Tagarchief: havermeel

Boekweitbroodjes – glutenvrij

Voor bij een pickcnick in de nazomer of flinke wandeling in de herfst zijn deze boekweitbroodjes een heerlijk tussendoortje maar ook thuis smaken deze gezonde boekweitbroodjes met hun volle aardse smaak heel goed. Ze zijn handgevormd wat een kunst is voor glutenvrij deeg. Ik ben heel tevreden met dit mooie resultaat en deel daarom dit recept graag met jullie. De boekweitbroodjes zijn gevuld met stukjes abrikozen en zonnebloempitten, dit komt de malsheid van het deeg ten goede. Het glutenvrije meelmengsel bevat vooral boekweitmeel en havermeel voor de gezonde vezels plus smaak en wordt luchtiger gemaakt door tapiocameel. Als apart smaakje heb ik er lichtzoete venkelzaadjes in gedaan maar anijszaadjes kan ook. Het deeg heb ik iets dikker gemaakt met wat extra fiberhusk om de ronde vorm erin te behouden. Kies alle meelsoorten glutenvrij met het glutenvrije logo erop. Kijk ook eens op de stoomcursus glutenvrij bakken voor meer baktips.

boekweitbroodjes kl stevig wandelreis glu

gezonde glutenvrije boekweitbroodjes met vulling van abrikozen

Wat heb je nodig voor 15 stevige glutenvrije boekweitbroodjes?

200 gram boekweitmeel
125 gram havermeel
75 gram tapioca
9 gram fiberhusk
8 gram gist
8 gram bakpoeder
8 gram bakkerszout
40 gram golden syrup of appelstroop
35 gram zachte plantaardige margarine
340 gram lauw water
50 gram gewelde abrikozen in kleine stukjes
1 theelepel anijs- of venkelzaadjes
20 gram zonnebloempitten
garnering:
ei om te bestrijken
1 eetlepel sesam- of nigellazaadjes om te bestooien

De bereiding:

Zet een bakplaat klaar en bekleed deze met bakpapier om de deegstukjes zo meteen erop te leggen. Snij de gewelde abrikozen in kleine stukjes ter grootte van een rozijn.
Zeef en meng alle meelsoorten in een grote mengkom samen met behulp van een garde het bakpoeder, gist, zout en de fiberhusk.
Voeg de stroop toe en de zachte margarine en meng dit met een siliconen spatel en voeg daarna al roerende het water toe en meng dit heel goed.
Voeg als laatste de zaadjes, de pitten en de stukjes abrikozen toe. Laat het deeg enkele minuten opstijven tot het dikker is, de fiberhusk moet eerst zijn verdikkende werking verrichten.
Neem dan meteen met de spatel of een grote lepel 15 dikke stukjes deeg van ongeveer 60 gram en leg die op de bakplaat met een ruime afstand van elkaar. Strijk direct hierna de hoopjes van boven glad met iets vochtige vingers of een natte spatel.  Het is even prutsen maar na het rijzen en bakken ziet het er zeker mooi uit!
Strooi op de vochtige bovenkant wat zaadjes over de broodjes en plaats  een grote dunne plastic zak ruim over de bakplaat. Laat de deegstukjes nu 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius en plaats een bakje water onder in de oven voor stoomvorming voor een lekkere broodkorst en tegen het uitdrogen. Let op voor stoomvorming bij het openen van de ovendeur!
Laat de boekweitbroodjes in 20 minuten gaar en goudbruin bakken.
Geniet ervan bij de lunch of tijdens een wandeling.

Advertenties

Paasbrood in vorm van kip – bevat gluten

Dit mooie paasbrood in de vorm van een kip kun je zelf maken voor het komende paasontbijt of -brunch. Een fijne aanvulling voor deze feestelijke broodmaaltijden en goed van te voren te maken en in te vriezen. Je maakt hiervoor eerst het smakelijke  brooddeeg met een lichtgekleurd meelmengsel van tarwebloem maar ook met volkorenmeel en havermeel om het deeg steviger, smakelijker en stiekem ook gezonder te maken. Anijszaad plus mahlab kruiden dit deeg op een bijzondere wijze. Dit deeg rol je na het rijzen uit tot een ronde plak en modelleert deze naar het voorbeeld van de sjabloon met schaar en mes. In de receptuur kun je duidelijk lezen hoe je deze paaskip kunt maken. Een leuk knutselwerkje met deeg om straks samen ervan te genieten en het voorjaar in te luiden. Onderaan dit bericht vind je nog meer paasrecepten uit dit blog.

paaskip ap kl

paasbrood in de vorm van een kip van een kruidig en luxe apart brooddeeg

Wat heb je nodig voor de paasbroodkip?

400 gram tarwebloem
50 gram volkorentarwemeel
50 gram havermeel of gemalen fijne havermout|
10 gram gedroogde instantgist
1 ei M
30 gram roomboter
225 gram halfvolle (lactosevrije) melk
1 theelepel gemalen anijs
1/2 theelepel gemalen mahlab (toko of mediterrane winkel)
9 gram bakkerszout
40 gram lichte basterdsuiker
1 eetlepel citroensuiker
garnering:
ei om te bestrijken
sesamzaadjes om te bestrooien
een natte gewelde rozijn voor het oog

paaskip sjabloon

sjabloon voor paaskip

De bereiding:

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn voor je begint, vooral ei en meel is belangrijk.
Meng de meelsoorten met elkaar in een grote mengkom en voeg hier de gistpoeder aan toe. Voeg het zout, de suiker en de anijs en mahlab toe en roer goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
Smelt de roomboter in een steelpannetje op klein vuur en voeg de koude melk toe. Dit mengsel is dan precies lauw en kun je daarna toevoegen in het midden van het meelmengsel. Voeg het losgeklopte ei toe en meng alles goed door elkaar en kneed een vijftal minuten in de kom en later op het werkblad totdat het deeg elastisch is. Het moet een soepel en stevig deeg worden zodat je er straks een mooie strakke kip uit kunt boetseren en bakken.

Laat het deeg nu afgedekt met een dunne grote plastic zak in de mengkom een uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
Neem ondertussen een vlaaiplaat van ongeveer 29 centimeter doorsnede, en maak een sjabloon voor de kip, het voorbeeld zie je hierboven op de foto.
Kneed het deeg kort even door, bol het weer op en druk het zachtjes met een deegrol tot een ronde gladde platte plak met een doorsnede van de bakplaat.
Leg het sjabloon op de deegplak en snij de vorm van de kip uit de deegplak met een scherp mes. Met een stevige keukenschaar kun je de fijne hoekjes of de ronde bochten beter doorknippen of bijwerken. Ook de insnijdingen bovenop heb ik met een schaar gedaan maar experimenteer gerust naar eigen inzicht hiermee.
Maak van de restjes deeg strengetjes en vorm hiermee de verenpartij, zie voorbeeld. Je kunt er ook nog ongeveer 4 kleine paashaasjes of paaskuikentjes bij verzinnen van het resterende deeg.
Maak op de plaats van het oog een gaatje, duw hierin een klein balletje deeg en druk hierin de natte rozijn (deze verbrand dan minder snel). Zo krijg je een mooie afwerking van het oog.
Laat de paaskip ongeveer 45 minuten afgedekt met een doek op een warme tochtvrije plaats narijzen tot hij luchtig is.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Bestrijk de paaskip voor het bakken met losgeklopt ei wat met iets water is vermengd. Strooi dan lichtjes nog wat sesamzaadjes over de vleugels ter garnering.
Bak de paasbroodkip ongeveer 25 minuten mooi bruin en gaar bij 200 graden Celsius.
De laatste 12 minuten deed ik er aluminumfolie over om verbranden te voorkomen, er zit wat suiker in het deeg en dit wordt snel bruin!
De kleine paashaasjes zijn na 13 minuten al gaar dus neem ze snel en voorzichtig eerder uit de oven, tegelijk met het aluminiumfolie erover leggen.
Laat de paaskip na het bakken uitdampen op een taartrooster.
Hele fijne paasdagen gewenst!

Paastip: ook leuke paasrecepten op dit dasanderekoekblog  zijn:
citroen- amandelmuffins, de voorjaarstaart met peer-ananas, paasamandelcake met marmereffect of de paaskoekjes met glazuur.

 

Haverkoek met appel en banaan – glutenvrij

Een heerlijke kruidkoek zonder boter met een subtiele banaangeur heb ik deze keer bedacht. Nu het nog winter is, smaken kruidkoeken met hun volle smaak goed en geven ze energie bijvoorbeeld na een wandeling of na het sporten. Deze glutenvrije havermoutkoek blijft heerlijk mals door de banaan, yoghurt en eieren. Deze keer is er geen fiberhusk in verwerkt omdat de binding door deze ingrediënten al goed is. Voor een kruidkoek bevat de koek in verhouding weinig suiker maar de smaak is er volop door de frisse vulling van appel en banaan en door de koekkruiden en de citroensuiker. In deze stevige koek zit uitsluitend haver en wel in twee vormen: havermout en havermeel. Dit geeft veel gezonde vezels en een nootachtige smaak aan de koek. Bovenop is de haverkoek versierd met extra havermout, pitten en wat grove suiker voor een mooi uiterlijk. Gebruik in dit recept glutenvrije meelsoorten en bakpoeder met het glutenvrije logo en een fijne glutenvrije havermout die geschikt is voor pap. Onderaan het recept staan nog extra receptentips voor carnaval en Valentijnsdag.

havermkoek appel banaan glu kl

glutenvrije haverkoek met appel en banaan

Wat heb je nodig voor de glutenvrije haverkoek met appel en banaan?

75 gram fijne glutenvrije havermout (AH vrij van gluten)
100 gram havermeel
8 gram bakpoeder
80 gram kristalsuiker
10 gram citroensuiker
1 theelepel / 2 gram koekkruiden
1 gram zout
2 eieren geklopt
50 gram sojayoghurt óf Griekse yoghurt als je lactose kunt verdragen
vulling:
2 appels / 250 gram in dunne smalle stukjes
1 geprakte banaan, / 110 gram
1 theelepel citroensap tegen het bruinkleuren
garnering:
havermout en groene pompoenpitten
15 gram grove suiker

Vet een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter in met wat olie en bekleed deze met bakpapier.
Maak eerst de vulling door de appels te schillen en in dunne reepjes te snijden. Druppel hier wat citroensap over en doe alles in een kleine mengkom. Prak de banaan fijn op een plat bord en meng dit met de appels. Zet even apart.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Meng de havermout en het havermeel met het bakpoeder, de suikers , de koekkruiden en het zout in een grotere mengkom met een garde.
Klop de eieren even los met de yoghurt in een kleine mengkom en voeg deze toe aan de meelmassa. Roer alles goed door elkaar met garde of siliconen spatel.
Schep als alles goed is gemengd de vulling van appels en banaan erdoor en meng dit weer goed door elkaar. Vul hiermee de springvorm en strijk het deeg glad.
Strooi hierover de havermout, de pitten en de grove suiker voor een krokante bovenkant.
Bak de havermoutkoek in 45 minuten gaar en bruin bij 175 graden Celsius. Controleer de gaarheid met een sateprikker, als deze er schoon uitkomt is de koek gaar.
Als de koek een tiental minuten is afgekoeld haal je hem uit de vorm. Laat hem goed afkoelen voordat je hem gaat snijden.


Dit is misschien ook leuk in deze tijd: harde wafels en exotische vruchtenwafels

kersentaart glu 2 klein

glutenvrije kersentaart

of glutenvrije kersentaart voor Valentijn en glutenvrije Valentijnbroodjes

valentijnbroodjes glu kl

glutenvrije valentijnbroodjes met kaas

Vierkante glutenvrije maisbroodjes

Aan het begin van het nieuwe jaar heb ik goede voornemens om nieuwe glutenvrije broodsoorten te gaan maken met meelsoorten zoals gierst en quinoameel en nog een nieuw recept voor een glutenvrij zuurdesembrood te maken. Hopelijk blijven jullie met plezier kijken en bakken met hulp van mijn blog dasanderekoek. Om bescheiden te beginnen maken we eerst nog een klein vierkant plat broodje wat lekker knapperig is en ook makkelijk op te piepen is in de broodrooster. Er zit in verhouding veel mais in het glutenvrije meelmengsel waardoor het broodje mooi geel wordt en een knapperige korst krijgt. Deze glutenvrije gistbroodjes, deze keer gebakken zonder bakpoeder en daardoor wat platter, worden met de hand gemaakt en zien er mooi uit door de ruitvorm en de insnijding bovenin. Omdat ik een liefhebber ben van zaadjes in brood, deed ik in deze broodjes komijnzaad die een subtiel kruidig en aards karakter eraan geven. Wil je meer lezen over glutenvrije meelmeelsoorten klik dan hier, wil je meer tips voor glutenvrij broodbakken klik dan hier.

vierk. maisbrdjes glu kl

knapperige glutenvrije maisbroodjes

Wat heb je nodig voor 12 vierkante glutenvrije maisbroodjes?

80 gram maismeel
50 gram havermeel
70 gram volkoren rijstmeel
50 gram tapioca
7 gram fiberhusk
5 gram instant gistkorrels
10 gram lichte basterdsuiker
10 gram sinaasappelsuiker
1 theelepel komijnzaadjes, eventueel gevijzeld voor meer aroma
4 gram bakkerszout
180 gram lauwwarm water
1 geklopt ei – M
1 eetlepel neutrale olijfolie

De bereiding:

Zoek alle ingrediënten bij elkaar en weeg ze af. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Weeg en zeef alle meelsoorten in een grote mengkom samen.
Voeg dan de fiberhusk, gistkorrels, basterdsuiker, het zout, de suikers en de zaadjes toe en meng alles goed met een garde. Voeg dan al goed roerende het water toe, het geklopte ei en de olie. Op het laatst roer je met een siliconen spatel tot het een glad deeg is.
Laat het deeg nu vijf minuten afgedekt rusten en verder opstijven.
Strooi dun wat maismeel op je werkblad en leg het deeg hierop. Druk het deeg daarna met licht vochtige handen uit tot een vierkante lap van 15 bij 20 centimeter, zorg dat de bovenkant glad blijft en gelijkmatig van dikte, met vochtige vingers moet dit lukken. Snij er 12 vierkante stukjes van 3 bij 4 centimeter uit. Snij hierin oppervlakkig  een ruitvorm, ik deed dit met een koekjesvorm maar het kan ook met een scherp mesje. Niet te diep insnijden, zeker niet tot de bodem.
Laat het deeg nu een uur afgedekt met een ruime, schone, dunne plastic zak rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats een vuurvast schaaltje met water in de oven voor stoomvorming. Let op bij het openen van de oven voor de hete stoom. Door de stoom krijg je een lekkere korst, verdeelt de warmte zich beter in de oven plus het deeg droogt minder uit.
Bak de broodjes in 14 minuten gaar en goudbruin, ze rijzen ook verder in de oven.
De maisbroodjes zijn heerlijk met hartig beleg of bij een (Hongaarse goulash)soep.

Notenkoek – glutenvrij

Een heel lekkere en makkelijk te maken kruidige notenkoek waarvan het deeg zonder noten ook geschikt is als bodem of basis voor een glutenvrije biscuittaart. Het past heel goed in het herfstseizoen met een overdaad aan noten. Je kunt voor een wat vollere smaak Griekse yoghurt erin verwerken als je lactose kunt verdragen. Verder is er geen boter voor nodig. De smaak wordt verhoogd door citroensuiker en pompoen- of koekkruiden. Deze keer heb ik sorghummeel uitgeprobeerd in het glutenvrije meelmengsel. Dit is een volkoren glutenvrije meelsoort die neutraal van smaak is en een droog en bros bakresultaat geeft. Het is goed te combineren in allerlei gebak en ook geschikt voor pannenkoek. Meer hierover en informatie over diverse meelsoorten om mee te bakken vind je in niet alledaagse glutenvrije meelsoorten. Gebruik alle meelsoorten met een glutenvrije aanduiding op de verpakking.

notenkoek glu kl

glutenvrije notenkoek, ook geschikt als bodem voor een taart

Wat heb je nodig voor de glutenvrije notenkoek?

125 gram havermeel
40 gram tapiocameel
35 gram sorghummeel (merk: Peak’s of Holland & Barret)
1/2 theelepel fiberhusk
1/4 theelepel zout
6 gram bakpoeder
115 gram lichtbruine basterdsuiker
10 gram citroensuiker
2 eieren
175 gram (Griekse) yoghurt of volle lactosevrije yoghurt
1 theelepel koekkruiden óf pompoenkruiden
60 gram hazelnoten en amandelen en zonnebloempitten, de noten grof gehakt
garnering:
10 gram/1 eetlepel gehakte noten
vlak voor het opdienen wat poedersuiker

De bereiding:

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn, vooral de yoghurt en de eieren een half uurtje laten opwarmen nadat ze uit de koeling komen. Neem een springvorm van 20 centimeter doorsnede, vet deze licht in met olie en leg op de bodem een cirkel van bakpapier zodat je de koek straks makkelijk uit de vorm krijgt.
Neem 70 gram gemengde noten en zonnebloempitten en hak de noten grof, hou een eetlepel noten achter voor de garnering bovenop.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Neem een grote mengkom en weeg de meelsoorten af en zeef en meng deze samen, al roerend met een garde, met de fiberhusk, het zout de bakpoeder en de basterd- en citroensuiker.
Meng nu in een andere kom de eieren en de yoghurt samen met de garde.
Voeg dit natte mengsel nu goed roerend toe aan het droge meel-suikermengsel. Het is nu een massa die in stukken van een lepel of spatel valt.
Schep het koekdeeg in de springvorm en strijk het bovenop glad met een vochtige spatel. Strooi er goed verdeeld de noten over ter garnering.
Bak de notenkoek gaar en mooi bruin in 30 minuten bij 175 graden Celsius.
De koek kan nu uit de oven, verwijder de springvorm nadat je de buitenrand voorzichtig met een dun mesje hebt losgesneden.
Laat de notenkoek uitdampen op een rooster. Je kunt hem vlak voor het opdienen licht met poedersuiker bestrooien.

Misschien vind je deze recepten ook leuk op dasanderekoekblog voor de komende tijd:
glutenvrije kruidnoten, glutenvrije speculaaspoppen, kerstkransjespepernotenbroodjes, kerstbrood met desem en gist,

Appeltaart van glutenvrij korstdeeg

Helaas is de appeloogst dit jaar in Limburg erg tegengevallen. In de bloesemtijd vroor het namelijk stevig en dit was funest voor de beginnende vruchtjes. Er overleefden net voldoende appels die door mij als dank in deze glutenvrije appeltaart verdwenen. Het deeg is een heerlijk korstdeeg met vooral amandel- en havermeel als basis. Dit lichte zoete deeg moet snel gekneed en daarna goed gekoeld voordat je ermee aan de slag gaat. Deze taart geurt heerlijk vooral als je hiervoor roomboter gebruikt. Met plantaardige margarine is hij ook lekker dank zij de smaakmakers van sinaasappelsuiker en vanillesuiker. Met een scheutje limonadesiroop maakte ik de vulling ook wat spannender. Gebruik in dit recept glutenvrije meelsoorten met het glutenvrije logo.

appel-abrikozentaart-glu-kl

appeltaart met sappige stukjes abrikozen erop

Wat heb je nodig voor de glutenvrije appeltaart van korstdeeg?

105 gram havermeel
50 gram rijstemeel
80 gram amandelmeel
1/4 theelepel fiberhusk
1/4 theelepel zout
70 gram poedersuiker
1 theelepel sinaasappelsuiker
2 theelepels vanillesuiker
100 gram koude roomboter of plantaardige margarine
3/4 ei, geklopt
maismeel om te bestrooien
vulling:
4 friszure stevige appels
4 gedroogde en gewelde abrikozen
ongeveer 3 eetlepels water of sinaasappelsap
25 gram kristalsuiker
scheutje tropical limonadesiroop of een extra lepel suiker
kaneelstokje
1 theelepel aardappelmeel om te binden
1/4 ei om te bestrijken
garnering:
1 eetlepel amandelschaafsel of andere nootjes en greinsuiker

De bereiding:

Weeg alle meelsoorten en de fiberhusk af en meng dit met een garde in een mengkom. Voeg het zout en de poedersuiker en de smaaksuikers toe en meng dit er ook goed doorheen. Voeg dan de koude boter toe in blokjes en kneed dit er snel doorheen.
Voeg als laatste het ei toe, niet het hele ei maar 3/4 ervan. Kneed het snel tot een zacht deeg en laat het daarna opstijven gedurende 1-2 uur in de koelkast.
Ondertussen maak je de vulling van de appels. Schil de appels en maak er blokjes van. Snij de abrikozen in stukjes en doe dit in een steelpan met ongeveer 3 eetlepels water en het kaneelstokje. Voeg de kristalsuiker toe en laat dit kort koken onder af en toe roeren. De vulling wordt hierdoor wat zachter en smakelijker maar mag geen moes worden. Verwijder het kaneelstokje. Bind het vocht van de vulling met het aardappelmeel dat je eerst losroert met een klein beetje water. Laat dit alles kort doorkoken tot het dik is en laat het dan afkoelen.

Verwarm de oven 10 minuten voor op 160 graden Celsius.
Na het opstijven van het deeg rolde ik het deeg uit op bakpapier tot een ronde cirkel en legde dit in een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter. Snij de rand recht af en smeer hem in met de rest van het ei. Leg de vulling op het deeg en verdeel het erover. Als laatste strooi je amandelschaafsel en wat greinsuiker erover als garnering.
Bak de appeltaart van korstdeeg bij 160 graden Celsius in 25 minuten gaar.
Deze taart smaakt heerlijk als hij vers is en nog iets warm.
Misschien vind je dit ook leuk voor Halloween straks:
een lekkere pompoentaart van zanddeeg.

Marianne’s glutenvrije brood

Een zomerblond glutenvrij brood met zonnebloempitten met zuurdesem als smaakmaker. Dit lekkere brood heb ik speciaal gemaakt heb voor mijn vriendin Marianne die deze week jarig is. Zij volgt een FODMAP-arm dieet waarin glutenvrij brood past, kwam op visite en we hebben er samen van genoten bij de lunch. Er zit veel havermeel en maismeel in Marianne’s brood zodat het een mooie lichte kleur heeft, wat kikkererwtenmeel en een ei voor extra eiwit en rijstemeel voor de luchtigheid. Het is een stevig en toch heerlijk luchtig deeg geworden waarin je mooie snedes kunt maken in een ruitpatroon. Ik heb het deze keer gebakken in een vierkante springvorm maar het kan natuurlijk ook in een ronde springvorm. Geniet er ook van en gebruik hierbij glutenvrij meel met het glutenvrije logo. Zie stoomcursus glutenvrij bakken voor meer baktips.

mariannes-brood-kl-glu

Marianne’s glutenvrije brood

Wat heb je nodig voor Marianne’s glutenvrije brood?

75 gram maismeel
200 gram havermeel
40 gram kikkererwtenmeel
75 gram volkorenrijstemeel
8 gram fiberhusk
8 gram bakpoeder
7 gram bakkerszout
8 gram gedroogde instantgistkorrels
50 gram haverzuurdesem
1 ei
25 gram olijfolie
25 gram vloeibare honing
380 gram lauw water
garnering:
zonnebloempitten

De bereiding:

Neem de avond van te voren 20 gram zuurdesemstarter in een schaaltje en voeg daar 15 gram havermeel en 15 gram lauwwarm water aan toe. Dek dit af met een losse deksel en laat dit 8 tot 10 uur staan. Of  maak 50 gram glutenvrij haverzuurdesem door 50 gram zuurdesemstarter te nemen als je daarvan al een grote hoeveelheid van hebt en breng dit op kamertemperatuur.
Op de ochtend dat je gaat bakken neem je een vierkante of eventueel ronde springvorm van 20 centimeter doorsnede, vet deze eerst in met olie en bekleed deze daarna goed met bakpapier tegen het aanbakken.

Zet alle ingrediënten klaar en plaats de mengkom op de weegschaal. Zeef hierbij alle meelsoorten en de bakpoeder en weeg alles af in de volgorde van het recept.
Roer de meelsoorten goed door elkaar met een garde. Voeg dan het zout, de gistkorrels, de fiberhusk toe en de honing. Meng weer goed en voeg de olie en het zuurdesem en het ei al roerend toe. Daarna het lauwwarme water in twee delen toevoegen.
Roer dan alles nu heel goed door elkaar met een siliconen spatel tot het beslag  glad is zonder klontjes. Het beslag is vrij dik en valt net van de lepel af. Kneden hoeft niet, er zitten geen gluten in die je moet oprekken.
Het broodbeslag kan nu in de vorm. Vul deze voor maximaal 2/3. Het brood moet de ruimte hebben maar niet er overheen gaan rijzen. Maak de bovenkant glad met een natgemaakte pannenlikker, dit is belangrijk voor een mooie korst.
Garneer het brood met de zonnebloempitten. Druk de pitten er iets dieper in zodat ze er niet afvallen.

Laat het deeg een half uur rijzen op een warme plek tot het aan de bovenrand van het bakblik komt .

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius met een vuurvast bakje water erin. Let bij het openen van de oven op de hete stoom.

Bak Marianne’s brood gedurende 30 minuten tot het mooi bruin is en lekker geurt.
Haal het brood uit de oven en plaats het op een rooster. Neem het uit de vorm en laat het verder uitdampen.
Marianne’s brood is heerlijk bij de lunch of bij een picknick om te genieten met je familie of met een lieve vriendin.

mariannes brood glutenvrij

Marianne’s glutenvrije brood in snedes