Tagarchief: havermeel

Paasbrood glutenvrij

Dit feestelijk gevulde glutenvrije paasbrood is gebakken op de bakplaat zodat het een heerlijke korst heeft. Glutenvrij brood heeft steun nodig van een bakvorm zodat het nooit erg hoog kan rijzen. Om het toch zonder vorm te bakken zit er deze keer wat extra fiberhusk in, dat zorgt voor de vervanging van gluten en geeft een stevig deeg met samenhang. Er zit geen spijs in dit paasbrood maar als je dat wenst kun je dit er apart bijgeven om erop te smeren zoals bij de glutenvrije kerststol. Het is een grote kunst om een luchtig glutenvrij brood te maken met een spijsrol erin en daar waagde ik me nog niet aan. Dit brood is in ieder geval goed gelukt en lekker bij je paasbrunch of ontbijt. De smaak is licht zoet en heeft een zweem van anijs, de vulling van rozijnen en sukade houdt het lekker mals. Het meelmengsel is licht van kleur en erg smakelijk. Gebruik in dit recept meel en bakpoeder met de aanduiding glutenvrij.

paasbrood glu kl

glutenvrij paasbrood als vloerbrood gebakken

Wat heb je nodig voor het glutenvrije paasbrood?

200 gram havermeel
150 gram tapioca
150 gram volkorenrijstemeel
12 gram fiberhusk
10 gram bakpoeder
10 gram instantgist
10 gram bakkerszout
1/2 theelepel anijszaad
40 gram lichte basterdsuiker
10 gram citroensuiker
50 gram plantaardige margarine
340 gram halvolle (lactosevrije) melk
vulling:
80 gram rozijnen
20 gram sukade
20 gram zonnebloempitten

De bereiding:

Smelt de margarine en verwarm de melk tot lauwwarm.
Was en week de rozijnen in hete thee en droog ze na een paar minuten weer goed af. Meng ze met de sukade en potten en zet ze even apart.
Meng alle meelsoorten, de fiberhusk, bakpoeder, instantgist, zout, anijszaad, suiker en citroensuiker met een garde door elkaar.
Voeg dan de natte ingrediënten toe, het ei, de melk en de gesmolten margarine en roer meteen goed door met een siliconen spatel. Meng alles een paar minuten door met spatel zodat alles goed is verdeeld. Het wordt een vrij stevige brij.
Voeg als laatste dan de vulling toe en meng die ook goed erdoor. Leg het deeg nu midden op een bakplaat met bakpapier. Druk het deeg nu met vochtige handen in een ovalen vorm en maak het glad van boven. Laat het 2 uur rusten op een warme en tochtvrije plaats. Dek het losjes af met een laag huishoudfolie zodat het ruimte heeft om te rijzen.
Plaats voor het bakken een vuurvast schaaltje met water in de oven voor stoomvorming en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Let op hete stoom bij het openen van de oven.
Bak het glutenvrije paasbrood in 35 minuten gaar en bruin. Dek het na 20 minuten af met aluminiumfolie om voorkomen dat de rozijnen verbranden.
Na het bakken het brood laten uitdampen op een rooster.
Je kunt van dit glutenvrije deeg ook 2 kleinere vloerbroden maken maar dan worden de sneetjes wel vrij klein. De baktijd is dan 5 minuten korter. Laat het brood na het uit de oven halen uitdampen op een rooster en minstens 2 uur laten afkoelen alvorens te snijden.
Deze paasslof misstaat ook niet bij een kopje koffie of thee. Vrolijk Pasen!

paasbr gesn glu kl

glutenvrij paasbrood met vulling te zien als sneetjes

Dit vind je misschien ook leuk met Pasen om te maken of te bekijken:
glutenvrije kerststol
glutenvrij sucadebrood
glutenvrije paaskrans
glutenvrije amandeltaart gemaakt door Inostrate op Sightdish

 

 

 

Voorjaarstaart met peer/ananas – bevat gluten

Deze frisse en feestelijke taart is voor de komende Pasen heel geschikt. De basis ervan is een zachtzoet koekdeeg wat gemakkelijk te maken is. De zoete smaak ontstaat door een combinatie van suiker met honing en de koekkruiden geven het deeg een lekker kruidige toets. Er zit gezond en smakelijk havermeel en weinig boter in maar veel smaak. De vulling is eenvoudig, het is fris fruit uit een blik dat je alleen maar hoeft uit te laten lekken. Door dit sappige fruit blijft de peer-ananastaart blijft ook lang mals. Een ideale voorjaarstaart met gegarandeerd succes, mijn familieleden waren er dol op.

perenananastrt-ap-kl

heerlijke voorjaarstaart, met frisse peer en ananas, die lang lekker blijft

Wat heb je nodig voor de voorjaarstaart met peer en ananas die je kunt verdelen in 8-10 stukken?

100 gram roomboter of plantaardige margarine
35 gram zachte honing
100 gram lichte basterdsuiker
5 gram citroensuiker
2 eieren (M)
150 gram tarwebloem
100 gram havermeel
10 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 theelepel koekkruiden
85 gram sinaasappelsap
vulling: 1 blik peren (230 gram uitlekgewicht) en 1 blik ananasstukjes op sap (140 gram)
garnering:
2 eetlepels amandelsnippers (of groene pepitazaadjes Jumbo)
1 eetlepel greinssuiker

De bereiding:

Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Vet een springvorm in van 20 cm doorsnede en bedek de bodem met een cirkel bakpapier.
Lek de blikjes fruit uit in een vergiet en dep ze daarna goed droog met keukenpapier anders worden ze te zwaar.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Zeef de bloem, havermeel en bakpoeder, zout en koekkruiden samen in een kom, meng het geheel goed met een garde en zet het even apart.
Mix de roomboter met de suiker, honing en citroensuiker erbij tot een luchtig geheel. Voeg de eieren een voor een toe tot een romige massa.
Voeg dan de meelmassa toe in drie gedeeltes. Voeg na de tweede portie ook de helft van het sinaasappelsap toe en bij de derde portie meel de rest van het sap zodat het deeg luchtig blijft.
Als het deeg goed gemengd is kan het over in de springvorm. Verdeel het goed in de vorm zodat de bovenkant vlak is. Leg daarna de peren  op het deeg en druk ze iets in het deeg, zo ook de ananasstukjes.
Strooi er dan als laatste de garnering van amandelsnippers en greinsuiker over. Groene pompoenpitten of pepita’s (Jumbo) zijn ook heel mooi als garnering.
Plaats de taart in de oven en laat hem in 50 minuten gaar bakken, doe na 40 minuten aluminiumfolie over de vorm tegen een te bruine kleur bovenop. De taart is gaar als een satéprikker droog uit het deeg komt aan het eind van de baktijd.
Neem de voorjaarstaart uit de oven en zet hem met vorm op een rooster. Laat 5 minuten afkoelen. Snij de taart voorzichtig los van de vorm met een scherp mesje indien nodig en maak de springvorm los. Je kunt de bodemplaat van de springvorm eronder laten zodat je de taart makkelijk kunt hanteren.

Geniet ervan op een feestelijke lentedag!

 

Boekweitbroodjes gevuld en glutenvrij

Gevulde glutenvrije boekweitbroodjes liggen op de bakplaat en zijn dit keer zijn gebakken zonder bakvorm. Ze hebben hierdoor een heerlijke knapperige korst. Ik bedacht ze speciaal om mee te nemen voor een flinke wandeling zodat we een vullend tussendoortje mee konden nemen. Door de vulling van stukjes abrikoos met zonnebloempitten en het gebruik van de donkere meelsoorten haver en boekweit was dit zeker het geval, we hadden geen last van honger. Venkel en anijszaadjes maken dit broodje net weer een tikje anders van smaak zodat het goed in mijn dasanderekoekblog past. Heb je glutenvrij zuurdesem voorradig dan is het heerlijk om er een eetlepel van aan dit recept toe te voegen.
Gebruik voor hierbij meelsoorten en bakpoeder met een glutenvrije aanduiding. Voor meer informatie over glutenvrij broodbakken: zie stoomcursus glutenvrij bakken.

boekweitbroodjes kl met vulling

kruidige glutenvrije gevulde boekweitbroodjes voor een wandeling of een lunch

Wat heb je nodig voor de glutenvrije gevulde boekweitbroodjes?

200 gram boekweitmeel
125 gram havermeel
75 gram tapiocameel
9 gram fiberhusk
8 gram instantgist
8 gram bakkerszout
8 gram bakpoeder
1 theelepel anijs
1 theelepel venkelzaad
25 gram zachte honing
15 gram olijfolie
350 gram lauwwarm water
eventueel 1 eetlepel glutenvrij zuurdesem voor extra smaak
vulling:
20 gram zonnebloempitten
50 gram gewelde abrikozen
garnering:
2 eetlepels zonnebloempitten
1 theelepel venkelzaadjes

De bereiding:

Zoek eerst alle ingrediënten bij elkaar op je werkblad. Vink alles af wat je hebt toegevoegd dan vergeet je niets. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Knip de abrikozen in stukjes zo groot als een rozijn,
Meng de meelsoorten bij elkaar in een grote mengkom en vermeng ze luchtig met een garde. Kneus de zaadjes in een vijzel zodat de smaak vrijkomt. Voeg dan de droge ingrediënten toe: fiberhusk, de gist, zout, bakpoeder, anijs, venkelzaad. Roer dit ook weer goed door.
Voeg dan de honing, olie en het water toe en eventueel de zuurdesem en meng dit zeer goed door elkaar met een siliconen spatel.
Voeg als laatste de vulling van pitten en abrikozenstukjes toe en meng weer alles tot het goed verdeeld is over het deeg. Laat het brooddeeg kort opstijven.

Neem 45 gram deeg per broodje met de spatel en vorm deze met licht vochtige vingers tot een rond deegbolletje. Leg ze op de bakplaat. Maak de deegbolletjes indien nodig bovenop nog wat nat en plak er zonnebloempitten en venkelzaadjes op. Laat ze 40 minuten rijzen op een warme plaats met een grote dunne plastic zak over de bakplaat.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een vuurvast schaaltje met water in de oven voor stoomvorming. Je krijgt zo een lekkere korst en een goede warmteverdeling. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.

Bak de glutenvrije boekweitbroodjes in 18 tot 20 minuten gaar en lichtbruin. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Geniet ervan.

Dit vind je misschien ook een leuk recept: glutenvrij boekweitbrood met cranberries

boekweit cranberrie glu kl

stevig glutenvrij boekweitbrood met cranberries

 

 

 

 

 

Sukadebrood met zonnebloempitten – glutenvrij

Een verrassend lekker gevuld glutenvrij brood, wat citroen-zoetig smaakt door sukade en nootachtig door de zonnebloempitjes die erin zitten. Ideaal als je nog een restje sukade over hebt van de kerstdagen zoals bij mij het geval was. Ik wist niet dat sukade zo lekker was in brood. Sukade is een gekonfijte vrucht van de sukadeboom oftewel de citrus medica waarvan alleen de schil wordt gebruikt in gebak. Vaak zit het als vulling door andere stukjes gedroogd fruit in een feestbrood of koek. Veel vulling is moeilijk in een glutenvrij brood vanwege de slechtere hechting maar deze hoeveelheid is net goed. Het heeft een citroensmaak en een lekkere bite. De combinatie met de zonnepitten is ook goed gelukt. Mede door het meelmengsel van mais, haver en rijstemeel heeft dit brood een mooie blonde kleur.De korst is knapperig door het brood even na te bakken zonder de bakvorm.  Binnenin is het sukadebrood lekker mals door de vulling. Voor een extra lekkere smaak heb ik er twee eetlepels glutenvrij zuurdesem bij gedaan maar je kunt dit weglaten als je dit niet in voorraad hebt.
Gebruik uitsluitend meel en bakpoeder met een glutenvrije aanduiding.

brood-glu-met-sucade-en-zonnepit-kl

licht glutenvrij zoet sucadebrood met zonnepitten

Wat heb je nodig voor het glutenvrije sukadebrood met zonnebloempitten?

125 gram maismeel
150 gram havermeel
125 gram volkorenrijstemeel
8 gram fiberhusk
8 gram bakpoeder
8 gram instant gistkorrels
7 gram bakkerszout
1 eetlepel citroensuiker
1 eetlepel sinaasappelsuiker
1 ei
30 gram olie
320 gram lauwwarm water
desgewenst voor een extra broodsmaak: 2 eetlepels zuurdesem op kamertemperatuur
vulling:
1 volle eetlepel sukadestukjes
1 eetlepel zonnebloempitten
garnering:
1 eetlepel zonnebloempitten

De bereiding:

Neem een metalen broodvorm en vet die licht in met olie en bekleed deze daarna goed met bakpapier tegen het aanbakken.
Zet alle ingrediënten klaar en plaats de mengkom op de weegschaal. Weeg alles af in de volgorde van het recept, eerst de droge ingrediënten daarna de natte. Roer alles steeds goed door elkaar als je een nieuw ingrediënt toevoegt. Eerst roeren met een garde en als het beslag dikker wordt met een siliconen spatel.De vulling van sukade en pitten voeg je als laatste toe.
Hou de garnering even apart. Zie voor tips voor glutenvrij bakken de stoomcursus.
Het beslag moet de dikte hebben van een mooie stevige pap. Kneden hoeft niet, er zitten geen gluten in die je moet oprekken.
Het broodbeslag kan nu in de broodvorm. Vul deze voor maximaal 2/3. Het brood moet de ruimte hebben maar niet er overheen gaan rijzen. Maak de bovenkant glad met een natgemaakte pannenlikker, dit is belangrijk voor een mooie korst.
Garneer het sukadebrood nu met de zonnebloempitten.
Vouw er een ruime en schone plastic zak overheen en laat het rijzen op een warme plek, op een radiator of bovenop een pan warm water.
De rijstijd is ongeveer drie kwartier, het deeg zit dan aan de rand van de broodvorm.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Plaats hierbij een vuurvast schaaltje met water in de oven voor de stoom. Let op stoomvorming bij het openen van de oven.
Bak het sukadebrood bruin in  ongeveer 30 minuten tot het brood mooi goudbruin en geurend is. Voor een stevige en mooie bruine korst kun je dit brood nog 5 minuten nabakken in de afkoelende oven, nadat je het uit de vorm hebt gehaald. Leg het brood dan voorzichtig op het bakrooster. Vergeet niet de kookwekker nogmaals te zetten!
Laat het brood daarna uitdampen op een taartrooster.

Misschien vind je dit ook leuk voor de komende Valentijnsdag:

Maisbrood met zuurdesem en gist – glutenvrij

Aan het begin van dit nieuwe jaar een smaakvol glutenvrij brood met een knapperige korst, met gist én zuurdesem voor een heerlijke broodsmaak en luchtigheid. Het is een mooi, lichtgekleurd en stevig brood geworden met smaken van sinaasappelsuiker, venkelzaadjes en cranberry’s. Naast maismeel als hoofdmoot zit er ook havermeel en tapioca in. De venkelzaadjes overheersen niet maar geven af en toe een vleugje zoete venkelsmaak. En af en toe kom je een frisse cranberry tegen.
Je ziet op de foto aan de mooie grote luchtige gaatjes dat het deeg heel goed gerezen is. Door de zuurdesem plus de langere rijs van dit recept ontstaat een krachtige volle glutenvrije graansmaak, net zoals bij het glutenvrije kerstbrood van mijn decemberblog wat jullie veelvuldig hebben bekeken. Het geeft veel voldoening om met deze combinatie van zuurdesem en gist je eigen glutenvrije brood te bakken en ik hoop dat jullie er ook van gaan genieten. Met de stapsgewijze uitleg moet dit lukken!
Gebruik hierbij uitsluitend glutenvrije meelsoorten.

maishaverbr glu desemengist kl

glutenvrij maisbrood met cranberry’s gerezen door zuurdesem plus gist

De bereiding van dit kruidige glutenvrije maisbrood met cranberry’s en wat heb je nodig?

Stap 1.   Zorg voor een actieve portie zuurdesem die op kamertemperatuur is. Het moederdeeg voed je de avond voor het bakken bij tot de gewenste hoeveelheid:
je neemt 100 gram moederdeeg en vult dit aan met 75 gram havermeel en 75 gram lauw water. Laat dit afgedekt op een warme plaats staan. In de koude wintermaanden kan dit op een pak kranten op een radiator of op een vensterbank boven de radiator. Zo ontstaat de 250 gram zuurdesem die je nodig hebt.

Stap 2.   Voordeeg maken en rusten:
Alle ingrediënten  die je gebruikt op kamertemperatuur laten komen. 
250 gram zuurdesem van havermeel, zie stap 1.
200 gram maismeel
65 gram tapioca
15 gram sinaasappelsuiker
1/2 theelepel venkelzaad
200 gram lauw water
Maak hiervan het voordeeg door de meelsoorten te mengen in een mengkom met een garde en dan de suiker en zaadjes toevoegen en daarna het water. Roer alles glad met een garde en laat afgedekt een uur rusten.

Stap 3.   Na de rust toevoegen aan het voordeeg:
8 gram instant gistkorrels
8 gram fiberhusk
8 gram bakkerszout
10 gram neutrale (olijf)olie
40 gram cranberry’s
50 gram lauw water
garnering:
1 eetlepel sesamzaadjes en 1/2 theelepel venkelzaadjes

Deze ingrediënten toevoegen, als laatste het lauwe water en meng alles met een rubberen spatel. Het wordt een dik vloeibaar deeg.
Vet de broodvorm in met olie en bekleed een broodvorm met bakpapier en schep het deeg hierin.
Bestrooi het deeg met de zaadjes.

Stap 4.   Laat dit deeg rijzen tot het de rand van de vorm heeft bereikt.
Dit duurde bij mij 1 uur en 40 minuten.

Stap 5.   
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en plaats er een vuurvast schaaltje water in voor stoomvorming. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.
Bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin. De korst is dan knapperig en het brood klinkt hol als je erop klopt.

Wacht met aansnijden tot het brood geheel is afgekoeld, tot twee uur na het bakken. Dan is het stevig en heeft het zich gezet. Het glutenvrije maisbrood is lekker met kaas of vleesbeleg maar ook met zoet.

 

 

Kerstbrood met desem en gist – glutenvrij

Dit heerlijke glutenvrije gevulde feestbrood zal goed smaken met Kerstmis of een andere feestdag. Doordat er ook zuurdesem inzit worden de smaken van de koekkruiden en de sinaasappelsuiker die erin zitten versterkt. Bovendien krijgt het brood door de desem ook een stevige broodstructuur. Naast desem zit er gist als rijsmiddel in het deeg. Hierdoor is de rijstijd wat minder lang is dan bij een volledig zuurdesembrood en kost het maken van dit feestelijke brood niet al te veel tijd  in deze drukke decembermaand. Ideaal om eens uit te proberen en te proeven hoe lekker glutenvrij brood kan zijn met zuurdesem erin verwerkt.
Het glutenvrije feestbrood is gemaakt in een springvorm zodat het de vorm van een stol benaderd, het wordt ruim 4 centimeter hoog. De meelsoorten die ik koos zijn puur en zorgen samen met de sinaasappelsuiker en de koekkruiden in het deeg voor een perfecte combinatie. De feestelijke vulling bestaat uit rozijnen, abrikoos en cranberry’s en past precies in het winterseizoen.
Glutenvrij brood met spijs erín verwerkt is moeilijker te maken en daarom koos ik voor een kerstbrood met een zelfgemaakte amandelspijs die je er apart bij kunt geven. Dit extra recept vind je hieronder.
Kies voor glutenvrije meelsoorten in dit recept met het glutenvrije logo. Voor meer informatie over zuurdesem maken met glutenvrij meel: klik hier.

kerstbrood-glu-snedes-kl

een glutenvrije kerststol met zelfgemaakt amandelspijs

een glutenvrije kerststol met zelfgemaakte amandelspijs

Wat heb je nodig voor een glutenvrije kerststol?

Stap 1: Zorg voor een actieve portie zuurdesem die op kamertemperatuur is. Het moederdeeg voed je de avond voor het bakken bij tot de gewenste hoeveelheid: je neemt 50 gram moederdeeg en vult dit aan met 25 gram havermeel en 25 gram lauw water. Laat dit afgedekt op een warme plaats staan. In de koude wintermaanden kan dit op een pak kranten op een radiator of op een vensterbank boven de radiator.
Stap 2: In de ochtend maak je een voordeeg van:
95 gram volkorenrijstemeel
155 gram maismeel
150 gram havermeel
100 gram zuurdesem van havermeel
400 gram lauw water
20 gram sinaasappelsuiker
Meng in een grote mengkom deze ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
Laat dit voordeeg afgedekt met een grote dunne, schone plastic zak 2 uur staan, dan bubbelt het al lichtjes door de werking van het zuurdesem. Dit vind ik altijd prachtig om te zien.

Vet ondertussen een ronde springvorm, doorsnede van 20 centimeter, helemaal in met olie en bekleed deze op de bodem met een cirkel en langs de rand met een reep bakpapier. Zo kleeft het slappe deeg straks niet aan de vorm.
Zet de andere ingrediënten voor stap 3 alvast klaar. Week en was de vruchten voor de vulling en droog ze daarna goed.

Stap 3: na twee uur rusten van het voordeeg
Voeg goed roerend aan het bovenstaande voordeeg in de volgorde van het recept de volgende ingrediënten toe:
4 gram of 1 eetlepel koekkruiden
8 gram bakkerszout
8 gram instant gistkorrels
9 gram fiberhusk
10 gram lichte basterdsuiker
10 gram olijfolie
20 gram cranberry’s
3 gewelde abrikooshelften in stukjes
30 gram rozijnen
-enkele lepels losgeklopt ei voor te bestrijken vlak voor het bakken

Stap 4 en 5: eindrijs en bakken
Meng het voordeeg met de ingrediënten uit stap 3 in de volgorde van het recept. Meng alles heel goed met een siliconen spatel door elkaar en laat het deeg even een paar minuten staan tot een stevig beslag is ontstaan. Schep het dan met een siliconen spatel over in de ingevette en beklede springvorm. Strijk het glad aan de bovenkant met de natgemaakte spatel.
Laat dit deeg nu anderhalf uur rijzen tot het aan de rand van de vorm staat. Dek het af met een grote dunne plastic zak en zet het weer op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats een bakje met water in de oven voor stoomvorming. Let op voor hete stoom bij het openen van de oven.
Bestrijk het deeg net voor het bakken met losgeklopt ei voor een mooie kleur en bak het in de oven gedurende 38 tot 40 minuten. Het brood is dan mooi bruin en geurt heerlijk.
Laat het brood op een taartrooster volledig afkoelen nadat je het uit de vorm hebt gehaald en snijdt het daarna pas aan. Het brood is ook heel goed in te vriezen en dan lekker als je het even in de broodrooster roostert.
Voor het opdienen kun je het brood desgewenst met wat poedersuiker bestuiven. Serveer het in lange sneden met desgewenst de zelfgemaakte amandelspijs erbij. Ook lekker als tussendoortje bij thee of koffie.

Wat heb je nodig voor de zelfgemaakte amandelspijs?
Deze heerlijke amandelspijs wordt niet meegebakken en bevat daarom geen ei om het smeuïg te maken.Het eten van rauw ei kan voedselvergiftiging veroorzaken. Deze spijs wordt smeuïg door de zachte, iets vloeibare honing. Je hebt hiervoor nodig:
50 gram amandelmeel
50 gram neutraal smakende smeerbare bloemenhoning
4 druppels amandelessence (dr. Oetker) dit is geen noodzaak maar wel heel lekker
1/2 theelepel citroensuiker
eventueel iets citroensap

Is de honing te dik dan kun je deze au bain marie verwarmen boven een pan met warm water. Roer het amandelmeel door de honing. Voeg de amandelessence en de citroensuiker toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit alles in een afgesloten potje op een koele plaats opstijven. Je kunt deze spijs ook langer van tevoren maken, het is niet bederfelijk en de smaak wordt er nog beter van. Is de amandelspijs toch wat te stijf om te smeren dan kun je voor het serveren wat citroensap gebruiken om hem smeerbaar te maken. Het is leuk om de amandelspijs op te dienen in een kerstvormpje op een schaaltje bij het glutenvrije kerstbrood.

Heel fijne kerstdagen!

kerstbrood-heel-glu-kl

glutenvrij kerstbrood met o.a. rozijnen en cranberry’s als vulling en daarnaast zelfgemaakte amandelspijs

Misschien vind je deze recepten ook leuk voor de feestmaand december:

Herfstkoekjes met pompoenkruiden – glutenvrij

Deze glutenvrije herfstkoekjes zijn bros en krokant en zien er leuk uit met de garnering van suiker. Door de suikerkorrels aan de buitenkant krijg je een aangenaam zoete sensatie terwijl in het deeg  niet zo veel suiker zit, een trucje voor suikerbesparing.
De koekjesbereiding is snel en gemakkelijk: je maakt eerst twee deegrollen, wentelt deze door een dun laagje suiker en verdeelt de rollen daarna in plakjes. De citroensuiker en de speciale pompoenkruiden geven aan dit herfstkoekje een heerlijk kruidige smaak. De samenstelling van de pompoenkruiden of pumpkin spices die goed passen in de herfst staat onderaan bij het recept.
Kies glutenvrije meelsoorten en bakpoeder met het glutenvrije logo.

herfstkoekjes-glu-kl

glutenvrije herfstkoekjes met pompoenkruiden

Wat heb je nodig voor een bakplaat vol met glutenvrije herfstkoekjes?

150 gram havermeel
100 gram boekweitmeel
50 gram maismeel
1/2 theelepel fiberhusk
5 gram bakpoeder
1/4 theelepel zout
50 gram kristalsuiker
50 gram golden syrup
20 gram citroensuiker
1 eetlepel pompoenkruiden
100 gram plantaardige margarine in stukjes (Wajang, AH eigen merk)
1 ei maat L, losgeklopt
voor garnering:
20 gram grove suiker

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Meng alle meelsoorten en zeef ze samen met de fiberhusk, bakpoeder en het zout in een grote mengkom. Voeg de suiker en de golden syrup toe.
Verdeel de margarine in kleine stukjes, voeg deze toe aan de rest en maak er snel een kruimelig geheel van door alles fijn te wrijven met je handen. Zodra het deeg kruimelig wordt, kun je als laatste het ei erbij doen.
Maak nu van het deeg een lange rol van ongeveer 4 centimeter doorsnede. Verdeel deze rol in twee stukken. Neem de garneersuiker en strooi die op je werkblad langs de rollen. Wentel de rollen in de suiker zodat deze goed verdeeld wordt.
Snij de rollen in plakjes van ruim een centimeter dikte. Leg de deegstukjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes  in 10 minuten goudbruin aan de bovenkant en donkerbruin aan de onderkant.
Let op, door de golden syrup kan de onderkant van de koekjes wat sneller verbranden.
De herfstkoekjes laten uitdampen op een rooster, ze worden lekker krokant als ze afgekoeld zijn.
Lekker na een herfstwandeling.

Pompoenkruiden (eigenlijk zijn het specerijen)  smaken heerlijk in een zoet pompoengerecht maar zijn ook lekker in een koekje.Het is een variatie op koek- en speculaaskruiden en ze bevatten vaak vrij veel gember. Een kop koffie maken met wat van deze kruiden erin is ook bijzonder lekker.
Pompoenkruiden maak je bijvoorbeeld in de volgende verhouding:
1 eetlepel kaneel, 1,5 theelepel gemalen gemberpoeder, 0,5 theelepel nootmuskaat en 0,5 theelepel piment of gemalen kruidnagel.

Dit recept uit dasanderekoek vind je vast ook lekker :