meel toevoegen.
Voeg dan de gewelde krenten en rozijnen toe. Werk de vruchten er snel door en laat het deeg dan 1½ uur rijzen onder een grote plastic zak in de mengkom. De mengkom kwast je in met wat olie zodat het deeg minder plakt.

Na de rijstijd stort je het deeg op je werkblad waar wat  bloem op ligt en druk je dit voorzichtig plat.
Verdeel het deeg zonder te kneden in 11 stukken van 120 gram met een deegsteker.
Bol elk deegstuk glad op (zie hieronder) met handen die licht ingevet zijn met wat olie en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Opbollen doe je door met je vingers de zijkanten van de deegstukjes naar beneden te duwen en ondertussen het bolletje rond te draaien. Druk en vouw de zijkanten van de deegstukjes steeds naar het midden zodat alle deegvouwen op een punt komen. Draai het broodje dan om met de vouwtjes naar beneden en druk het dan verder rond tussen je handpalm terwijl het op je werkblad ligt. Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze iets platter, ze rijzen straks weer wat hoger.
Al doende leer je dit steeds beter, niet opgeven als je broodjes de eerste keer niet mooi rond zijn geworden, ze smaken toch wel! Een andere techniek voor opbollen op een filmpje vind je hier.
Bestrooi de broodjes met wat (rogge)bloem en maak er vóór het bakken een diagonale snede in met een scherp mesje.

Laat de broodjes 40 minuten narijzen en verwarm de oven in die tijd voor op 200 graden Celsius.
Bak de broodjes in ongeveer 22 minuten gaar bij deze temperatuur en mooi bruin. Maak je de broodjes kleiner, 60 gram, dan wordt de baktijd ongeveer 15 minuten.

Chocoladeballetjes – glutenvrij

Heerlijk voedzame balletjes om je tussendoor even energie te geven met volle smaken van chocola en kruiden. Het fijne is dat dit een no-bakerecept is dus ook op een warme dag te maken als je alles in huis hebt. Als een kadootje om te geven zijn ze ook leuk. Je kunt er ook eindeloos mee variëren door een ander notenmeel te nemen of wat andere zuidvruchten of andere zaadjes eromheen. De balletjes zitten bomvol zuidvruchten en noten en dit alles wordt stevig bij elkaar gehouden door wat boter en pindakaas. De grote smaakmakers zijn de smaaksuikers en natuurlijk cacaopoeder om er chocola van te maken. De gemberkoekkruiden maken de compositie helemaal af! Kies alle ingrediënten glutenvrij met het glutenvrije logo.

chocoballetjes

chocoladeballetjes vol smaak zonder gluten

Wat heb je nodig voor de glutenvrije chocoladeballetjes?

150 gram geweekte dadels en abrikozen, elk 75 gram of andere lekkere verhouding
30 gram geroosterd amandelmeel
20 gram gesmolten roomboter of plantaardige margarine
15 gram cacaopoeder
1 eetlepel gemberkoekkruiden
snuf zout
1 theelepel sinaasappelsuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 eetlepel pindakaas, ik nam 100% pinda maar het kan ook met gewone pindakaas
garnering: 2 tot 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes óf eventueel geraspte kokos óf                        amandelmeel

De bereiding:

Was en week de dadels en de abrikozen in warm water gedurende een paar uurtjes tot ze zacht zijn. Bewaar iets van het weekwater. Droog ze even met een tissue. Mix ze daarna in het bakje van de staafmixer fijn zonder stukjes, schraap tussentijd met een spatel langs de kanten om goed te mengen. Is het mengsel te dik, doe dan een lepel weekwater bij de massa.

Rooster ondertussen in een droge koekpan al roerend het amandelmeel op een laag vuur, blijf erbij anders verbrandt het opeens. Doe het daarna meteen in een grote mengkom waarin straks alles kan worden gemengd.

Smelt de boter of margarine in een steelpannetje of magnetron tot vloeibaar.
Voeg dan de gemixte zuidvruchten, het amandelmeel, de vloeibare roomboter of margarine, de cacaopoeder, de gemberkoekkruiden, het zout en de suikers toe en als laatste de pindakaas.
Meng alles goed door elkaar met en spatel en laat het afgedekt met folie even opstijven in de koelkast zodat je straks makkelijker balletjes kunt maken.

Neem kleine hoeveelheden van het deeg en maak er ongeveer 12 balletjes van. Rol deze balletjes in de sesamzaadjes. Deel ze lekker uit!

Glutenvrije taarten in dasanderekoek

Om in de komende zomermaanden mijn bloglezers even op te vrolijken heb ik deze heerlijke glutenvrije taarten uit mijn blog dasanderekoek op een rijtje gezet. Taart maken is een prettige bezigheid en het wordt een feestje als je ze opeet met lieve vrienden of familie. Er is volop keuze in glutenvrije taarten, in de loop van de afgelopen 5 jaar heb ik vele taarten gecomponeerd voor mijn blog het was fijn om ze nog eens voor jullie in de etalage te zetten. Alle taarten zitten vol fris fruit wat in de komende zomertijd ook voldoende vers te krijgen is zoals abrikozen, peren, kersen, pruimen, appels en bramen. De verschillende deegsoorten zoals korstdeeg en cake/koekdeeg zijn zorgvuldig samengesteld uit smakelijke, glutenvrije meelsoorten en fijne specerijen en de onmisbare smaaksuikers: sinaasappelsuiker, vanillesuiker en citroensuiker uit mijn keuken. Verder zorgen koekkruiden ervoor dat de smaak nog eens verbeterd wordt en er minder suiker in het deeg nodig is. Onderaan de fotogalerij vinden jullie de links voor deze blogrecepten in volgorde van de foto’s van links naar rechts. Klik lekker rond en kies er eentje uit om te gaan maken binnenkort!
Geniet ervan en een fijne zomer!

Kies een vruchtentaart uit om te gaan maken deze zomer!

Glutenvrije abrikozentaart van cakedeeg met minder suiker en margarine
Glutenvrije kersentaart van cakedeeg met minder suiker en margarine
Glutenvrije verse pruimentaart van amandelkorstdeeg
Glutenvrije yoghurttaart met rode aalbessen
Glutenvrije appeltaart van korstdeeg
Glutenvrije appeltaart met kruimels van korstdeeg
Glutenvrije taart met verse bramen met crumble
Glutenvrije biscuittaart met aalbessengelei van biscuitdeeg
Glutenvrije kersentaart in hartvorm voor je liefste
Glutenvrije appelcake met kaneelsiroop
Glutenvrije stoofpeertjestaart met peren gestoofd in port
Frisse glutenvrije tarte tatin met appels, een makkelijk recept in een glazen ovenschaal
Glutenvrije pruimentaart, deze taart heeft lang op nummer één gestaan in mijn blogstatistieken